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簡単♪やみつきゆず大根【作り置き】

5
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2019.12.04

分類副菜

調理時間: 5分(漬け込む時間を除く)

ID383322

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

コリコリの大根に、酸味を抑えほんのり甘みがするゆず大根は、
サラダ感覚でやみつきになる美味しさ♪

大根の大量消費にもオススメです。

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材料(作りやすい分量)
大根 1/2本(約580g)
柚子 1個
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ3
A
小さじ1/2
A
柚子の絞り汁 大さじ1
作り方
Point!
・【A】を混ぜ合わせる時は、砂糖をしっかり溶かして下さい。 ・拍子切りとは四角柱に切る事で、 長さ4~5cm、幅1cmぐらいになります。
  1. 大根は皮をむき、拍子切りにする。
    柚子の皮は千切りにする。
  2. A

    酢 大さじ2、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1/2、柚子の絞り汁 大さじ1

    を良く混ぜ合わせ、①と一緒にジッパー付きの袋に入れて揉み込み、一晩寝かせる。
  3. ・ジッパー付きの袋に入れ冷蔵保存で5日
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コメント・感想 Comment
鈴木美鈴 さん
2020.01.05 23:51

シュリンプさん、こんばんは(*^^*) 寿司酢として再利用できますよ。砂糖とお酢でお好みの味で調整してみて下さいね。ご質問ありがとうございます。

シュリンプ
シュリンプ さん
2020.01.06 22:57:29

ありがとうございます。もう1度、柚子大根作りに利用するのはよくないんですね。

鈴木美鈴
鈴木美鈴 さん
2020.01.06 22:02:41

シュリンプさん、こんばんは(*^^*) 柚子大根として再利用できますが、一度鍋に入れて沸騰させて粗熱を取り、お酢と砂糖で調整してから漬け込んで下さいね。沸騰させる事で殺菌効果がありますが、柚子大根は2度までにしてみて下さい。ご質問ありがとうございます♪

シュリンプ
シュリンプ さん
2020.01.11 23:31:27

ありがとうございました。甘酢がとても美味しいので、もう1度作らないかな?と思いました。アドバイスありがとうございます😊

シュリンプ さん
2020.01.05 21:51

出来上がり後、甘酢の利用方法はありますか?捨ててしまうのもったいない気がしますので。

鈴木美鈴 さん
2019.12.07 16:13

ようこさん、こんにちは(^.^)いつも参考にして頂き、本当にありがとうございます♪保存期間が抜けていましたね。冷蔵保存で5日ぐらいになります。ご質問して頂いたお陰で、追記する事ができました。はい、ラカントでも大丈夫です。

ようこ さん
2019.12.07 15:59

いつも参考にさせて頂いてます 柚子ダイコンは何日もちますか? いまダイエット中なのでラカントでも大丈夫ですか

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