切って漬けるだけの箸休め　ゆず大根

材料（作りやすい分量）

• 大根
  400g(皮をむいた状態で)
• 塩
  小さじ1(下処理用)
• 砂糖
  大さじ4
• 酢
  大さじ4
• ゆず
  大きめ1/2個(または小さめ1個)

作り方

• 1

  大根の皮をむいて、5〜6cmの長さの拍子木切りにします。

  
• 2

  切った大根をビニール袋に入れ、塩をまぶして、10分おき、水気をしっかり絞ります。

  
• 3

  ゆずの皮を薄切りにしてから細切りにし、果汁はボウルに絞ります。

  
• 4

  ゆずの果汁に酢と砂糖を加えてよく混ぜ、大根・ゆずの皮を加えて軽く揉み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 5

  時間を置くことで味がなじみ、さっぱりとした箸休めになります。

  

ポイント

調味液が少なく感じるかもしれませんが、一晩経つと水分がたっぷり出て、ちょうどよい味加減になります。

作ってみた！

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