副菜

いちじくの白和え

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白和えの衣にオリーブオイルや白ワインビネガーを加え、洋風に仕上げました。オイルを加えたことで滑らかな口当たりになります。冷えた白ワインやすっきりとした日本酒と合わせてください。

材料4人分

1
木綿豆腐を3〜4cm程度の大きさに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら豆腐を入れる。再び沸騰するまでゆでたら、キッチンペーパーをのせたザルにのせ、上からもキッチンペーパーをのせる。ヘラなどで上から圧をかけ、水分を抜く。豆腐の1割（18g）の水分を抜く。
2
木綿豆腐とA オリーブオイル大さじ1、白練りごま大さじ1/2、白ワインビネガー大さじ1/2、砂糖小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/8をブレンダーでペースト状にする。これが白和えの衣になる。
3
いちじくのヘタを切り、ヘタからお尻に向けて皮を剥く。縦半分に切る。生ハムは半分の長さに切る。
4
皿にいちじく3切れを盛り付け、白和えの衣を脇に添える。いちじくの上に生ハム3切れをフンワリとのせ、ミントをのせる。

加熱処理していない食材を衣と和える場合、時間が経つと水気が出てしまうので、敢えて食材と衣を別々に盛り付けました。いちじくの代わりにシャインマスカットや桃を使うのもお勧めです。

いちじくのむき方

レシピID：510849

更新日：2025/09/20

投稿日：2025/09/20

Memento-MORI
2025/10/02 15:54
特に秋のイチジクが大好き💙少しローストしてからパスタの前菜風に飾ってみました。生ハムのトッピングですっかりイチジクが隠れてしまいましたが。とろりとして甘く、美味しかった。としえさん、いつも素敵なレシピを、ありがとうございます。ごちそうさま💙