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    柚子（ゆず）鍋

    柚子（ゆず）鍋
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    • 投稿日2016/01/11

    • 更新日2016/01/11

    • 調理時間10分

    旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の３つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪

    材料2人分

    • 豚薄切り肉
      150～200g
    • ねぎ
      2本
    • 豆腐
      1丁
    • ゆず
      大1個(※写真は小さいもの2個)
    • 酒
      大さじ1
    • ぽん酢
      適量
    • 大根おろし
      適量
    • ゆず果汁
      適量
    • A
      水
      2～3カップ(※鍋の大きさに応じて)
    • A
      昆布
      1枚(5cm)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆ゆずは、粗塩でゴシゴシと皮を洗ってから使います。 ◆とにかくゆずをたっぷりと使うのがポイント。 薄切りにしたものと、いただく時に搾る果汁とでまた美味しさがちがいますのでぜひ両方加えてみて下さい。

    • 1

      鍋にA 水2～3カップ(※鍋の大きさに応じて)、昆布1枚と斜め切りにしたねぎを入れ、火にかける。

      柚子（ゆず）鍋の工程1
    • 2

      ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて酒を振り、肉に火が通るまで煮て、アクを取る。

      柚子（ゆず）鍋の工程2
    • 3

      食べやすく切った豆腐を入れてひと煮立ちさせる。 火を止め、最後に薄切りにしたゆずをたっぷりのせて、蓋をしてそのまま蒸らす。

      柚子（ゆず）鍋の工程3
    • 4

      ポン酢、大根おろし、さらにゆずの果汁を搾って一緒にいただきます。

      柚子（ゆず）鍋の工程4
    レシピID

    134360

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    「豚肉」の基礎

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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