主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

その他

Nadia編集部のメンバーが実際に使ったおすすめアイテムをご紹介する【編集部のお気に入り】。今回は、漬物や和え物、鶏の照り焼きなど、さまざまな料理に活用できる万能だし酢をご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>一本で味付けラクちん！</h2>

Nadia編集部のはちもんです。先日のお休みで、軽井沢へ行ってきました。地元の方はもちろん、私のような観光客にも大人気のスーパー「ツルヤ」で、ツルヤといえばおなじみのオリジナル商品をいろいろ買って試してみました。その中で気に入ったのが、こちらの「いろいろ使える万能だし酢」です。

・いろいろ使える万能だし酢　500ml／ツルヤで購入　280円前後

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酸っぱいものが好きで、お酢を料理に使うことが多いのですが、最近はドレッシングや和え物などを作るときに簡単に味が決まる「すし酢」がお気に入りでした。この「いろいろ使える万能だし酢」は、そんな私にぴったりな商品！　と思い、早速購入。こちらは「昆布とかつお枯節からとっただしにりんご酢、レモン果汁を加えて味をととのえた簡単便利調味料」とのこと。

今回はもう何度もリピートしているお気に入りの和え物を作りました！　すし酢の代わりに使ったのですが、さっぱりとしてとても美味しかったです。ボトルの裏側を見ると、漬物や和え物のほか、「鶏肉の甘酢照り焼き」もこれで簡単に作れるそうで、なんとも便利な一本です。これからもっといろいろな料理に活用したいと思います。


●詳しいレシピはこちら 
美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/405245">【3分de簡単】抱えて食べたい！かぶとキュウリの甘酢和え</a>


&nbsp;<h2>定番の「りんごバター」はもちろん、ドライフルーツも美味しい！</h2>
ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、ツルヤといえば「りんごバター」が有名ですよね。コラムトップの画像にも映っているのですが、こちらもとっても美味しかったです。ベタですが、焼いたトーストにたっぷり塗って食べると、どんなに忙しい朝でも至福のひとときを味わうことができます（食べているときだけですよ、もちろんそのあとは忙しい朝に戻ります…笑）。

そして、もうひとつご紹介したいのがこちらのドライフルーツ。

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これがまた美味しくて感激！　パッケージに「半生製法」とあり、もっちりやわらかな食感です。通常のドライフルーツを想像して食べるととろけるような口当たりに驚きます。ついつい食べ過ぎてしまうので、とっても危険…（笑）。甘みや美味しさがぎゅっと凝縮されており、パウンドケーキなどのお菓子に入れたり、トッピングしたりするのも美味しいだろうな、と思いました。

・果実まるごとジャム ふじりんごバター　140g／ツルヤで購入　450円前後
・やわらかドライフルーツ シナノスイート／ツルヤで購入　370円前後

ツルヤのオンラインストアでは、そのほかさまざまなオリジナル商品が販売されているので、気になった方はぜひチェックしてみてくださいね！

&nbsp;

編集部　はちもん 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b66586563e2.jpg" alt="はちもん" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"" loading="lazy" /> 
編集部随一のカップラーメン好きだが、実は意外と（？）料理するのも大好き。お酒は飲めないが、おつまみ系メニューに目がない。趣味はかわいい食器や美味しいお茶を集めて眺めること。

※コラム内で紹介しました商品の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。

これ一本であれもこれも！ツルヤの「いろいろ使える万能だし酢」【編集部のお気に入り】

レシピ 

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによるヘルシーな「豚肉炒め弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回のお弁当のポイントは「香酢（こうず・中国黒酢）」。普通のお酢ではなく、香酢を使うことで、さっぱりとコクうまな炒めものに仕上がっています。香酢がなければ黒酢でも代用可能。お弁当の仕切りに使う華やかなにんじんのアイデアにも注目です。

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<h2>さっぱりコクうま！「卵とスナップえんどうの豚肉炒め弁当」</h2>

