副菜
大根葉の柚子塩浅漬け
投稿日2024/04/18
更新日2024/04/18
調理時間15分
調味料を混ぜるだけ！大根の葉の浅漬け♪ この浅漬けが地味に美味しくてやみつきに。 食材を無駄にしない使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！
材料4人分
- 大根の葉1本分(約100g)
- 塩ひとつまみ
- 味の素Ⓡ2～3ふり
- 柚子の皮1/4個分
作り方
ポイント
＊真空保存で10日くらい日持ちします。 ＊大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20～30分漬けてみてね。
- 準
大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加え2分ゆがく。ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。（アクが強い場合は、水に20～30分漬けておく）5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。
- 1
下準備をした大根の葉に塩ひとつまみふりかける。
- 2
1に味の素Ⓡを2～3ふりする。
- 3
柚子の皮を1/4個分すりおろす。
- 4
すりおろした柚子の皮を2に混ぜ入れ、冷蔵庫に30分以上入れてなじませたら完成。
- 5
残った大根の葉はチャック付き保存用袋に平らにして入れ、冷凍すれば後から使う時に便利ですよ！
レシピID
480366
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冷凍子ママ
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