「ゆず」のレシピ616 件

ちか

柚子の香りがお口の中にふわっと広がるキャロットラペです♪柚子の爽やかな香りから、薬膳では気の巡りをよくする働きがあります。疲れ気味の時のおかずとして、おすすめです♡油の多い料理のお口直しとして、お正月などのハレの日にもどうぞ☆

るみ

「基本のゆず大根」です。ゆずの香り漂う甘酸っぱくてさっぱり、箸休めにもなる1品。シャキシャキとした食感もよくお箸が止まらない美味しさです。ポリ袋で手軽に作れるレシピになっています。よかったらお試ししてみてくださいね。

両角舞【手をかけレシピ】

アクアパッツァを作る時、「オリーブ🫒買い忘れた…無くても作れるけどちょっと物足りない…」な時ありませんか？そんな時は梅ぼしで酸味と旨みを足した和風アレンジがおすすめです！「鰹節屋のだしパック」のだしにに具材の旨みがぎゅっと濃縮。ほどよい酸味でさっぱりとした後味に。余ったスープでパスタを作るのもおいしいですよ🙆🏻

つくりおき食堂まりえ

大根の大量消費におすすめのゆず大根のレシピです。大根1/2本が使い切れます！ゆずが香る甘酢に漬けた大根は、箸がとまらなくなるおいしさ。ポリポリ食感がやみつきになります。

MYON(みょん)

たっぷり野菜と豚しゃぶのほっこり鍋♪〆は雑炊で、ほんのりゆず香るうま味スープを丸ごと召しあがれ！鍋料理(水炊き等以外の)って、実はスープにかなりの塩分量があるってご存じでしたか？〆の雑炊ってすっごくおいしいけど、スープまで全部摂取してしまうと一食でかなりの塩分を摂ってしまうんです。うま味調味料「味の素®」で食材のおいしさを引き出し、めんつゆや和風顆粒だしを少量に抑えてローソルトに。豚しゃぶ肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、「味の素®」のグルタミン酸でうま味アップ！(うま味の相乗効果♪)ゆずが香って、おいしい！塩分を気にせず食べられます＾＾

ぼく

みなさん、ゆず茶は飲まれますか？自分は冬は常に冷蔵庫にストックしているほどに大好き。最近はスーパーへ行く途中の農家さんの直売所で「ちょっぴり小さくて固めの柚子3個＝100円」の商品を大量に買って仕込んでいます。ゆず茶には加熱・非加熱2通りの作り方があるのですが、「保存が効く」「ゆずの皮と身がとろとろに柔らか」「アクを除けるのでスッキリした味わい」な仕上がりになるので、自分は圧倒的に加熱で仕込む派です！また、アク抜きのために皮を下茹ですることで、皮がすごく柔らかくなり、きれいな千切りに整えることができるのでオススメです✨(生のままだと刻みにくい)

すずめ

5分で1品簡単レシピです。さっぱり柚子果汁と柚子皮の香りでたっぷりちりめんじゃこを一緒に和えた大根おろし。おかずにお酒のあてにどうぞ。

むっちん（横田睦美）

旬の白菜を使ったほっこりやさしい味わいのくたくた煮のレシピです。レシピは1/4球で2〜3人分としていますが、倍量で作ってもぺろりとなくなります。✨このレシピのおすすめポイント✨▶︎炒めから煮込みまでフライパンひとつでお手軽♪▶︎じっくり煮込んだ白菜は甘みが増し、スープ感覚でごくごくと飲めるおいしさ▶︎白菜の大量消費にも♪

かめきちパパ

家には大量の柚子がございます皮だけ剥いて細切りにして冷凍保存しております半年くらいは全然、もちますよ大根を白だしで煮てそこに梅肉、柚子を加えていただきますあっさり、さっぱりといただけますよ

中平真紀子

皮で作ったカップが楽しい、旬のゆずを使ったデザートです。小さいゆずを使えば、お弁当にも。

Satomi

柚子の香りにはリラックス効果や気分をリフレッシュする効能があります。また、けし実もビタミンB群豊富で心を落ち着かせる効能があるので、疲れがたまったって心が張り詰めてるなと思ったときにピッタリですよ♪

内田有紀

甘めの味付けとゆずがよく合います。大根がたくさんあるときに作りたい一品。

あやか｜発酵×旬野菜

大根があったら、必ず作りたい「ゆず大根（べったら漬け）」　調味料は塩、甘酒、ゆずのみ。　こんなにシンプルなのにポリポリ止まらない美味しさなんです...　本格的な漬けものは、下漬けに5日ほどかかります。でも、切り方を工夫することで、2時間漬けるだけで完成！　砂糖不使用で、甘酒の上品な甘みとゆずの香り。これが、もう最高なんです...

