主菜

鰤の柚子味噌焼き　大根ステーキ添え

Name: 鰤の柚子味噌焼き 大根ステーキ添え
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ぶり切り身 ４切れ; 塩 少々; 大根 6cm分; サラダ油 大さじ1; 味噌 大さじ２; みりん 大さじ３; 醤油 小さじ２; 砂糖 小さじ２; 酒 大さじ１; ゆず果汁 小さじ１; ゆず皮 適量

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25分

エネルギー285kcal
炭水化物15.8g
脂質13.8g
たんぱく質22.5g
糖質14.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬の台所に、ゆずの香りがふわりと広がるひと皿。こんがり焼いたぶりは、柚子味噌の甘い照りをまとって、しっとりとやわらか。やわらかくて香ばしく焼いた大根のみずみずしさが好相性。季節の恵みを、ゆっくり大切に味わいたい日の、ささやかなごちそう。

材料4人分

ぶり切り身
４切れ
塩
少々
大根
6cm分
サラダ油
大さじ1
A
味噌
大さじ２
A
みりん
大さじ３
A
醤油
小さじ２
A
砂糖
小さじ２
A
酒
大さじ１
A
ゆず果汁
小さじ１
ゆず皮
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ぶり切り身に塩をふり10分ほどおいて、出てきた水分を拭き取る。
2
大根は1.5cm厚さの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。
3
フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いた②を並べ入れる。両面焼き色がつくまで焼いたら取り出しておく。
4
③のフライパンに①を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、混ぜ合わせたA 味噌大さじ２、みりん大さじ３、醤油小さじ２、砂糖小さじ２、酒大さじ１、ゆず果汁小さじ１を回し入れ、弱火で煮からめる。
5
器に③と④を盛り、刻んだゆず皮を添える。