大根葉の柚子塩浅漬け

材料4人分

• 大根の葉
  1本分(約100g)
• 塩
  ひとつまみ
• 味の素Ⓡ
  2～3ふり
• 柚子の皮
  1/4個分

作り方

• 下準備
  大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加え2分ゆがく。ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。（アクが強い場合は、水に20～30分漬けておく）5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。

• 1

  下準備をした大根の葉に塩ひとつまみふりかける。

  
• 2

  1に味の素Ⓡを2～3ふりする。

  
• 3

  柚子の皮を1/4個分すりおろす。

  
• 4

  すりおろした柚子の皮を2に混ぜ入れ、冷蔵庫に30分以上入れてなじませたら完成。

  
• 5

  残った大根の葉はチャック付き保存用袋に平らにして入れ、冷凍すれば後から使う時に便利ですよ！

  

ポイント

＊真空保存で10日くらい日持ちします。 ＊大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20～30分漬けてみてね。

作ってみた！

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