Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. アボカドとトマトのハニマスサラダ【#簡単#時短#おもてなし】

    アボカドとトマトのハニマスサラダ【#簡単#時短#おもてなし】 5分前

    156人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ツナとトマトの冷製そうめん【#簡単#節約#スープジャー】

    ツナとトマトの冷製そうめん【#簡単#節約#スープジャー】 5分前

    125人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 豚こま切れ肉と玉ねぎの甘辛炒め【作り置き】

    豚こま切れ肉と玉ねぎの甘辛炒め【作り置き】 6分前

    107人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ラクうま♪これが好き!「おつまみたまごサラダ」

    ラクうま♪これが好き!「おつまみたまごサラダ」 10分前

    104人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」

    お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」 13分前

    197人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

黒酢酢豚。

30
お肉のおかずの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.11.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID368909

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

黒酢で作る本格派の酢豚。固まり肉も柔らかくジューシーに!

お肉のおかず 野菜 豚肉 ストウブ たけのこ 揚げ油 パプリカ 黒酢 おもてなし 世界各国の料理 STAUB 玉ねぎ ピーマン 黒砂糖 あん

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分(STAUB鉄鍋使用)
豚肉(肩ロース・ブロック) 300g
A
小さじ1/4
A
砂糖 ひとつまみ
A
大さじ1
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 2個
パプリカ 1個
筍(水煮) 50g
1個
片栗粉 大さじ3
B
黒酢 100㏄
B
50㏄
B
黒砂糖(または砂糖) 50g
B
大さじ1
B
鶏ガラスープのもと 小さじ1
B
醤油 大さじ1と1/2
B
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
豚肉は切り込みを入れること、下味をつけることで柔らかく仕上げます。固まり肉は中まで火が通りにくいので初めは低温でじっくりと火を通し、休ませます。2度揚げすることで表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
  1. 豚肉は肉の両面に浅く格子状の切り込みを入れ、大き目の一口大に切る。A

    塩 小さじ1/4、砂糖 ひとつまみ、酒 大さじ1

    をもみ込み10分程おく。
  2. 玉ねぎはくし型、ピーマンとパプリカは乱切り、筍は小さめの一口大に切る。水気をよく拭いておく。
    *ここではパプリカは赤と黄色を1/2個ずつ使いました。
  3. 揚げ油を160℃にし、2の野菜をそれぞれ30秒~1分程度素揚げする。
  4. 1の豚肉に卵を加えて混ぜ、片栗粉を加えてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
  5. 160℃の油で3分ほどあまり動かさずにじっくりと揚げる。油をよく切って引き上げ、5分ほど休ませる。油の温度を180℃に揚げ、再度豚肉を加えてカリッとするくらいまで二度揚げする。
  6. 鍋にB

    黒酢 100㏄、水 50㏄、黒砂糖(または砂糖) 50g、酒 大さじ1、鶏ガラスープのもと 小さじ1、醤油 大さじ1と1/2、片栗粉 大さじ1

    を入れてよく混ぜ、木べらで混ぜながら中火にかける。とろみがつき、透明感が出てきたら火をやや弱め、さらに1分ほどよく混ぜながら加熱する。素揚げした野菜と豚肉を加えて、あんを全体に絡める。
37 370
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
コメント・感想 Comment
みぃ さん
2018.12.02 11:40

こんにちは、私は柳原さんのレシピ通りに作りたかったのですが娘からパイナップルを入れてとリクエストが来てしまいこのレシピに缶詰のパイナップルを加えたら味は大丈夫でしょうか?また、どのタイミングで入れたら良いか教えて頂きたいです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.12.03 04:40:51

みぃさん。パイナップルを入れると少し甘めにはなると思いますが、問題ないと思います!入れる時は工程6であんに具を加えるタイミングで一緒に入れるといいと思います^^

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×両手鍋 (14) 卵×おいなりさん (6) 玉ねぎ×にんにくの芽 (5) 野菜×秋レシピ (5) 鍋×ご飯に合う (5) 肉×白ごま (4) 酢×食用菊 (4) STAUB×黒酢 (3) あん×黒酢 (3) お肉のおかず×鶏ハム (3) たけのこ×鷹の爪 (3) ストウブ×黒酢 (3) パプリカ×高知野菜 (3) ピーマン×黒酢あん (3) 世界各国の料理×麺 (3) 揚げ油×黒砂糖 (3) 油×ラタトゥイユ (3) 豚肉×#スローカロリーシュガー #適糖生活 (3) 黒砂糖×玉ねぎ (3) 黒酢×鶏胸肉 (3)
もっと見る

「酢豚 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents