「酢」のレシピ4945 件

淡川 さやか

酸っぱ過ぎない、元気がでる味の香味だれです。蒸しなすとトマトはもちろん、蒸し鶏にかけても、レタスにかけても美味しいです🌿黒酢で作るとまろやか寄り、米酢で作ると少しキリッとした味に仕上がります。

加藤巴里

バルサミコ酢のまろやかな酸味とコクを生かした、ちょっと洋風の酢豚です。野菜をたくさん切る必要がなく、豚肉が主役のシンプルな一皿。甘酸っぱい濃厚な餡で、ご飯にもよく合います。

minori

赤と黄色のパプリカをたっぷり使った、彩り鮮やかなさっぱりマリネ♡シャキッとしたパプリカと玉ねぎに、生ハムのほどよい塩気がアクセント。オリーブオイルとビネガーの爽やかな味わいで、暑い日にもぴったりの一品です🥰

Yukiyo

豆腐とチーズのまったりとした白と、甘酸っぱいバルサミコソースのコントラストが美しいインサラータ（イタリア語でサラダ）です。白あえの部分はシンプルな塩味で、いちじくの甘みとソースを引き立てています。冷蔵庫で少し冷やすのもおすすめです。

むにゃ

酢とスパイス、油脂の多い豚肉を使ってコクを出すビンダルーカレーをヘルシーに罪悪感なく食べられるレシピに。りんご酢で鶏もも肉を下味マリネすることで、お肉がやわらかく仕上がり、油を使わなくても満足感のあるコクが出ます。またりんご酢をそのまま使うのではなく、トマトと一緒に加熱することで酸味が和らぎ、旨味に変わるため、味噌のコクと掛け合わせることで、日本人の食卓になじみやすい“ビンダルー風”に仕上げています。

Yukiyo

バルサミコ酢が使いきれない時などにもご活用いただきたい、酢の力でお肉がやわらかくなる煮込みです。

まろ

皮を真っ黒に焦がすことで、驚くほどパプリカの甘味と旨みが凝縮します！ワインと一緒に是非！

まにこ｜おうちごはんサポーター

甘酢ダレでさっぱり＆後味爽やか！ブリの旨味とゴロゴロ野菜の食感がクセになる、ご飯が進む一品です。お魚の臭みもなく冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったり！「今日のおかずに悩んだらこれ！」という時にぜひ作ってみてください。

きぬ⎪晩酌レシピ

夏野菜とワインを一緒に楽しめる一皿にしたくて考えたレシピです☺️なす、パプリカ、オクラは大きめに切り、豚バラで巻くことで、野菜のジューシーさをしっかり味わえます。バルサミコソースのコクが加わることで食べ応えもあり、ワインとゆっくり楽しみたい日の大人のおつまみにおすすめです(^^)※動画は10:29〜　夏野菜の肉巻きバルサミコソース

くにこキッチン

お気に入りのフレンチビストロで桃の時期によく食べる１品。火を使いたくない日に、ちょっとオシャレな１品に仕上がります。フルーツサラダが苦手な方にも楽しめる大人の味です。

むつみ

玉ねぎの甘みと旨みに、バルサミコ酢のほどよい酸味とコクを合わせた「玉ねぎのジャム」。じっくり炒める代わりに電子レンジで水分を飛ばすので、つきっきりで炒める必要がありません。加熱することで玉ねぎの甘みがぎゅっと凝縮され、パンにのせるだけでもごちそうに。バゲットやチーズ、生ハムなどに添えるほか、肉料理のソースやカレー、シチューなどのコク出しにも使える便利な作り置きです。冷凍保存可能。

両角舞【手をかけレシピ】

なすは、豚バラを巻くと化けます。縦に切ったなすに豚バラ肉をくるくる巻いて、お肉の旨味ある脂を、なすに吸わせます。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどトロットロ。そこに、たっぷりの大根おろしと、きゅっと酸味の効いた黒酢だれ。さっぱりなのにガツンとご飯が進む、初夏の最高のおかずです。薬膳では、滞った「気」を巡らせて、元気を補う組み合わせ。大根は消化を助けてくれるので、外食続きの食べ疲れにもおすすめです。

両角舞【手をかけレシピ】

瑞々しいピーマンを、種もヘタも丸ごと贅沢に。香ばしい焦げ目をまとわせたら、熱々のまま特製ダレへ。お箸を入れた瞬間に、中から甘い果汁とタレがじゅわっと 溢れ出します。薬膳では、体内の余分な湿気を逃がし、滞った「気」を巡らせる組み合わせ。少し蒸し暑さを感じる今の時期、体の中からすっきりとエネルギーを整えてくれます。酸味と辛味の効いた副菜はこってりしたメインにあわせるのもおすすめ。蒸し暑い季節の作りおきにどうぞ。

PATTIE◎

＼ごはんもお酒もすすむ「おつまみおかず」／鶏もも肉とエリンギを焼いて、旨辛ねぎだれをたっぷりかけました😋ポン酢のさっぱり感に、ごま油のコクと豆板醤のピリ辛が相性抜群✨暑い日にも食べやすい味付けです◎

