副菜
【ポリポリ！ゆず大根の甘酢漬け】大量消費や作り置きにも◎
20分
冷やす時間を除く- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
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大根の大量消費におすすめのゆず大根のレシピです。大根1/2本が使い切れます！ ゆずが香る甘酢に漬けた大根は、箸がとまらなくなるおいしさ。ポリポリ食感がやみつきになります。
材料（3～4人分）
- 大根1/2本(皮むき後：500g)
- 塩小さじ1
- ゆず皮大1/2個分(15g)
- ゆず果汁大さじ1(15g)
- A砂糖大さじ5(45g)
- A酢大さじ3(45g)
- A塩小さじ1
- A鷹の爪（輪切り）小さじ1(辛いのが苦手な場合は省略可能)
作り方
- 1
大根は皮をむき、拍子切りにする。ポリ袋に入れ、塩を入れ袋の上から手でもみ、常温に10分置く。
- 2
ポリ袋の上から水気を絞り、捨てる。
- 3
ゆず皮を、細長く切る。（内側の白い部分を取り除くと、しぶみが減ります。）
- 4
ゆず果汁は大さじ1ほどしぼり、種は取り除く。
- 5
大根の入ったポリ袋に、ゆず皮、ゆず果汁、A 砂糖大さじ5、酢大さじ3、塩小さじ1、鷹の爪（輪切り）小さじ1をすべて入れ、袋の上からかるく手でもみ、全体になじませる。
- 6
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、できあがり。
作ってみた！
milk2025/11/04 22:31
半量で作りました🙌 姫ゆず一個の果汁でレシピ半量分でしたが、皮は半量では漬けて暫くしてもあまり味も香りもなかったので全量(最終的に皮だけ倍、レシピ量)追加で入れました！ お酢でサッパリ感があるので箸休めにちょうど良くすっきり食べられて美味しかったです✨ 大根の先の方を使ったからかもですが、個人的には甘さがもう少しある方が好きなので、次回は少しお砂糖足したのも試したいと思います(*^^*)
そら・ゆず2024/12/09 12:56
採りたて大根1本全使い*\(^o^)/* 採りたてゆずを使いたかったー😃 ハッピー💕ハッピー💕
ままちゃん2024/03/03 15:16
期待以上に美味しく出来ました！柚子大根は、簡単だと分かっていながらなかなか作らなくて…でも、こちらのレシピは何かのついでに作れそう🎵と選ばせていただきました。柚子の果汁が足りなくてレモン汁を追加しました。１時間冷蔵庫でこんなに美味しく！？今日の夕飯が楽しみです！
