💫なすとレンコンの黒酢ペッパー炒め

材料2人分

• 豚こま
  150g
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• にんにく
  1片
• 植物油
  小さじ2
• なす
  2本
• レンコン
  100g
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  適量(たっぷりがおすすめです。)
• 小ネギ
  1本

作り方

• 下準備
  ・なす乱切り、レンコン乱切り（水気をしっかりと取る）、ニンニクみじん切り、小ネギ斜め切り。 ・A 醤油大さじ1と1/2、黒酢大さじ2、酒大さじ1、ブラックペッパー適量を合わせておく。

• 1

  揚げ油を180度に熱し、レンコン1分半、なす1分、それぞれ素揚げする。

• 2

  豚こまに、酒大さじ1と片栗粉小さじ2をもみ込む。

• 3

  フライパンに植物油を熱し、中火で豚こまをほぐすように炒め、火が通ってきたらにんにくを追加し、豚こまに火が通るまで炒める。

• 4

  揚げたなすとレンコン、Aのタレを加え、全体に絡めたら火を止め、盛り付けて小ネギを散らす。

ポイント

レンコンの水気はしっかり取ってから揚げてください。 大量に油に入れると、あふれることがあるので、様子を見ながら揚げてください。

作ってみた！

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