副菜

【ゆず鶏ハム】しっとり爽やか♪

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10分

置き時間を除いています。

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー128kcal
炭水化物1.3g
脂質1.9g
たんぱく質24.3g
糖質1.2g
食塩相当量0.7g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

爽やかなゆずの香りで、食べ疲れた体にもやさしい一品です😌 和え物やサラダ、汁物に加えれば、手軽にたんぱく質をプラスできます。食べると、ふわっとゆずの香り☺️ よかったら、お試しください😌

材料4人分（鶏胸肉1枚分）

鶏むね肉
1枚(約350g（厚さ2.5cm〜3cm）)
A
塩
小さじ1/2
A
きび砂糖
小さじ1/2
A
柚子胡椒
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
A
ゆずの皮
1/2個分(約10g)
耐熱性のある袋
1枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鶏むね肉は15分前に常温に戻しておく。・鍋にたっぷりのお湯（2ℓ）を沸かしておく。
1
ゆずの皮を千切りにする。（白いワタは削ぎ取る。）
2
鶏むね肉は皮を取り、A 塩小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2、料理酒大さじ1、ゆずの皮1/2個分と一緒に耐熱性のある袋に入れ、軽くなじませる。 ※空気が入らないよう、袋の口をしっかり閉じる。
3
鍋の湯が沸騰したら火を止める。袋がのる大きさのお皿を入れ、②を入れて蓋をし、約40分置いておく。 ※袋が浮くので、上からもお皿をのせてください。
4
袋ごと取り出し、冷めたら手で裂くか、食べやすい大きさに切る。 ※袋に残った肉汁とゆず皮をかけると、しっとり感が保てます。

ポイント

・鶏むね肉を2〜3日保存する場合は、衛生用の手袋を使って清潔に裂くと安心です。・鶏むね肉は、食中毒対策基準（中心温度75℃で1分相当）を満たすよう加熱できていることを確認しています。・調理環境により加熱条件が異なる場合がありますので、中まで火が通っているかを確認し、必要に応じて加熱時間を調整してください。・鶏むね肉は350g、厚さ2.5〜3cmのものを使用しています。調理の15分前に室温に戻してください。・きび砂糖は、家にある砂糖でも代用可能です。