主菜

鰤の柚子味噌焼き　大根ステーキ添え

印刷する

埋め込む

25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬の台所に、ゆずの香りがふわりと広がるひと皿。こんがり焼いたぶりは、柚子味噌の甘い照りをまとって、しっとりとやわらか。やわらかくて香ばしく焼いた大根のみずみずしさが好相性。季節の恵みを、ゆっくり大切に味わいたい日の、ささやかなごちそう。

材料4人分

1
ぶり切り身に塩をふり10分ほどおいて、出てきた水分を拭き取る。
2
大根は1.5cm厚さの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。
3
フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いた②を並べ入れる。両面焼き色がつくまで焼いたら取り出しておく。
4
③のフライパンに①を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、混ぜ合わせたA 味噌大さじ２、みりん大さじ３、醤油小さじ２、砂糖小さじ２、酒大さじ１、ゆず果汁小さじ１を回し入れ、弱火で煮からめる。
5
器に③と④を盛り、刻んだゆず皮を添える。