【いちぢくと生ハムのデリ風サラダ】ハニーマスタード

材料4人分

• いちじく
  2個
• 水菜
  2株程度(約80g)
• ブラックオリーブ（種なし）
  8個(有れば)
• 生ハム
  6枚程度
• ミックスナッツ
  50g程度
• 【ハニーマスタードドレッシング】
  約70ml分
• A
  レモン果汁
  大さじ2(大さじ1と1/2の酢で代用可)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  粗挽き黒こしょう
  2振り
• 【ヨーグルトドレッシング】
  約100ml分
• B
  ヨーグルト
  大さじ4
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  はちみつ、粉チーズ
  各小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• ピンクペッパー
  適量(有れば)

作り方

• 下準備
  ・いちじくはヘタを切り落とし立てて切り口から縦に4等分に切り、皮を薄く向く。大きいいちじくは、さらに縦に2等分に切る。ボウルに入れる。 ・水菜はさっと洗い、根本を切り落とし、4cm幅に切そろえる。いちじくとは別のボウルに入れる。 ・ブラックオリーブ（種なし）は3等分の輪切り。水菜と同じボウルに入れる。 ・生ハムは半分の幅に切る。 ・ミックスナッツは粗く砕いておく。

  
• 1

  【ハニーマスタードドレッシング】 A レモン果汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、粗挽き黒こしょう2振りのレモン果汁にオリーブオイルを3回に分けて加え、 その都度乳化させるようよく混ぜ合わせる。残りの材料をすべて加えよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  【ヨーグルトドレッシング】 B ヨーグルト大さじ4、オリーブオイル大さじ1、はちみつ、粉チーズ各小さじ1、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ハニーマスタードドレッシングをいちじくのボウルに大さじ1と1/2、水菜とブラックオリーブのボウルに残りを加えて和える。

  
• 4

  器に水菜とブラックオリーブの1/2を敷き、いちじくと生ハム、ナッツの半量をのせ、大さじ1と1/2程度のヨーグルトドレッシングをかける。同様に繰り返し残りを盛り付ける。 お好みでピンクペッパーを散らす。

  

ポイント

ヨーグルトドレッシングは作りやすい分量で作るレシピなので残ります。残りはりんごを切って和えると、とても美味しいです。 【工程4】2段にすることでどこを食べても、食材がバランスよく食べれます。よりデパ地下デリ風になります。

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