【スペアリブのイタリアン煮込み】バルサミコ酢でうまみたっぷり

材料2人分

• 豚スペアリブ
  350g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  ドライオレガノ
  少々(又はタイムなど)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ1
• B
  ディジョンマスタード
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  豚スペアリブはA 塩小さじ1/2、こしょう少々、ドライオレガノ少々で下味をつける。 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。 表面全体に焼き色がついたら、いったん鍋から取り出す。

  
• 3

  豚肉を取り出した後の鍋底を、キッチンペーパーで軽く拭き取り、余分な脂を取り除く。 玉ねぎを入れて炒める。 ３分ほど炒めて玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを加えて炒め、香りを立たせる。

  
• 4

  B バルサミコ酢大さじ2、きび砂糖大さじ1、ディジョンマスタード大さじ1/2を加え、木べらで混ぜながらとろみがつくまで弱火で2-3分煮る。 豚スペアリブを戻し入れ、鍋のふたをして、肉に火が通るまで20-30分煮る（肉の大きさによる）。 途中で2,3度、肉をひっくり返す。

  

ポイント

・ドライオレガノの他に、タイムやセージ、マジョラムなどがあればお使いください。 これらを合わせたイタリアンシーズニングなども市販されています。 ・煮込んで火を消したらそのまま鍋のふたをしておき、食べる際に再び軽く温め直すと味がしみてより美味しくいただけます。 夏の高温時は冷めたら冷蔵庫で保存してください。

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