ぽりぽり箸が止まらない♪甘酸っぱい【大根のレモン甘酢漬け】

材料（２～３人分）

• 大根
  300g
• レモン
  1/2個
• 昆布
  3cm
• 塩
  小さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2

作り方

• 1

  大根は皮を剥き、3～5mm幅のいちょう切りにする。 ボウルに大根と塩を加えて軽く揉み、途中で時々混ぜながら30分置く。

  
• 2

  レモンは８～12枚分いちょう切りにして取り置き、残りは果汁を絞る。 昆布は、はさみで細く切る。

  
• 3

  1の大根の水気を絞り、ジップ付き保存袋に入れる。 レモン果汁・昆布・A 砂糖大さじ3、酢大さじ2を加えて揉む。

  
• 4

  いちょう切りにしたレモンを加えて、できるだけ空気を抜いて保存袋の口を閉める。 冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませる。

  

ポイント

・工程3：調味料と大根を入れて揉み込みます。レモンは袋に加えるだけでOK。レモンを加えて揉み込むと苦みが出ます。 ・レモン果汁は小さじ2～大さじ1が目安です。 ・1時間程度漬けこむと食べることができます。一晩漬けると一層美味しく食べることができます。 ・作り置きできます。保存袋に入れたまま冷蔵保存で３～4日を目安に食べきってください。

作ってみた！

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