「ゆず」のレシピ716 件

ぐみ｜管理栄養士

ゆずの爽やかな香りに、昆布とかつお節の旨みを合わせた手作りポン酢です。みりんを煮詰めることで、まろやかな甘みとコクをプラス。鍋ものはもちろん、湯豆腐やしゃぶしゃぶ、焼き魚、サラダなど幅広く使えます。

ぐみ｜管理栄養士

青柚子の爽やかな香りと、青唐辛子のピリッとした辛さを楽しむ自家製柚子胡椒です。鍋やうどん、焼き魚はもちろん、お肉料理やドレッシングなど、少し加えるだけで料理のアクセントに。作りたてよりも、少し寝かせることで塩味や辛味がなじみ、まろやかな味わいになります。

両角舞【手をかけレシピ】

ヨーグルトで軽さを出し、白ねりごまをほんの少しだけ。柚子は、香りと酸味を足してくれます。濃厚だけど重くならないように。切り分ける時間も含めて、静かに楽しむおやつです。

みつき

ゆずジャムでふんわり香る、軽やかなシフォンケーキ。乳製品不使用で、しっとり＆ふわふわに仕上がります。慣れていない方でも熱湯を加えることで焼き縮みしにくい生地に。生地全体から伝わるゆずのさわやかな酸味がいいアクセントになり、甘すぎずついもう一切れ食べたくなる味わいです。マーマレードなど他の柑橘ジャムでもアレンジOK◎おやつにはもちろん、軽めのデザートや手土産にもおすすめです。＊＊＊2年前から何度も試作して、なかなか納得いく仕上がりにならず…。家族に飽きられながらも諦めずに作り続けて、ようやくたどり着いたレシピです。

Joy Dining

春の訪れを感じる、やさしい味わいの菜の花のお吸い物🌸ほろ苦い菜の花と、かまぼこのやわらかな旨み、しめじの風味がふんわり広がる一杯です。白だしで手軽に味が決まるので、忙しい日でもさっと作れるのが嬉しいポイント◎お椀に具材を入れて注ぐだけで、見た目も上品に仕上がります。仕上げに柚子の皮を添えれば、香りまで楽しめる一品に♪食卓を彩る副菜としてはもちろん、和食の日やおもてなしにもおすすめです。春らしい一杯、ぜひお試しください😊

温水ゆりこ

切り干し大根でゆず大根を作りました。簡単だし、すぐできちゃう＾＾箸休めはもちろん、お酒のおつまみにもどうぞ♪作り置きにももってこい！！是非お試しを～(ﾟ∀ﾟ)

鈴木美鈴

シャキシャキ食感の大根にゆずの香りがごちそう！！箸休めやお弁当のおかずにお役立ていただけますよ。酸味がやさしい酢の物です。

濱村　圭

ゆずはゆず茶もいいけど調味料にするのもおすすめ🍋材料はゆずと塩のみ！切って漬けるだけで簡単だからぜひ作ってみてね！刻む・潰す・汁を使うだけで、料理の味が一気に引き締まる万能調味料🙌✨

カマドン釜飯

猪肉を使った柚子の効いたジビエ釜飯です。猪肉はしっかりと塩水で血抜きをして漬け込むことで臭みを大幅に軽減。猪の脂の甘さをしっかりと味わえる釜飯に。

ユミィ

キャベツとゆずの相性は抜群🎶あっさり浅漬けに砂糖を加えて甘酢漬けに！お弁当の副菜にもオススメです🍱

藤井玲子

フライパンで蒸して、とろりと甘みを引き出した長ねぎを、ゆずがふんわり香るマリネ液にさっと漬け込むだけ。⁡素材はシンプルなのに、味わいはぐっと奥行きのある一皿に仕上がります。そのまま副菜としてはもちろん、サラダに添えたり、パンと合わせるのもおすすめ。作り置きもできるので、あと一品ほしいときにも重宝するレシピです◎

なおえ

爽やかなゆずの香りで、食べ疲れた体にもやさしい一品です😌和え物やサラダ、汁物に加えれば、手軽にたんぱく質をプラスできます。食べると、ふわっとゆずの香り☺️よかったら、お試しください😌

tatsu

ねっとり♪里芋のねっとり感と白みそのトロッとしたコクが調和する上品な和の副菜。甘さ控えめで後味はすっきり。素材の持ち味を大切にした、ゆっくり味わいたい一品です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕秋・冬〔献立区分〕副菜〔柔らかさ〕柔らかい

