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    ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】

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    • 10塩漬け及び漬け込み時間は除く

    旬の大根で作り置きおかずです。 ぽりぽり食感の甘酸っぱいさっぱりおかずで、箸休めにピッタリです。

    材料(2~3人分)

    • 大根
      300g
    • レモン
      1/2個
    • 昆布
      3cm
    • 小さじ1.5
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      大さじ2

    作り方

    • 1

      大根は皮を剥き、3~5mm幅のいちょう切りにする。 ボウルに大根と塩を加えて軽く揉み、途中で時々混ぜながら30分置く。

      ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】の工程1
    • 2

      レモンは8~12枚分いちょう切りにして取り置き、残りは果汁を絞る。 昆布は、はさみで細く切る。

      ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】の工程2
    • 3

      1の大根の水気を絞り、ジップ付き保存袋に入れる。 レモン果汁・昆布・A 砂糖大さじ3、酢大さじ2を加えて揉む。

      ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】の工程3
    • 4

      いちょう切りにしたレモンを加えて、できるだけ空気を抜いて保存袋の口を閉める。 冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませる。

      ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】の工程4

    ポイント

    ・工程3:調味料と大根を入れて揉み込みます。レモンは袋に加えるだけでOK。レモンを加えて揉み込むと苦みが出ます。 ・レモン果汁は小さじ2~大さじ1が目安です。 ・1時間程度漬けこむと食べることができます。一晩漬けると一層美味しく食べることができます。 ・作り置きできます。保存袋に入れたまま冷蔵保存で3~4日を目安に食べきってください。

    作ってみた!

    • ゆみ
      ゆみ

      2024/12/12 12:53

      大根のレモン甘酢漬けの季節が、やって来ました😁昨夜の鍋(てっちり)の箸休めに作りました。 勿論、食材は、去年同様…姑さんと実家の父に提供してもらいました🎶ありがたいです🍀 レモンの爽やかな香りと昆布の旨味、甘酢を吸った大根の食感が、堪らなく美味しいです🥰 今年は、🍋レモンの色づきが遅く、コレから次々と色づいてくるみたいです…また、お裾分けしてもらって、この甘酢漬けは、勿論のこと…お鍋(塩レモン鍋)にスイーツ(ウィークエンドシトロン)に使わせて貰おうと思ってます😁✨
      ゆみの作ってみた!投稿(ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】)
    • ゆみ
      ゆみ

      2023/11/24 21:09

      爽やかな甘酢で、ポリポリと食べだしたら止まりません😅 姑さんの育てた大根と父が育てたレモンで作りました。食材を提供してくれた姑さん・父にお裾分けしたら、美味しいと言ってくれました😄
      ゆみの作ってみた!投稿(ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】)

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