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    料理用語集

    小口切り

    [こぐちきり]

    切り方の名称のひとつで、細長い野菜(ねぎやきゅうりなど)を、端から直角に薄く切ることです。用途によって厚さは調整しますが、一般的には薄切りにすることが多いです。