ゆず香る♪白菜と豆腐と鶏肉の旨塩ゆず鍋
投稿日2024/01/06
更新日2024/01/06
調理時間15分
ゆずの風味がほんのり香優しいスープで、白菜と豆腐をたっぷりと！ 鶏肉は少なめですがスープに旨味を出してから後乗せすることで豪華見えに♪♪疲れた胃腸にも染みる美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに。 ☆ゆず…消化不良に、咳や痰に、イライラに、酔い覚ましに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉1枚・250～300g
- 白菜1/4玉弱・正味580g
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- A水1000㏄
- A白だし大さじ2
- A本みりん・ゆずの果汁各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 塩適量
- ゆずの皮の細切りお好みで
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【2人分の場合】 鶏もも肉：1/2枚・125～150g 白菜：1/8玉弱・正味290g 絹ごし豆腐：1/2丁・約200g (A)水：550㏄ (A)白だし ：大さじ1 (A)本みりん・ゆずの果汁：各小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 塩：適量 ゆずの皮の細切り：お好みで 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 絹ごし豆腐は角切りにする。 鶏もも肉は小さ目のひと口大に切る。
- 1
鍋にA 水1000㏄、白だし 大さじ2、本みりん・ゆずの果汁各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立って来たら鶏もも肉を加えて弱火で煮る。火が通ったら、鶏肉を一旦取り出す。
- 2
１に白菜、絹ごし豆腐を加えて煮る。 火が通ったらスープの味をみて塩で調え、１の鶏肉を戻し入れ、軽く温めて出来上がり！お好みでゆずの皮の細切りを乗せ、粗びき黒胡椒を振る。
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質問
作ってみた!
- うなん
2024/02/08 21:51
少し前に作った「塩ゆず」で下味冷凍してあった鶏肉があったので解凍してそのまま使いました。塩麹少しだけ余っていたのでそれも入れて、あとは塩とゆずを除いたレシピで😃 とても美味しく出来ました！ 塩ゆずがまだあるのでそれ使ってまた作ります🎵
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)