簡単♪さば竜田と野菜の黒酢あんかけ【作りおきおかず】

材料2人分

• 真サバ(半身・骨取り)
  2枚(塩サバでも可)
• 人参
  1/3本(50g)
• なす
  1本(80g)
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく・おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  オイスターソース・醤油・砂糖・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  人参はひと口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600W約2分加熱する。なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。

  
• 2

  真サバ(半身・骨取り)は表面についている水分をペーパーでふき取り、ひと口大に切る。ポリ袋にサバとA 酒大さじ1、おろしにんにく・おろし生姜小さじ1/2を入れてもみ込む。汁気を切って片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、サバとなすを並べて中火で揚げ焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてからよく混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース・醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1を回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・真サバがなければ塩サバでもお作りいただけます（塩気が気になる方は醤油を減らして調整してください）。 ・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。 ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。

作ってみた！

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