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料理用語集
小口切り
[こぐちきり]
切り方の名称のひとつで、細長い野菜(ねぎやきゅうりなど)を、端から直角に薄く切ることです。用途によって厚さは調整しますが、一般的には薄切りにすることが多いです。
Nadia
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小口切り