おいしさメイン級♪海老とれんこんの柚子胡椒マヨ和え
投稿日2020/09/20
更新日2020/09/20
調理時間10分
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【朝ごはんには目玉焼きを添えてメイン級に。夜ご飯の副菜やサラダとして、おつまみにも人気のひと品です。】 できたての温かい状態も冷蔵庫で冷やして翌日も人気♪ 海老をハムやカニカマ、サラダチキンに置き換えたり……もっと言うとれんこんをボイルしたじゃがいもでアレンジも（笑） 薄切りに仕上げてお弁当にINもおすすめのしっかり味です。 鶏がらスープの素を昆布茶に置き換えるとひと味違ったおいしさになりますよ。
材料4人分
- ボイルえび80g
- れんこん120g
- A水750ml
- A酢小さじ1
- B柚子胡椒小さじ1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Bマヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
■今回は、生のれんこんを使用していますが、素材を変えてお好みでアレンジできます。
- 1
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、7〜8mm厚さに切ります。鍋にA 水750ml、酢小さじ1と合わせて入れ中火にかけ、沸騰後5分茹でてザルにあげます。 ■水煮れんこんの場合→湯を沸かし、沸騰後5分茹でます。 ■お弁当向けには、薄切りにして3分茹でて仕上げると詰めやすいです。
- 2
1の湯で、ボイルえびを1分半茹で水気を切ります。
- 3
1・2にB 柚子胡椒小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を絡めてできあがり♪
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質問
作ってみた!
- 211257
2020/12/24 16:55
ちょうどレンコンとエビがあったので作ったのですが、美味しすぎて箸が止まりませんでした！レンコンが美味しい季節なのでどんどん作りたいと思います♬
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター