秋の味覚♪いちじくと生ハム・モッツァレラのサラダ

材料2人分

• いちじく
  3個
• モッツァレラチーズ
  1/2個
• 生ハム
  適量
• ミニトマト
  3～4個
• くるみ
  適量
• バルサミコ酢
  大さじ4
• EXオリーブオイル
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  粗挽きこしょう
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  いちじくは皮をむき4等分、生ハムは適当な大きさ、ミニトマトは半分に切る。

  
• 2

  バルサミコソースをつくる。小鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかけ、半量になるくらいまで煮詰め粗熱をとる。

  
• 3

  粗熱がとれたらボウルにうつし、EXオリーブオイルを3回に分けて加え、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜ乳化させる。A はちみつ小さじ1/2、塩少々、粗挽きこしょう少々を加えよく混ぜる。

  
• 4

  皿にいちじくを盛り、手でちぎったモッツァレラチーズ、生ハム、ミニトマトをのせ、くるみを散らす。バルサミコソースをかけ、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）いちじくは皮ごと食べられます。気にならなければよく洗ってそのままどうぞ！ 工程2）煮詰めることで味が濃縮され、酸味の角がとれまろやかな味わいになります。 工程4）生ハムを使わない場合は、いちじくを盛り付けたあと少しだけ塩をふるといい感じになります！ ※バルサミコソースはリーフとあえてサラダにしたり、サーモンや牛肉のステーキにもよく合います！

作ってみた！

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