【基本のサラダチキン】むね肉劇的やわらか！ダイエット！節約に
投稿日2024/03/27
更新日2024/04/27
調理時間15分(漬け込み時間、冷ます時間は除く)
簡単に作れる自家製サラダチキン✨ 鶏むね肉にフォークで穴をあけてポリ袋に入れ調味料と漬け込んだら、あとはほったらかして茹でるだけ！ 鶏むね肉が片栗粉とお酢の効果で驚くほどしっとり柔らかく仕上がります👍✨ しっかり下味を付けているのでそのまま食べるのはもちろん、サラダやサンドイッチ、バンバンジー、天ぷら、丼、パスタ･･･とアレンジ自在☺️☝ 鶏むね肉がお買い得価格の時に購入してサラダチキンにして保存しておけば、ダイエットだけでなく節約にも大活躍してくれますよ🤭
材料2人分
- 鶏むね肉1枚250g
- A酢大さじ1
- A鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aハーブソルト適量(クレイジーソルト(小)使用4〜5振り位)
作り方
ポイント
🔶サラダチキンはそのままはもちろん、サラダやサンドイッチの具材、バンバンジーやとり天、フライ、丼に･･･とお好きなアレンジで楽しんで下さいね。 🔶鶏むね肉が300g以上の場合は茹で時間を5分に増やして下さい。 🔶鶏むね肉の中まで火が通っていないと食中毒の危険があるので、冷蔵や冷凍で保存する場合は切って中まで火が通っているか確認して下さい。火が通っていない場合はレンジで加熱してしっかり火を通してから保存して下さい。
- 準
鶏むね肉は皮を取り除き、両面にまんべんなくフォークで穴を開ける。 ☝両面にまんべんなく穴を開ける事で鶏肉が柔らかく、味が染み込みやすく、中まで火が通りやすくなります。厚みがある場合は包丁で少し開いて中まで火が通りやすいようにして下さい。
- 1
耐熱性ポリ袋に鶏むね肉とA 酢大さじ1、鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、ハーブソルト適量を入れてよく揉み混む。空気を抜いて口を結び冷蔵庫で半日〜1日置いて味を馴染ませる。 ☝酢を加えることで鶏むね肉が柔らかくなりサッパリ風味に、片栗粉を加える事で鶏むね肉の旨みを閉じ込めしっとり柔らかく仕上がります。ポリ袋は空気を抜いて口を結んで下さいね。
- 2
蓋が出来る鍋に水と耐熱皿、①を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を裏返して蓋をして弱火にして3分茹で火を止める。 鶏胸肉を裏返して蓋をして冷めるまで置く。 ☝熱湯に入れるのではなく水から鶏むね肉を入れてゆっくり火を通す事で鶏むね肉が柔らかく仕上がります。沸騰した後は弱火にしてぐらぐら沸騰させない様にして下さいね。
- 3
冷めたら取り出して食べやすい大きさに切って召し上がって下さい(中が赤い場合はレンジで加熱して中まで火を通して下さい) 🔶冷蔵の場合は清潔な容器に入れて冷蔵庫で2〜3日(冬場は5日)、冷凍する場合は水分を拭き取りラップで包んで冷凍し1ヶ月を目安に食べ切って下さい。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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