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    料理用語集

    拍子木切り

    [ひょうしぎぎり]

    切り方の名称のひとつで、拍子木の形のように四角柱に切る切り方です。主に大根やにんじんなどの野菜に用いられ、ピクルスやスティックサラダ、炒め物などに使います。