行列の定食屋さんの🍚豚バラと秋なすのポン酢しょうが焼き🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• なす
  2～3本(300g)
• 片栗粉
  大さじ1.5
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○なすは6等分のくし形切りにする。 ○しょうがとにんにくはすりおろす。

  
• 2

  A ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、こしょう5ふり、輪切り唐辛子お好みでを混ぜ合わせてタレを作っておく。

  
• 3

  ○フライパンに豚肉を並べ(油はひかずに)、強火で焼いて片面に焼き色を付けて9割火を通し、裏返しフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 ○一旦取り出す(油はフライパンに残して) ✅蒸し焼きにしてバラ肉の脂がじわ～っと出てきたらOK

  
• 4

  ○続けて、フライパンに残った油にサラダ油(大さじ1/2ほど)を追加して強火で熱したら、なすを皮目を下にして入れ1分焼く。 ○中火にしたら、しんなりするまで約2分炒め合わせる。 ✅初めに熱い油で皮を焼いて色止めをします。

  
• 5

  豚肉を戻し入れ、合わせておいたタレAを加え、炒め合わせる。 ✅たれAを加えたら鍋の隅でふつふつ加熱してから炒め合わせます。

  
• 6

  ☆器に盛り、あとはご飯と味噌汁を用意したらご飯がもりもり進む定食の完成😋🍚 ☆やったね😺♪

  

ポイント

⭕なすの皮を熱い油で焼いておくと、茶色くならずに紫色が綺麗に出ます♪ ⭕なすはじっくり焼けばしんなりするので、油を入れすぎないように💨 ⭕生姜は生をすりおろすと2倍おいしくなります🤤🍚

作ってみた！

質問