とも花

パサつきがちな鶏むね肉が、驚くほどやわらか＆ジューシーに！卵衣をまとった肉に、めんつゆで味付けがバシッと決まるコク旨の黒酢あんがよく絡みます。弾けるごまの香ばしさとネギのさわやかな風味がよいアクセントになり、クセになるおいしさ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ！

濱村　圭

梅酢は市販のものでもOK！！ピンク色のゆで卵はお弁当にもぴったり！

きぬ⎪晩酌レシピ

レンジで手軽に作れる、夏野菜が主役の中華副菜です。黒酢のさっぱりとした酸味に、にんにくと生姜の香りを効かせ、ご飯のおかずにもおつまみにも合う一品に仕上げました☺️あと一品欲しい日や、作り置きにもおすすめです。※動画は4:25〜　茄子ときゅうりの中華和え

おうち薬膳 村上華子

旬の桃とモッツァレラチーズを合わせた、火を使わずに作れる簡単前菜です。白ワインビネガーの爽やかな酸味に、レモンの皮の香りと黒こしょうのアクセントが加わり、桃の甘みを引き立てます。※白ワインビネガーは、リンゴ酢でも代用できます。【薬膳メモ】汗をたくさんかいた後は、体の潤いが不足しやすくなります。薬膳では桃は体を潤し、気を補う食材とされ、夏の疲れや乾燥が気になるときにもおすすめです。

濱村　圭

使い方いろいろ♪おにぎり・混ぜご飯・そうめん・納豆・冷奴・タルタルソースポテトサラダ・冷しゃぶ・焼き魚・和え物などいろんなものに使えます！

とうち

意外と簡単で、一生使える、美味しい黒酢豚のつくり方。ゴロッとジューシーな豚肩ロースに、とろける茄子を合わせた、ボリューム満点の本格黒酢豚です。😏茄子に片栗粉を薄くまとわせてから多めの油で炒めることで、旨みを閉じ込めながら極上のとろとろ食感に。さらにお肉を炒めたあとの「余分な油を拭き取る」ひと手間が、タレの絡みを良くするポイントです。👍黒酢の豊かな酸味と砂糖のコクが絶妙な特製餡が、大ぶりの具材に艶やかに絡み合い、ひと口ごとに濃厚な幸せが広がります。炊きたてのご飯が欲しくなる！わが家で人気のごちそう中華です！😋

濱村　圭

翌日から食べられるけど2.3日でしっかり色が付くよ！野菜の総量は約約400gです。

まにこ｜おうちごはんサポーター

豚こまと豆腐で作る、節約にもかさ増しにも嬉しい主菜です。豆腐を加えることで、ふわっとジューシーな食感に仕上がり、豚こまもやわらかく食べられます。黒酢だれはほどよい酸味でさっぱりとした味わい。ご飯がすすみ、暑い日にも食べやすい一品です。冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。

mikana

みじん切り野菜のサルサ風ドレッシングで食べる、トマトサラダ🍅パクパク手が止まらない絶品サラダです✨パンと一緒に食べても😋👍

久保 たかひろ

夏場になると食べたくなるお酢を使った料理。和え物であり、漬物なこの料理は、作ってすぐではなく、ゆっくり置いておいておいしくなります。味付けは、ところてんの三杯酢のような味わい。鰹節と大葉とねぎがアクセントになって、ご飯にも合います。お酢を使った料理は時間が経つほど味が馴染んでおいしさの変化が楽しめるのが面白いところ。

そうわまり

三つ葉、みょうが、大葉をたっぷり使った
さっぱり食べられる黒酢豚しゃぶです。香り豊かな薬味と黒酢の酸味で、
暑い日でも箸が止まらない一皿に。火を使う時間も短く、
10分ほどで作れるので忙しい日のごはんにも作り置きにもおすすめです。

きぬ⎪晩酌レシピ

オクラとズッキーニを、白ワインビネガーでさっぱりと仕上げた夏らしいサラダです。シンプルな味付けだからこそ、それぞれの食感や風味を楽しめます。あと一品欲しいときにもおすすめです☺️※動画は10:16〜　おくらとズッキーニのビネガーサラダ

きわ

暑い夏にもピッタリ！爽やかピクルス！漬けておけば、あと1品にさっと出すだけで、栄養も彩もぐっと良くなる✨

旦那飯 Nene

さっぱり甘酸っぱいキャロットラペ🥕シャクシャクしなった人参とアーモンドの香ばしさがいいアクセント✨️食べはじめると止まらないので､わが家はいつも多めにストック｡飽きずに楽しめるヘルシー副菜ˊ˗腸活やダイエット中の方にもおすすめです☺️🌸

金子美和（さとみわ）

さっぱり美味しいマリネ風炒め物。エビとパプリカの食感がよく炒めて甘味が増したパプリカと塩こうじでまろやかに仕上がるエビの旨味。りんご酢のさっぱりフルーティーな味わいがあとひく美味しさです💛

くにこキッチン

赤じそが産直で売られていたので、今年も赤しそシロップを作りました。夏の喉が渇く時期に熱中症対策やゆる腸活にもお勧めです。炭酸や水で８倍～１０倍程度に割って、飲んでくださいね。