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    柚子大根

    副菜

    柚子大根

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    • 投稿日2023/01/30

    • 更新日2023/01/30

    • 調理時間15(調理工程の時間)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安100

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    毎年 冬になると楽しみに作る、柚子大根です。がっつりと、頬張りたいから乱切にしています。 柚子の香りと酸味がさわやかで、甘酢につかった瑞々しい大根と触感がくせになります。

    材料2人分

    • 大根
      500g
    • 大さじ1/2
    • 柚子の皮
      1/2個分
    • 柚子のしぼり汁
      大さじ1
    • A
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2.5
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ①甘酢の甘味は砂糖を加減してください。 ②半日以上 漬け込むほうが美味しくなります。

    • A 酢大さじ3、砂糖大さじ2.5、塩小さじ1/2を合わせて、電子レンジで1分加熱し、透き通るまで、砂糖を混ぜて溶かし、冷ましておきます。

    • 1

      ①大根は皮をむき、4等分にしてから、食べやすい大きさに乱切りにする。 ②保存袋に大根を入れ、塩を加えて揉み10分置きます。 水分がでるので捨てます。

    • 2

      容器に大根、甘酢、柚子の皮、柚子のしぼり汁を加えて冷蔵庫で1時間以上 置きます。

    • 3

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    450991

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    くつろぎの食卓

    【投資家】♡糖尿病の父の食事を作っていたので、和食、野菜料理が得意です。 【経歴】 近畿大学法学部卒 大手コールセンターに22年間 勤務。在籍中にクックパッド【和風おかずコンテスト】での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。商品PR、販促レシピ作成に携わりました。 【料理歴】 4歳から祖母に料理を教わりました。母が子宮癌に罹患し、のち他界した為、中学生から家族に料理を作って38年になります。 【食の資格】 食育コミュニケーター、食品衛生責任者、ベジタブル&フルーツアドバイザー、フォトスタイリング2級 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ  調理&フードコーディネーター学科 受講 ・京都調理師専門学校内 料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座 月1回×2年 受講

    「料理家」という働き方 Artist History