新年度が始まり、ちょっと疲れが溜まってきた今の時期。栄養満点でしっかりエネルギーをチャージできる、お肉メインのお弁当がおすすめですよ。今回は、卵とスナップえんどうを使った彩りも華やかなお弁当をご紹介します。

今回のポイントはなんといっても「香酢（こうず・中国黒酢）」。香酢とは、中国の伝統製法で作られたお酢のことで、日本の黒酢が玄米から作られているのに対して、香酢はもち米を原料として作られています。日本の米酢では味わえない、豊かな香りと風味が特徴なんですよ。香酢を使うことで、さっぱりとコクうまな炒めものに仕上がります。

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<h3>お弁当にもビールにも！「卵とスナップえんどうの豚肉炒め」</h3>

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香酢を使った炒めものは、さっぱりとしているのにコクがあり、ご飯がどんどんすすむ美味しさです。ボリュームもたっぷりなので、お弁当だけでなく、日々の食事やビールのおつまみにもぴったりですよ。香酢の甘みのおかげで、お砂糖の量を減らすことができるため、ヘルシーなのもうれしいポイントですよね。

【主な材料】 
豚薄切り肉 
スナップえんどう 
卵 
香酢

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/410693">香酢でヘルシー！卵とスナップエンドウの豚肉炒め</a>

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<h2>上手な「豚肉炒め弁当」の詰め方</h2>

1．お弁当箱に、おかずの隙間を空けてご飯を詰める。
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2．境目ににんじんの薄切りを入れる。
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3．空いたところにおかずを詰める。
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<h2>美味しい「豚肉炒め弁当」を作るポイント</h2>

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今回は、仕切りににんじんを使いました。薄切りにして、電子レンジで10秒〜20秒ほど加熱しただけのものです。彩りが華やかで栄養も摂れる、万能な仕切りですよ。また、ご飯も雑穀米にし、栄養バランスを考えた組み合わせにしました。白米よりも、こちらも彩りが良いのでおすすめです。

「香酢」には、便秘改善や高血圧改善、疲労回復、美肌などの効果が期待できるそうですよ。さらに、クエン酸が豊富に含まれており、体内で変化することで、筋肉を動かすエネルギーの生産を促すそうです。

もちろんなかなか「香酢」が手に入らないという方は、黒酢での代用でもOKです。でも、ぜひこれを機に、香酢を試してみてくださいね。

調理も簡単で、下味さえ付けておけば、朝は炒めるだけの豚肉炒め弁当。ヘルシーでコクうまなお弁当で、やる気も元気もチャージしてがんばりましょう♪

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

ヘルシーでコクうま♪【豚肉炒め弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.15

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

すっきりとした風味のお酢と淡白な味わいの鶏肉は、夏にぴったりの組み合わせ。お酢にはお肉をやわらかくする効果もあり、お料理の美味しさがさらにアップしますよ♪　今回は暑い日に食べたい、鶏肉のさっぱりおかずをご紹介します。定番の煮物をはじめ、ご飯がすすむ甘酢のレシピ、パパッと作れる炒め物レシピなど盛りだくさん！　酢×鶏肉のヘルシーなおかずで、夏バテに負けない体づくりをはじめませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.ホロッとやわらか！鶏肉×酢で煮るレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.食欲をそそる味わい♪甘酢が美味しいレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.ジューシーな美味しさ！鶏肉×酢で焼く＆炒めるレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.ホロッとやわらか！鶏肉×酢で煮るレシピ</h2>


あっさり味で淡白な鶏肉を、お酢を使った味付けでやわらかく煮るレシピ。定番のさっぱり煮やほっとするような味わいのみぞれ煮など、人気のレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>パンチの効いたしっかり味！鶏の手羽元のさっぱり煮</h3>

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醤油、酢、砂糖などの調味料におろしにんにくをプラスして、パンチの効いたしっかり味に。手羽元はこんがり表面を焼いてから、調味料を加えるのがポイントです。はちみつを隠し味にプラスすることで、コクと風味がアップ！


