即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬け

材料2人分

• 大根
  80g
• 塩麹（塩分30％）
  小さじ2
• 柚子の皮
  小さじ1
• 柚子の果汁
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は皮をむき、2mm程度の薄さで銀杏切りにする。 柚子の皮は千切りにし、果汁は搾っておく。

  
• 2

  1 に塩麹をまぶし、柚子の皮と果汁も加えて全体をよくあえる。 それを食品保存用ビニール袋に入れて空気を抜き、10分ほど室温に置く。

  
• 3

  しんなりした大根を手でぎゅっぎゅっともみ込むようになじませ、 出てきた水けをしぼって器に入れる。

  

ポイント

◆塩麹はものによって塩分が違うのでお好みで加減してください（できるだけ早く漬けたい場合はやや多めに）。 ◆刻んだ大根の葉を一緒に入れると彩りが良くなります。

作ってみた！

質問