大根の塩麹漬け

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2021.02.04

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間は除く)

ID 406162

神田えり子

私と家族と食卓と

大根の塩麹漬けもポリ袋で作ればより簡単に。
大根は乱切りに切るのでシャキシャキ食感も残って、歯ごたえよく仕上がります。

    材料2人分(2〜3人分)
    大根 200g
    大根の葉 適量(あれば)
    塩麹 大さじ1.5
    白いりごま 適量
    作り方
    Point!
    ○冷蔵庫で保存して1~2日おいしく食べられます。
    ○大根の葉はなければ入れなくてOKです。
    ○塩麹で浅漬けを作るときは、材料の対して15〜17%の塩麹が美味しくできる適量です。お好みの塩加減で調整してください。
    1. 大根は皮をむいて小さめの乱切りにする。
      大根の葉は1.5cm幅に切る。
    2. ポリ袋に(1)、塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほどおく。
    3. 器に盛り付け、白いりごまを散らす。
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