斜め切り

切り方の名称のひとつで、細長い食材を斜めに切る切り方です。包丁を入れる角度が深くなればなるほど、切り口が大きくなり、火の通りが早くなります。主にきゅうりやごぼう、ねぎなどの野菜の調理に使われます。