Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 《材料たったの2つ!》《誰でも簡単!》速攻作れるお手軽パン

    《材料たったの2つ!》《誰でも簡単!》速攻作れるお手軽パン 4分前

    119人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 煮込みハンバーグ

    煮込みハンバーグ 9分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 【材料2つ】やみつき♡キャベツと竹輪のめんから磯辺和え♡

    【材料2つ】やみつき♡キャベツと竹輪のめんから磯辺和え♡ 13分前

    122人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ガーリックポテト

    ガーリックポテト 15分前

    199人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 鶏胸肉で‼︎大満足な梅チーズカツ♪

    鶏胸肉で‼︎大満足な梅チーズカツ♪ 19分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

黒酢酢豚。

30

2018.11.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID368909

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

黒酢で作る本格派の酢豚。固まり肉も柔らかくジューシーに!

お肉のおかず 野菜 豚肉 ストウブ たけのこ 揚げ油 パプリカ 黒酢 おもてなし 世界各国の料理 STAUB 玉ねぎ ピーマン 黒砂糖 あん
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分(STAUB鉄鍋使用)
豚肉(肩ロース・ブロック) 300g
A
小さじ1/4
A
砂糖 ひとつまみ
A
大さじ1
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 2個
パプリカ 1個
筍(水煮) 50g
1個
片栗粉 大さじ3
B
黒酢 100㏄
B
50㏄
B
黒砂糖(または砂糖) 50g
B
大さじ1
B
鶏ガラスープのもと 小さじ1
B
醤油 大さじ1と1/2
B
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
豚肉は切り込みを入れること、下味をつけることで柔らかく仕上げます。固まり肉は中まで火が通りにくいので初めは低温でじっくりと火を通し、休ませます。2度揚げすることで表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
  1. 豚肉は肉の両面に浅く格子状の切り込みを入れ、大き目の一口大に切る。A

    塩 小さじ1/4、砂糖 ひとつまみ、酒 大さじ1

    をもみ込み10分程おく。
  2. 玉ねぎはくし型、ピーマンとパプリカは乱切り、筍は小さめの一口大に切る。水気をよく拭いておく。
    *ここではパプリカは赤と黄色を1/2個ずつ使いました。
  3. 揚げ油を160℃にし、2の野菜をそれぞれ30秒~1分程度素揚げする。
  4. 1の豚肉に卵を加えて混ぜ、片栗粉を加えてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
  5. 160℃の油で3分ほどあまり動かさずにじっくりと揚げる。油をよく切って引き上げ、5分ほど休ませる。油の温度を180℃に揚げ、再度豚肉を加えてカリッとするくらいまで二度揚げする。
  6. 鍋にB

    黒酢 100㏄、水 50㏄、黒砂糖(または砂糖) 50g、酒 大さじ1、鶏ガラスープのもと 小さじ1、醤油 大さじ1と1/2、片栗粉 大さじ1

    を入れてよく混ぜ、木べらで混ぜながら中火にかける。とろみがつき、透明感が出てきたら火をやや弱め、さらに1分ほどよく混ぜながら加熱する。素揚げした野菜と豚肉を加えて、あんを全体に絡める。
132 696
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 3月11日更新!
    「京風割烹 白だし」でパパっとランチ♪明太クリームうどん

    「京風割烹 白だし」でパパっとランチ♪明太クリームうどん

    この特集を読む
  2. PR 3月10日更新!
    「外カリッ、中ふわっ」2種のテイストのスラッシュトースト

    「外カリッ、中ふわっ」2種のテイストのスラッシュトースト

    この特集を読む
  3. PR 2月25日更新!
    キチントさんフライパン用ホイルシートのレシピに投票♪

    キチントさんフライパン用ホイルシートのレシピに投票♪

    この特集を読む
  4. PR 3月19日更新!
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ Vol.5

    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ Vol.5

    この特集を読む
  5. PR 3月24日更新!
    輪ゴムで成形!型不要♪2色のお花おにぎり

    輪ゴムで成形!型不要♪2色のお花おにぎり

    この特集を読む
  6. PR 3月24日更新!
    めんつゆが味の決め手!?ミートポテトグラタン

    めんつゆが味の決め手!?ミートポテトグラタン

    この特集を読む
  7. PR 3月18日更新!
    お肉で巻いて食べやすく♪春キャベツの豚巻きしょうが焼き

    お肉で巻いて食べやすく♪春キャベツの豚巻きしょうが焼き

    この特集を読む
  8. PR 4月1日更新!
    アサヒコのお豆腐&おあげで「まめにくらすレシピ」

    アサヒコのお豆腐&おあげで「まめにくらすレシピ」

    この特集を読む
  9. PR 3月31日更新!
    食物繊維たっぷり!オーツ麦のグラノーラバーは朝食&おやつにぴったり♪

    食物繊維たっぷり!オーツ麦のグラノーラバーは朝食&おやつにぴったり♪

    この特集を読む
  10. PR 3月18日更新!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    この特集を読む
  11. PR 3月24日更新!
    お弁当のおかずにも◎鶏とブロッコリーの塩炒め。

    お弁当のおかずにも◎鶏とブロッコリーの塩炒め。

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
ふみまま さん
2019.10.20 19:40

ケチャップの入ったソースが苦手で、入らないレシピを探していました! おおおおいいいいしいいい!!

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.10.21 04:04:13

ふみままさん。ありがとうございます!我が家にしてはしっかりめにお酢を使ってみました!うれしいお言葉ありがとうございます。

みぃ さん
2018.12.02 11:40

こんにちは、私は柳原さんのレシピ通りに作りたかったのですが娘からパイナップルを入れてとリクエストが来てしまいこのレシピに缶詰のパイナップルを加えたら味は大丈夫でしょうか?また、どのタイミングで入れたら良いか教えて頂きたいです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.12.03 04:40:51

みぃさん。パイナップルを入れると少し甘めにはなると思いますが、問題ないと思います!入れる時は工程6であんに具を加えるタイミングで一緒に入れるといいと思います^^

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×ラタトゥイユ (21) 卵×ふりかけ (9) 玉ねぎ×キャンプ (7) 野菜×秋鮭 (7) 肉×いなばコーン缶 (5) 酢×ミルク (5) 油×らっきょう (4) 豚肉×混ぜご飯 (4) STAUB×黒酢 (3) あん×黒酢 (3) お肉のおかず×鶏モモ肉 (3) たけのこ×鯛 (3) ストウブ×黒酢 (3) パプリカ×鯛 (3) ピーマン×黒酢 (3) 世界各国の料理×鶏モモ肉 (3) 揚げ油×黒砂糖 (3) 黒砂糖×黒豆 (3) 黒酢×電子レンジ (3)
もっと見る

「酢豚 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは