さっぱりなのにコク旨！【豚こまとなすの生姜焼き】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本(200g)
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  味ぽん
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• 青ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。水に3分ほどさらし、水気をペーパーで丁寧に拭き取る。

  
• 2

  豚こま切れ肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒める。しんなりとするまでじっくり焼き付け、一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにサラダ油（分量外：小さじ1）を足し、中火で豚こま切れ肉を炒める。

  
• 5

  豚肉の色が変わったら、なすを戻し入れて炒め合わせる。混ぜ合わせておいたA 味ぽん大さじ3、みりん大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を加え、中火で全体に絡めながら軽く煮詰める。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごまを振り、青ねぎを添える。

  

ポイント

●中火でじっくりと焼き付けることで、なすの甘みが引き出され、とろけるような食感になります。焼き色がつくまで、あまり触らずに焼き付けるのがポイントです。 ●このレシピはミツカン味ぽんを使用しています。 ●しょうがのすりおろしは、チューブでも代用可能です。

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