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/377962">手羽元のさっぱり煮【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>たっぷりにんにくでスタミナ満点♪鶏もも肉のさっぱり煮</h3>

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にんにくを一株まるごと使った、スタミナ満点の一品。鶏もも肉とスライスしたにんにく、調味料を入れて煮るだけの簡単レシピです♪　食欲をそそるしっかり味で作り置きにもおすすめ。お好みでブラックペッパーをふってどうぞ！


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/384269">フライパンで煮るだけ！＊にんにくたっぷり鶏肉のさっぱり煮＊</a>


&nbsp;<h3>卵と合わせてボリューム満点！しっとりやわらかい鶏チャーシュー</h3>

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お鍋に水と調味料を入れて中華風のスープを作り、鶏肉を入れて煮るだけのお手軽レシピ。しっとりやわらかな食感の秘密は、弱火でじっくり火を通すこと！　鶏のうま味が染み込んだゆで卵も絶品です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/383407">しっとり柔らか！＊旨塩にんにく鶏チャーシュー＊</a>



&nbsp;<h3>胃腸に優しい簡単おかず。鶏肉とひらひら大根のさっぱり煮</h3>

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ピーラーで薄くスライスした大根と鶏もも肉を、めんつゆベースのおだしで煮付けたおかず。ほっとするような味わいとやわらかな食感で、胃腸にも優しい一品です。火の通りが良く、短時間で作れるのもうれしいポイント。


●あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/355833">鶏肉とピーラー大根で材料2つ＊めんつゆで簡単さっぱり煮</a>


&nbsp;<h3>食欲がない日にもおすすめ！鶏もも肉のさっぱりみぞれ煮</h3>

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目の粗い「鬼おろし」でおろした大根が美味しい、鶏もも肉のみぞれ煮。鶏もも肉は片栗粉をまぶして表面をカリッと焼いてから、調味料を加えて煮ます。鶏のうま味と煮汁をしっかり吸った大根おろしが絶品ですよ♪


●バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/376063">鶏もも肉のさっぱりおろし煮</a>


&nbsp;<h3>たまり醤油と黒酢で深みのある味わいに。手羽元の醤油煮</h3>

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しょっぱさの中にある甘みが特徴のたまり醤油と、まろやかな口当たりの黒酢を使った、味わい深い煮物です。手羽元をこんがり焼いてから調味料を加え、蓋をして蒸し煮にすることで、ホロッとした食感に仕上げています。


●Chiko (津久井美知子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/273208">黒酢でとろける柔らかさ♪手羽元のたまり醤油煮［ストウブ調理］</a>


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.食欲をそそる味わい♪甘酢が美味しいレシピ</h2>


酸味と甘みの絶妙なバランスが食欲をそそる、甘酢が美味しいメニュー。食べごたえがあり、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめの甘酢レシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>お弁当のおかずに♪冷めてもやわらかい鶏むね肉の甘酢照り焼き</h3>

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トロリとした甘酢がお肉にしっかり絡んだ、ご飯がすすむ甘酢照り焼き。パサつきがちな鶏むね肉も、酒、砂糖、塩などで下味を付けておくことでしっとりやわらかく仕上がります。マヨネーズをかけると、また違った美味しさに♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/247079">冷めてもしっとり柔らか♪『むね肉の甘酢照り焼き』</a>



&nbsp;<h3>しょうが風味でお箸がすすむ！鶏もも肉とパプリカの甘酢あんかけ</h3>

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ジューシーな鶏もも肉とパプリカ、玉ねぎ、きのこを合わせた、食べごたえのあるおかず。鶏肉には酒、醤油、しょうがのしぼり汁で下味を付け、すっきりと風味豊かな味わいに。野菜は強火でサッと炒めて、食感を活かしましょう。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/341943">鶏肉とパプリカの甘酢あん</a>



&nbsp;<h3>食感の違いがアクセントに♪根菜と鶏もも肉の甘酢炒め</h3>

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ホクホクのさつまいもとサクサクのれんこん、プリッとジューシーな鶏もも肉を合わせた炒め物。根菜を素揚げするとさらに食感を楽しめますが、面倒な場合はレンジ加熱でもOK！　素材に絡んだ甘酢の味わいがクセになる一品です。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/196568">根菜と鶏肉の甘酢炒め</a>


