食物繊維たっぷり！ゆず香る切干大根の煮物

干ししいたけ（乾燥）を水（分量外）500mlに浸け、冷蔵庫で一晩置く。

切干大根（乾燥）を水で戻し、しっかり水を絞る。 ゆず1/2個分の果汁を搾る。 にんじんを細切り、薄揚げと水気を絞った干ししいたけを薄切り、薄皮とワタをとったゆず皮を千切りにする。 （干ししいたけの戻し汁も使います。）

鍋にオリーブオイルを熱し、切り干し大根、干ししいたけ、にんじん、油揚げを炒める。油分がなじんだら干ししいたけの戻し汁とA さとう大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を加え、ふたをして10分煮る。

ふたを外してさらに5～10分加熱し、煮汁が少し残る程度で火を止める。 粗熱がとれたらB 塩1つまみ、ゆず果汁1/2個分とゆず皮を加えて混ぜあわせる。