おせん

柚子の皮は入れすぎると苦味が出るため、香りづけ程度がおすすめです😌昆布と皮は箸で取り出しやすいよう刻まずに入れます🥢

濱村　圭

毎年この季節に作るゆず大根🍋大根をひらひらにすると味しみもすごーくよくなる🙆‍♀️

twins cooking

冬が旬の『ゆず』と相性の良いはちみつを合わせた寒天を、和風のあんみつにしました♪レンジで簡単に作れるお手軽さなのに、見た目も豪華で可愛いのがポイント♡暖かいコタツに入ってお茶を飲みながら食べるスイーツにぴったりです！

菅智香

大根とゆずを使ったサラダのレシピです。ゆずは皮だけ使って捨てるのではなく、果汁も使っておいしくいただきましょう。

菅智香

ゆずを切って和えるだけで完成するレシピです。ゆずピールよりも簡単に作ることができますよ。お湯を加えてゆず湯にしたり、ヨーグルトにのせるのもおすすめですよ。

おせん

今の時期にはぜひ作ってほしい万能アレンジ味噌です！茹でたこんにゃくや大根に‥ぜひ、柚子の香りをお愉しみ下さい♡

栄養士：木内由紀

冷蔵庫に中途半端に残っている白菜、漬けちゃいましょう！と～ってもおいしいピクルスが速攻でできます！今日、お鍋の予定よーという方、少し大きい白菜買ってきて！！シャキっと食感の浅漬け、しっかりしみ込んで1週間くらいたったのもおいし～💛たらりとごま油をたらしてラーパーツァイ風に、オリーブオイルとお醤油ちょこっとたらしてみたり…ホワジャオをパラパラとしてみたり…柚子香るはくさいのピクルスはいろいろな顔に変身するんです

濱村　圭

ゆずの香りがたまらないもっちり豆腐🍋餡じゃなくてもわさび醤油や塩でも美味しいよ🙆‍♀️

みつまる

冬といえばな「大根」で作る居酒屋気分なあたたか副菜◎ハードルの高い " 下茹で・煮込み時間 " はレンジで一気に解決！ほっくりとした歯応えも残しつつ、味も染みます♪大人はゆず味噌、お子さんはそのままなど味変しながら楽しんでください🍻

もみじ

人が集まる時期は、台所に立つ時間も長くなりがち。そんな時に助かるのが、切って漬けておくだけの、さっぱりした箸休めです。がんばりすぎないご飯に、そっと添えてほしい一品です。

maina (米山真衣)

＼『頑張らへん』晩ごはん献立／作り置きにピッタリ！大根が余ったらこれ作ろう♡箸休めにポリポリ止まらないゆず大根。

みら

面倒な塩揉み不要！スライスして混ぜるだけの、一度食べたらやみつきになるゆず大根。作り置きの副菜にも、大根消費にもおすすめの一品です。

両角舞【手をかけレシピ】

冬の台所に、ゆずの香りがふわりと広がるひと皿。こんがり焼いたぶりは、柚子味噌の甘い照りをまとって、しっとりとやわらか。やわらかくて香ばしく焼いた大根のみずみずしさが好相性。季節の恵みを、ゆっくり大切に味わいたい日の、ささやかなごちそう。

濱村　圭

ゆずの季節に是非試してみてください♪

Hirochi

今回の鶏肉の味付けは、醤油と柚子の2つだけ。幽庵焼きはみりんや料理酒を使うこともありますが、鶏肉なら醤油だけでも十分美味しく仕上がります。柚子の香りが広がるタレに漬け込み、COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーで焼くだけ。皮目もパリッと、香ばしく焼き上がります。焼きたてはもちろん、冷めても美味しいのでおせち料理にもおすすめ。年末年始の一品に、ぜひお試しください✨

アリ

母の代から作り続けている、シンプルな作り方のゆず大根です。作るたびに「やっぱりおいしいなぁ」と感動してしまいます。お正月だけではもったいない、冬の定番常備菜としてもおすすめです。冷蔵庫からこれが出てきたら嬉しいですよ♪

maina (米山真衣)

南蛮だれは電子レンジで簡単に！いつもの南蛮漬けに柚子を加えて爽やかな一品に♡