【#05五香粉】お代わり続出！我が家の野菜炒め
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間15分(塩豚を作る時間は除く)
子供から大人までお代わりがとまらない我が家の野菜炒めです。 味付けもシンプルで野菜もたっぷり取れます。塩豚と香味野菜の旨味がたまりません！ 【五香粉】 山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、今回のような炒めものに使える万能スパイスです。
材料2人分
- 塩豚80g(豚バラブロック肉に3%の塩をもみこみ2日間～冷蔵庫で寝かせた塩豚を棒状に切る)
- ごま油小さじ1
- 五香粉小さじ1/2
- にんにく・生姜1片(粗みじん切り)
- にんじん1/3本(短冊切り)
- ピーマン1個(縦に細切り)
- キャベツ2枚(ひと口大にちぎる)
- 塩少々
- 糸唐辛子適量(なくても可)
作り方
ポイント
食材の切り方、食材をいためるタイミングに注意してお作りください。
- 準
・塩豚を作る ・食材（塩豚、にんにく・生姜、にんじん、ピーマン、キャベツ）を材料表記のとおりに切る。
- 1
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、塩豚と五香粉を炒める。
- 2
塩豚に焼き色がついたらにんにく・生姜、にんじんを入れ、火が通ってきたらピーマンを入れる。ピーマンの色が鮮やかになってきたらキャベツを入れて軽く炒める。
- 3
最後に塩で味を調味して皿に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