柚子（ゆず）鍋

材料2人分

• 豚薄切り肉
  150～200g
• ねぎ
  2本
• 豆腐
  1丁
• ゆず
  小さめ2個
• 酒
  大さじ1
• ポン酢、大根おろし
  各適量
• A
  水
  2～3カップ(※鍋の大きさに応じて)
• A
  昆布
  1枚(5cm角)

作り方

• 1

  ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は食べやすく切る。柚子は皮を塩（分量外）でゴシゴシよく洗い、1個は水平方向に薄切りに、もう1個は半分に切っておく。

• 2

  鍋にA 水2～3カップ、昆布1枚とねぎを入れて火にかける。ねぎがしんなりしたら豚薄切り肉を加えて酒を振り、アクを取りながら肉に火が通るまで煮る。

  
• 3

  豆腐を入れてひと煮立ちさせる。 火を止めて薄切りのゆずをたっぷりとのせ、蓋をしてそのまま2～3分蒸らす。

  
• 4

  ポン酢、大根おろしを添え、ゆずを搾って一緒にいただきます。

  

ポイント

◆ゆずは、粗塩でゴシゴシと皮をよく洗ってから使います。 ◆とにかくゆずをたっぷりと使うのがポイント。 薄切りにしたものと、いただく時に搾る果汁とでまた美味しさがちがいますのでぜひ両方加えてみて下さい。

作ってみた！

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