生クリーム不使用なのに 濃厚☆南瓜の豆乳クリームパスタ

材料2人分

• 南瓜
  1/4個(2/3はマッシュ、1/3は櫛切り)
• 玉葱
  中1/2個(櫛切り)
• 塩豚
  80g(自然塩揉み込んで一晩冷蔵庫で寝かせたもの)
• オリーブ油
  大1
• にんにく
  1片(包丁の腹で潰す)
• 白ワイン
  大1
• アーモンドプードル
  大2
• 豆乳
  200ml
• 粗挽き胡椒
  適宜
• パスタの茹で汁
  大1(塩加減により省略化)
• お好みのパスタ
  180g
• パスタを茹でる自然塩
  水の1%グラム(4Lで40g（約大３強）)

作り方

• 下準備
  ●深めの鍋に湯を沸かしパスタを茹でる自然塩を加え、お好みのパスタを表示通りに茹で始める。 ●材料を切る。 塩豚は拍子切り、玉葱は櫛切り。

• 1

  南瓜2/3はワタを取り、耐熱容器に入れ電子レンジ1000W３分加熱し身をスプーンなど取り出しマッシュする。 残り1/3は櫛切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、塩豚・玉葱・櫛切りの玉葱を炒める。

• 3

  にんにくの香りが移ったらにんにくを取り出し、白ワインを振り入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。

• 4

  材料をフライパンの横に寄せ、マッシュした南瓜・豆乳・アーモンドプードルを順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

• 5

  パスタの茹で汁と粗挽き胡椒で味をととのえる。

• 6

  弱火にして茹で上がったパスタを加え、火を止めてパスタとソースをしっかりと和える。

• 7

  器に盛り、粗挽き胡椒少々・パルジャーのレッジャーノを振ったら出来上がり☆

ポイント

パスタが伸びないように手際よく！ 先にソースを作ってからパスタを茹でてもよいでしょう。 コクの秘訣はアーモンドプードル！ ダマにならないように丁寧に溶いてくださいね。

作ってみた！

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