「旬を楽しむ」香り豊かな【ゆずマヨネーズ】

材料

• 卵黄
  1個
• ゆず果汁
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 油
  120ml(なたね油やこめ油など)

作り方

• 1

  ゆずは半分に切り、種を取り除き果汁を絞る。

• 2

  深めのカップ（ブレンダー付属のカップなど）に卵黄・ゆず果汁・砂糖・塩・油を全て入れる。

• 3

  ハンドブレンダーを底に当ててスイッチを入れる。動かさずに、下からしっかり乳化させる（約10〜15秒）。 下のほうが白くなってきたら、ゆっくり上に動かして全体を混ぜる。

• 4

  なめらかになったら完成。味見して、酸味を強くしたいときはゆず果汁を少し足して調整。 保存はせず、当日中にお召し上がりください。

ポイント

ハンドブレンダーを使用しない場合は、油を少しずつ加えながら混ぜてください！ ※乳化せずに分離したままになります。

作ってみた！

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