副菜
大根の塩麹漬け
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間5分(漬ける時間は除く)
大根の塩麹漬けもポリ袋で作ればより簡単に。 大根は乱切りに切るのでシャキシャキ食感も残って、歯ごたえよく仕上がります。
材料2人分（2〜3人分）
- 大根200g
- 大根の葉適量(あれば)
- 塩麹大さじ1.5
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
○冷蔵庫で保存して1~2日おいしく食べられます。 ○大根の葉はなければ入れなくてOKです。 ○塩麹で浅漬けを作るときは、材料の対して15〜17%の塩麹が美味しくできる適量です。お好みの塩加減で調整してください。
- 1
大根は皮をむいて小さめの乱切りにする。 大根の葉は1.5ｃｍ幅に切る。
- 2
ポリ袋に(1)、塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほどおく。
- 3
器に盛り付け、白いりごまを散らす。
レシピID
406162
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+