柚子(ゆず)鍋

10

2016.01.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 134360

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の3つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪

    材料

    2人分
    豚薄切り肉 150~200g
    ねぎ 2本
    豆腐 1丁
    ゆず 大1個(※写真は小さいもの2個)
    大さじ1
    ぽん酢 適量
    大根おろし 適量
    ゆず果汁 適量
    A
    2~3カップ(※鍋の大きさに応じて)
    A
    昆布 1枚(5cm)

    作り方

    ポイント

    ◆ゆずは、粗塩でゴシゴシと皮を洗ってから使います。

    ◆とにかくゆずをたっぷりと使うのがポイント。
    薄切りにしたものと、いただく時に搾る果汁とでまた美味しさがちがいますのでぜひ両方加えてみて下さい。
    1. 鍋にA

      水 2~3カップ(※鍋の大きさに応じて)、昆布 1枚

      と斜め切りにしたねぎを入れ、火にかける。
    2. ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて酒を振り、肉に火が通るまで煮て、アクを取る。
    3. 食べやすく切った豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
      火を止め、最後に薄切りにしたゆずをたっぷりのせて、蓋をしてそのまま蒸らす。
    4. ポン酢、大根おろし、さらにゆずの果汁を搾って一緒にいただきます。
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