副菜
ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】
投稿日2023/11/23
更新日2023/11/23
調理時間10分(塩漬け及び漬け込み時間は除く)
旬の大根で作り置きおかずです。 ぽりぽり食感の甘酸っぱいさっぱりおかずで、箸休めにピッタリです。
材料（２～３人分）
- 大根300g
- レモン1/2個
- 昆布3cm
- 塩小さじ1.5
- A砂糖大さじ3
- A酢大さじ2
作り方
ポイント
・工程3：調味料と大根を入れて揉み込みます。レモンは袋に加えるだけでOK。レモンを加えて揉み込むと苦みが出ます。 ・レモン果汁は小さじ2～大さじ1が目安です。 ・1時間程度漬けこむと食べることができます。一晩漬けると一層美味しく食べることができます。 ・作り置きできます。保存袋に入れたまま冷蔵保存で３～4日を目安に食べきってください。
- 1
大根は皮を剥き、3～5mm幅のいちょう切りにする。 ボウルに大根と塩を加えて軽く揉み、途中で時々混ぜながら30分置く。
- 2
レモンは８～12枚分いちょう切りにして取り置き、残りは果汁を絞る。 昆布は、はさみで細く切る。
- 3
1の大根の水気を絞り、ジップ付き保存袋に入れる。 レモン果汁・昆布・A 砂糖大さじ3、酢大さじ2を加えて揉む。
- 4
いちょう切りにしたレモンを加えて、できるだけ空気を抜いて保存袋の口を閉める。 冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませる。
レシピID
472300
質問
作ってみた!
ゆみ2023/11/24 21:09
爽やかな甘酢で、ポリポリと食べだしたら止まりません😅 姑さんの育てた大根と父が育てたレモンで作りました。食材を提供してくれた姑さん・父にお裾分けしたら、美味しいと言ってくれました😄
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!
