ふわとろ茄子の豚しゃぶ黒酢サラダ

材料2人分

• ナス
  2本
• 豚ロース肉（薄切り）
  150ｇ
• トマト
  1個
• 小ネギ
  2〜3本
• ミョウガ
  2本
• 生姜
  1片
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  甘酒
  小さじ1.5(ない場合は、砂糖を小さじ1/2〜1)

作り方

• 1

  ナスは皮のままラップで包み、電子レンジ600W3分加熱する。氷水で冷やす。 ヘタを取り、手でさく。

• 2

  沸騰したお湯に豚ロース肉（薄切り）を入れて、茹でる。 氷水で冷やす。

• 3

  小ネギは小口切り、ミョウガと生姜はみじん切りにする。 A 醤油大さじ2、黒酢大さじ2、ごま油大さじ1、甘酒小さじ1.5を入れて、まぜてタレを作る。

• 4

  お皿にくし型に切ったトマトを並べて、【2】の豚しゃぶ、【1】のナスをもりつけ、上から【3】のタレをかけて出来上がり！

ポイント

・ナスは包丁で切らず、手でさくことで断面が凸凹になり、黒酢だれがよく絡みます。 ・豚肉は加熱しすぎるとかたくなりやすいため、火が通ったものから取り出します。 ・ミョウガと生姜を加えることで、黒酢だれがより爽やかな味わいに仕上がります。 ・豚肉は中心まで十分に火が通っていることを確認してください。

作ってみた！

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