「ゆずの皮」のレシピ59 件

tatsu

昭和の味！ねっとり食感がたまらない、昔ながらの甘辛味のおかずです。

かめきちパパ

大根をコトコト煮込んで豚バラ肉とゆで卵を加えましたゆで玉子と柚子の皮を入れているとこがポイントです

濱村　圭

冷凍庫で1年保管OK使わなかったゆずは果汁を絞ってぽん酢作りに🍋

かめきちパパ

豚ひき肉と冷凍ごぼうを刻んだもの柚子の皮を刻んだものを入れて肉団子にしました。白だしであんかけを作って三つ葉の風味でいただきますキノコはお好みでエリンギでもエノキでもいいですよー

冷凍子ママ

調味料を混ぜるだけ！大根の葉の浅漬け♪この浅漬けが地味に美味しくてやみつきに。食材を無駄にしない使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！

濱村　圭

九州では見かけるワタ不使用の「イカの塩辛」ゆずの香りと塩っけが効いており、ご飯のお供やおつまみとしても喜ばれます。

森口 ゆり子

旬の香りを感じるさっぱりした和えものです。こっくりした味の主菜に合わせるのもおすすめです(^^)

AYAO

時折、無性に食べたくなるキャベツの浅漬け。塩昆布は、本当に便利ですよね。今回は、カニかまぼことゆずの皮を入れて、アレンジ。

松山絵美

ゆずの風味がほんのり香優しいスープで、白菜と豆腐をたっぷりと！鶏肉は少なめですがスープにうま味を出してから、あとのせすることで豪華見えに♪♪疲れた胃腸にも染みる美味しさです＾＾薬膳効果☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに。☆ゆず…消化不良に、咳や痰に、イライラに、酔い覚ましに

AYAO

身体に染み渡るおひたしはいかが。ゆずの香りとお出汁の味がほっとするレシピです。鶏ささみは、焼いて香ばしく、しめじは、焼いて旨味アップ。ひと手間かけたおひたしは、あっという間に食べてしまいますよ。

平川ちあき/chiaki3

◉毎年作るお節料理、ゆず大根は塩で作っていましたが、液体塩こうじを使って作りました。・大根がしっとりと柔らかくなり、優しい塩気は発酵調味料ならではの味わいがあります。・おせちの一品、大根の消費に是非作ってみて下さい。

しんすけ・かい夫婦

大根が美味しくなって柚子も出回るこの季節。あると嬉しい箸休め♪ポリポリ食感がクセになって止まらないです♪

久保 たかひろ

カリッと焼いた厚揚げに、寒い冬場にほっこりする野菜あんかけをかけて、最後にゆずの皮を散らしたら贅沢な厚揚げあんかけの出来上がり^^ごはんにもお酒のおつまみにもぴったりなおつまみごはんです！

ぐるまん食堂

今年初レシピは”白菜ミルフィーユ鍋”です。家族が大好きな一品です。作るのが面倒な時は、このメニューを作っていました。簡単で美味しく、ボリュームもあるので、あと１品おかずを用意するだけ。仕事で忙しい時のお助けメニューでした。

あやか｜発酵×旬野菜

1月7日には「七草がゆ」を食べて、1年間の無病息災を願いましょう。ぜひ、お正月のごちそう疲れを「七草粥」で癒してください。

だんどり

ポン酢消費レシピ。豚コマでミルフィーユポーク。冬至の柚子の皮を使いました。とんかつソースと柚子ポン酢でさっぱりしたトンテキソースにしました。

森口 ゆり子

牛の赤み肉のステーキ用お肉を使った失敗しない、やわらかく美味しくできるローストビーフ風です。焼いて、漬け込んで一晩置くだけで簡単。食べやすく切り、付け合わせをのせたら主菜の完成です。漬け込んで味をつけていますが、薄味なので薬味など組み合わせて楽しめます。レシピでは柚子の皮を使っていますが、ワサビや粗塩、マスタード、ヤンジャンともよく合いますよ。おもてなしにおすすめです。

