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    即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬け

    即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬け
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    • 投稿日2017/01/24

    • 更新日2017/01/24

    • 調理時間10分

    あと一品やちょっとした箸休めが欲しい時に嬉しい、即席のお漬けもの。柚子（ゆず）で香りづけしたポリポリ大根が美味。今が旬のみずみずしい大根でぜひ。

    材料2人分

    • 大根
      80g
    • 塩麹（塩分30％）
      小さじ2
    • 柚子の皮
      小さじ1
    • 柚子の果汁
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆塩麹はものによって塩分が違うのでお好みで加減してください（できるだけ早く漬けたい場合はやや多めに）。 ◆刻んだ大根の葉を一緒に入れると彩りが良くなります。

    • 1

      大根は皮をむき、2mm程度の薄さで銀杏切りにする。 柚子の皮は千切りにし、果汁は搾っておく。

      即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬けの工程1
    • 2

      1 に塩麹をまぶし、柚子の皮と果汁も加えて全体をよくあえる。 それを食品保存用ビニール袋に入れて空気を抜き、10分ほど室温に置く。

      即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬けの工程2
    • 3

      しんなりした大根を手でぎゅっぎゅっともみ込むようになじませ、 出てきた水けをしぼって器に入れる。

      即席10分 ＊ 大根のゆず塩麹漬けの工程3
    レシピID

    145937

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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