【いちぢくと生ハムのデリ風サラダ】ハニーマスタード

・いちじくはヘタを切り落とし立てて切り口から縦に4等分に切り、皮を薄く向く。大きいいちじくは、さらに縦に2等分に切る。ボウルに入れる。 ・水菜はさっと洗い、根本を切り落とし、4cm幅に切そろえる。いちじくとは別のボウルに入れる。 ・ブラックオリーブ（種なし）は3等分の輪切り。水菜と同じボウルに入れる。 ・生ハムは半分の幅に切る。 ・ミックスナッツは粗く砕いておく。

【ハニーマスタードドレッシング】 A レモン果汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、粗挽き黒こしょう2振りのレモン果汁にオリーブオイルを3回に分けて加え、 その都度乳化させるようよく混ぜ合わせる。残りの材料をすべて加えよく混ぜ合わせる。

【ヨーグルトドレッシング】 B ヨーグルト大さじ4、オリーブオイル大さじ1、はちみつ、粉チーズ各小さじ1、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせる。

ハニーマスタードドレッシングをいちじくのボウルに大さじ1と1/2、水菜とブラックオリーブのボウルに残りを加えて和える。

器に水菜とブラックオリーブの1/2を敷き、いちじくと生ハム、ナッツの半量をのせ、大さじ1と1/2程度のヨーグルトドレッシングをかける。同様に繰り返し残りを盛り付ける。 お好みでピンクペッパーを散らす。