くし形切り

切り方の名称のひとつで、櫛（くし）のような形に切ることです。トマトやじゃがいものような丸い食材を縦半分に切り、さらに中心から外に向かって放射状に等分に切ります。大きめに切ったものは煮物やカレー、スープなどに、小さめに切ったものは炒め物によく合います。