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    副菜

    大根葉の柚子塩浅漬け

    • 投稿日2024/04/18

    • 更新日2024/04/18

    • 調理時間15

    調味料を混ぜるだけ!大根の葉の浅漬け♪ この浅漬けが地味に美味しくてやみつきに。 食材を無駄にしない使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね!

    材料4人分

    • 大根の葉
      1本分(約100g)
    • ひとつまみ
    • 味の素Ⓡ
      2~3ふり
    • 柚子の皮
      1/4個分

    作り方

    ポイント

    *真空保存で10日くらい日持ちします。 *大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20~30分漬けてみてね。

    • 大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加え2分ゆがく。ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。(アクが強い場合は、水に20~30分漬けておく)5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。

    • 1

      下準備をした大根の葉に塩ひとつまみふりかける。

      工程写真
    • 2

      1に味の素Ⓡを2~3ふりする。

      工程写真
    • 3

      柚子の皮を1/4個分すりおろす。

      工程写真
    • 4

      すりおろした柚子の皮を2に混ぜ入れ、冷蔵庫に30分以上入れてなじませたら完成。

      工程写真
    • 5

      残った大根の葉はチャック付き保存用袋に平らにして入れ、冷凍すれば後から使う時に便利ですよ!

      工程写真
    レシピID

    480366

    質問

    作ってみた!

    • 646622🐱
      646622🐱

      2024/04/21 19:26

      乾燥ゆず使いました! 一晩置いてみます、明日が楽しみです

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    冷凍子ママ
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    冷凍子ママ

    • 冷凍生活アドバイザー

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