【いちじくと豆腐のインサラータ】新感覚のイタリア風白あえ

材料3人分

• いちじく
  3-4個
• 木綿豆腐
  175g(約半パック)
• クリームチーズ
  20g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  レモン汁
  小さじ1(又は白ワインビネガー)
• A
  エキストラヴァージンオリーブオイル
  小さじ1
• バルサミコ酢
  大さじ1
• きび砂糖
  大さじ1(又ははちみつ)
• ディル
  少々(無くても可)

作り方

• 下準備
  木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、上から鍋や重ねた皿などの重しをのせ、しばらく置いて水けをきる。 クリームチーズは室温にしばらく置き、やわらかくしておく。

  
• 1

  水けを切った豆腐をさらに手で軽く押さえて水分を取り、ボウルに入れる。 クリームチーズ、A 塩小さじ1/4、こしょう少々、レモン汁小さじ1、エキストラヴァージンオリーブオイル小さじ1の調味料を加えてなめらかになるまですりつぶす。 ブレンダーがあればかけて、さらになめらかにする。

  
• 2

  小鍋にバルサミコ酢、きび砂糖を入れて火にかけ、焦げつかないよう耐えず鍋を揺するか、スプーンなどで混ぜながら、少しとろみがついてくるまで2-3分煮詰める。

  
• 3

  1の豆腐を皿に盛りつけ、くし形に切ったいちじくを並べる。 上から2のソースを回しかけ、あればディルを添える、

  

ポイント

・水分が出やすいので、できるだけ早くお召し上がりください。 ・バルサミコ酢と砂糖（又ははちみつ）がカラメル化して固くなってしまったら、水少々を加えて混ぜながら再び加熱してのばしてください。

作ってみた！

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