りんご飯

旬の大根と柚子を使って簡単にできるお漬物です😊箸休めやおつまみに。甘さ控えめサッパリ✨️冷蔵庫に常備していると便利です♪

管理栄養士ゆきぼむ

『大根×柚子』の定番、とっても簡単にできる柚子大根です♡はちみつがポイント！はちみつの甘さに柚子の爽やかな香りが広がります。大根のポリポリ食感が美味しく、ついつい手が伸びちゃう美味しさ♩箸休めにぴったりで、作り置きにもおすすめです◎

久保 たかひろ

寒い冬でも心温まる、白菜の柚子風味漬け！ほんのり広がる柚子の香りが冬の季節にぴったり。寒い日にほっこり、白菜の柚子風味で冬の食卓を彩りませんか？心と身体を温める、冬の楽しみがここにあります^^

冷凍子ママ

お正月のかまぼこ余ってませんか？我が家は、ついついお正月後のSALEで安いかまぼこを見つけて買って冷凍...😌冷凍したかまぼこは少しだけスが入ります。薄切りにしたり、炒めものやスープに使うと味を吸って美味しく頂けますよ✨今回は、ゆず塩ねぎダレでカルパッチョにしました。かまぼこは白身魚が原料だから、カルパッチョにすると意外と合うのです☃️　　　

ちか

忙しい時にさっと作れる、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使ったにゅうめんです♪白だしの繊細で上品なスープに、ゆずがふわっと香り、お腹も心も満たしてくれる一杯です。簡単に作ったとは思えない味☆しょうが入りで体もポカポカ。ゆずは薬膳では気の巡りを良くして、消化を助けてくれる食材。食欲がない時にもおすすめのレシピです！余りがちなそうめんを消費したい時にもおすすめです♪

しんすけ・かい夫婦

お餅や焼き魚、ご飯にそのまま乗せても美味しい柚子味噌。色んな料理に合うのでぜひ楽しんでください♪

松野文枝

我が家の定番で、白菜を大量消費出来る副菜です。作り置きできるので、たくさん作って冷蔵庫に入れて保存しておけば副菜の一品を補ってくれますよ。保存するときは一週間くらいを目途に食べきってくださいね。

森永 彩子（あやん）

春の七草をサラダ仕立てに♩春の七草だけだとえぐみやにがみを感じやすいので、サニーレタスを合わせて和らげています。サニーレタスのほかに、ベビーリーフミックスでも◎季節の柑橘、柚子と合わせてさわやかに、醤油で酸味を抑え食べやすく仕上げています♩薄くスライスした柚子の皮をトッピングして見た目がかわいらしくさわやかに仕上げても◎

ノンオイル料理研究家茨木くみ子

25年教室で教え続けているノンオイルシフォンケーキです。今回はその中から「ゆずのシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。　　材料は卵・砂糖・粉(薄力粉・米粉など)・水(今回はゆずの汁)。ベーキングパウダーは使用しませんが大変よく膨らみ、卵も卵黄と卵白が同量でどちらかが余ることはありません。この割合はノンオイルシフォンの黄金比だと自負しています。オイル入りのシフォンケーキよりしっとりふんわりの焼きあがります。シフォンカップケーキは、大きな型で焼くより失敗が少ない為初心者の方にお勧めです。

曽根 小有里

おせち料理の紅白なますは、お祝いの水引きを形作ったもので、おめでたい紅白の色合いがおせちの彩りです。柚子のカップに入れ、お重に詰めると華やかです。

鈴木美鈴

ゆずの風味がさっぱりとして、ほんのり甘めでサラダ感覚でいただける、簡単白菜の浅漬けです。白菜の消費にもおすすめです。

ふじたかな

切って漬けるだけの簡単ゆず大根旬の大根消費に最適！ゆずの香りがアロマに香る～♪献立のあと一品やお酒のアテや、お弁当のスキマおかずにも◎

管理栄養士ゆきぼむ

おせちに欠かせない紅白なます♡柚子の爽やかな香りが楽しめるなますにしました。ピーラーで薄く削るので、包丁いらずで簡単♩見た目もひらひらとかわいらしく、味もなじみやすくなります。ぜひ柚子の器に入れていただいてください♡

四万十みやちゃん（宮崎香予）

オーブン不要！電子レンジで作る「ロータススティック塩柚子チーズケーキ」甘いロータスビスケットに塩味のチーズケーキの生地がめちゃくちゃ合うんです♪冷やしてカットするとおしゃれなチーズケーキの完成で～す♡オーブンで作るより、短時間で簡単にできるのでお菓子つくりビギナーさんでも簡単に作れるのでお勧めです！柚子が旬のこの季節に是非お試しくださいね♪

桃咲マルク

白菜をつい買いだめしてしまい、お鍋や汁物にも使うことが多いけれど、こちらはお漬物にしました。ゆずと市販の塩昆布を使い旨味もたっぷり♪甘みもあってどこかゆず大根風のお味です！3時間後くらいから食べられます。※我が家は3日ほどで食べきります。

四万十みやちゃん（宮崎香予）

ポリポリ大根を香り抜群の柚子と漬け込んだ「柚子大根」冬の香り満載です！味付けは市販のすし酢を使って簡単に！柚子は果汁と皮を使うのでしっかりと洗ってから使用して下さいね♪お節の一品にもおすすめです♪

管理栄養士ぶんちゃん

旬の柚子で寒さ乗り越えましょ♩冬至にぴったりなかぼちゃの煮物しっとりやさしい自然な甘さにほっこり。コクのあるみりんの甘味と、おだやかな柚子の酸味が特徴のかぼちゃの煮物です。みりんに含まれるアルコールや柚子に含まれる酸は、煮崩れ防止効果があります。お鍋に入れたら火にかけるだけなので、あっという間に出来上がります。日持ちがするので、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。たんぱく質：2.5g脂質：0.5g炭水化物：43.5g食物繊維量：6.1g食塩相当量：0.3g