副菜
【ポリポリ！ゆず大根の甘酢漬け】大量消費や作り置きにも◎
投稿日2024/03/02
更新日2024/03/02
調理時間20分(冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
大根の大量消費におすすめのゆず大根のレシピです。大根1/2本が使い切れます！ ゆずが香る甘酢に漬けた大根は、箸がとまらなくなるおいしさ。ポリポリ食感がやみつきになります。
材料（3～4人分）
- 大根1/2本(皮むき後：500g)
- 塩小さじ1
- ゆず皮大1/2個分(15g)
- ゆず果汁大さじ1(15g)
- A砂糖大さじ5(45g)
- A酢大さじ3(45g)
- A塩小さじ1
- A鷹の爪（輪切り）小さじ1(辛いのが苦手な場合は省略可能)
作り方
ポイント
・取り分けるときは清潔なお箸を使うようにしてください。
- 1
大根は皮をむき、拍子切りにする。ポリ袋に入れ、塩を入れ袋の上から手でもみ、常温に10分置く。
- 2
ポリ袋の上から水気を絞り、捨てる。
- 3
ゆず皮を、細長く切る。（内側の白い部分を取り除くと、しぶみが減ります。）
- 4
ゆず果汁は大さじ1ほどしぼり、種は取り除く。
- 5
大根の入ったポリ袋に、ゆず皮、ゆず果汁、A 砂糖大さじ5、酢大さじ3、塩小さじ1、鷹の爪（輪切り）小さじ1をすべて入れ、袋の上からかるく手でもみ、全体になじませる。
- 6
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、できあがり。
レシピID
478336
質問
作ってみた!
- ままちゃん
2024/03/03 15:16
期待以上に美味しく出来ました！柚子大根は、簡単だと分かっていながらなかなか作らなくて…でも、こちらのレシピは何かのついでに作れそう🎵と選ばせていただきました。柚子の果汁が足りなくてレモン汁を追加しました。１時間冷蔵庫でこんなに美味しく！？今日の夕飯が楽しみです！
こんな「甘酢漬け」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
つくりおき食堂まりえ
簡単・時短レシピを発信！つくりおき食堂まりえです。スキマ時間にサッと作れてパッと味が決まる簡単レシピを紹介しています。忙しいけれど料理がしたい、時間がないけど手作りの料理が食べたい方に向けて「何度でも作りたくなるおいしくてラクなレシピ」を発信しています。簡単なのにおいしいレシピで作ってくれた人に幸せなひとときを味わってもらえたら嬉しいです。