副菜
柚子大根
投稿日2023/01/30
更新日2024/11/13
調理時間15分(調理工程の時間)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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毎年 冬になると楽しみに作る、柚子大根です。がっつりと、頬張りたいから乱切にしています。 柚子の香りと酸味がさわやかで、甘酢につかった瑞々しい大根と触感がくせになります。
材料4人分
- 大根500g
- 塩大さじ1/2
- 柚子の皮1/2個分
- 柚子のしぼり汁大さじ1
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2.5
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
①甘酢の甘味は砂糖を加減してください。 ②半日以上 漬け込むほうが美味しくなります。
- 準
A 酢大さじ3、砂糖大さじ2.5、塩小さじ1/2を合わせて、電子レンジ（６００W ）で１分加熱し、砂糖を混ぜて溶かし、冷ましておく。
- 1
①大根は皮をむき、４等分にしてから乱切りにする。 ②保存袋に大根を入れ、塩を加えて揉み10分置く。水分がでるので捨てる。
- 2
容器に大根、甘酢、柚子の皮、柚子のしぼり汁を加えて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上 置きます。
- 3
器に盛りつけて完成です。
レシピID
450991
質問
作ってみた!
3129132023/01/30 09:52
日持ちはどのくらいでしょうか？
すずかすてら2023/01/30 00:05
大根1本あるのですがどこの部分を使うのがおすすめですか？
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- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