久保 たかひろ

時々、葉付き大根や間引き大根や大根菜を見かけた時には、簡単に作れる冬のふりかけはいかがでしょうか？ゆずの皮も加えて、ふわっと香りが大人な味わいにもなり、クセになるご飯のお供になります^^お酒のアテにもおすすめのおつまみごはんはいかがでしょうか？

久保 たかひろ

冬といえば、ゆずを楽しみたい季節ですね^^冬野菜を使った肉野菜炒めにゆずを加えることで、冬を味わえる味わいに！少しとろみをつけた肉野菜炒めは、水っぽくなりにくいので、お弁当の具材にもオススメです^^冬の日本酒やビールなどのおつまみにもぴったり！

Rune吉村ルネ

これからが旬な牡蠣を使ったの炊き込みご飯の紹介をします。牡蠣の風味が凝縮され、お米はふっくらとした炊き込みご飯です。牡蠣の下処理は丁寧にして独特の臭みを取り、牡蠣の味を引き立たせ、うま味アップに塩昆布を使用します。塩昆布を使うことによって出汁要らずです。火加減さえ注意していれば失敗なく、ほんのりと色づいたおこげのある炊き込みご飯が作れます。我が家はIHなのでIH用の作り方とガスで作る２通りの作り方を投稿しました。

サクライチエリ

里芋は煮物くらいしか思いつかない、里芋の煮物は子どもは食べない、など悩まれている方。里芋フライにしてみてください。外はかりっと中はしっとり、ジャガイモのポテトフライとは違った味わいで、ついつい手が伸びてしまいます。今回は、大人のおつまみ風に、柚子の皮の香りと黒こしょうを効かせた大人味ですが、他の味付けでも美味しいですよ。

かめきちパパ

暑いので煮物系は敬遠しがちですが、考えてみれば具材入れて煮るだけなので調理としては楽な方かもですね炒め物の方が暑いかもしれません。厚揚げと牛肉、茹で卵を作って一緒に煮ました味付けは白だしですが少し甘さが欲しいので砂糖を少し加えてほんの少しだけ甘味を出して作りました。

かめきちパパ

ホタテとマッシュルームをバター醤油味で炒めました。冷凍している柚子の皮がたくさんあるので仕上げに加えてみたらけっこう美味しく食べれました。バター醤油味にも合うんですね、柚子風味色んなもので試してみたいと思っております

四万十みやちゃん（宮崎香予）

今回ご紹介するレシピは「青ゆずの皮をトッピングした塩から揚げ」シンプルな塩から揚げに、すりおろした青ゆずの皮をトッピングしました～♪青ゆずの爽やかな香りが、から揚げのおいしさを引き立ててくれます。夏らしいさっぱりとした塩から揚げの出来上がりで～す！

ヤミー

7月〜9月の青ゆずと青唐辛子が出回る時期にのみ作れる、期間限定の手作り柚子胡椒です。香りの良さは手作りならでは！あらみじんに仕上げると、食べるたびに香りが広がりますし、滑らかに仕上げれば全体がなじんだ美味しさになります。フードプロセッサーとすり鉢があれば簡単にできますし、

菅智香

お弁当にもおすすめ！生ハムおにぎりのレシピです。チーズと生ハムの塩気とゆずの香りが合わさり、食べる手が止まらないひと品に仕上がりますよ。

広岡春菜

食べきれない量のゆずがあるのではちみつゆず茶にしました。加熱いらずで簡単に作れます！

えりの食卓

ゆずの季節ですね！様々な料理に使いますがゆずのアロマを存分に楽しむなら皮！無農薬のゆずを使ってくださいね！プロセッコD.O.C.のフルーティードライにとても合います〜

ももまつ

鶏肉はしっかり味をつけて照り焼きにするので、味がボケません。甘辛の鶏肉と、ゆずの爽やかな香りがマッチします。

中平真紀子

鍋や汁もの煮ものにゆずの風味を添える便利な調味料『塩ゆず』。ゆずの果汁を絞った後の皮を使って作ります。冷蔵庫で保存ができますので、旬の時期にぜひ作ってみてください。