&nbsp;<h3>生野菜たっぷりのボリュームおかず！鶏むね肉の南蛮漬け</h3>

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カリッと揚げ焼きにした鶏むね肉に、にんじん、ピーマン、玉ねぎがたっぷり入った南蛮酢をかけていただきます。細切りにした生野菜のシャキシャキ食感が絶品！　鶏むね肉は「ブライン液」にひたしておくことでやわらかな食感に。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/394664">さっぱり美味しい！『鶏むね肉の南蛮漬け』</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329">魔法の水『ブライン液』ムネ肉が驚くほど柔らかジューシー♡</a>）


&nbsp;<h3>漬け込んだまま冷凍可能！「あとは焼くだけ」の鶏肉の甘酢漬け</h3>

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鶏もも肉にフォークで穴を開け、ビニール袋に調味料と一緒に入れて漬け込みます。30分以上漬けたら、あとはフライパンで焼くだけ！　漬けた状態で冷凍保存できるので、時間がないときの時短メニューにもおすすめです。


●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/387608">漬けて焼くだけ♡柔らか旨し♡鶏肉の甘酢漬け♡</a>






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<h2 id="heading03">3.ジューシーな美味しさ！鶏肉×酢で焼く＆炒めるレシピ</h2>


鶏肉をカリッと焼いたりパパッと炒めたり、ジューシーに仕上げるレシピ。酢豚風の中華おかずやお子さんに人気のハニーマスタード炒めなど、絶品レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>電子レンジで時短♪じゃがいもと鶏もも肉の甘辛さっぱり炒め</h3>

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新じゃがいもと鶏もも肉に、ほどよい酸味の甘辛さっぱりだれを絡めたレシピ。じゃがいもはレンジで加熱することで炒め時間を短縮！　フライパンで鶏もも肉をこんがり焼き、じゃがいも、調味料を加えて強火で炒めたら完成です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/393059">【らくレピ】新じゃがと鶏肉のスタミナ甘辛さっぱり炒め</a>



&nbsp;<h3>トロトロのなすが主役！なすと鶏肉のさっぱり照り焼き</h3>

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たっぷりのなすと鶏肉を、ほんのり甘酸っぱいたれで照り焼きに。みじん切りにしたにんにくとごま油の香りが食欲をそそる一品です。鶏肉はお好きな部位でOK！　もも肉ならジューシーに、むね肉やささみならさっぱりと仕上がります。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/391308">なすとチキンのさっぱり照り焼き</a>



&nbsp;<h3>手軽に味わい深く仕上げる。うずらの卵入りオイスター酢鶏</h3>

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中華料理の人気メニュー「酢豚」を、豚肉の代わりに鶏肉で作るヘルシーなレシピ。うずらの卵は水煮にしたものを使えばラクちんです♪　鶏肉は片栗粉をまぶしてカリッと焼き、調味料を加えたら強火で、手早くたれを絡めるのがコツ。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/392654">【らくレピ】うずらの卵入りオイスター酢鶏</a>




&nbsp;<h3>子どもたちに人気のやわらかチキン！ハニーマスタードのマリネチキン</h3>

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醤油、酢、はちみつ、マスタードを合わせたマリネ液に鶏肉を漬け込み、こんがりと焼き上げるマリネチキン。酸味はほとんどなく、お子さんが大好きな甘辛いしっかり味でご飯がすすみます！　強火で焼くと焦げやすいのでご注意を。


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/388538">鶏むね肉で♪しっとりジューシーなマリネチキン</a>



 
夏はさっぱりがうれしい！お酢を使った料理はこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2424">・疲れた日に食べたい！お酢を使ったさっぱり料理で猛暑を乗り切ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2543">・こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">・お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a>

暑い日に食べたいさっぱりおかず！しっとりやわらかな【酢×鶏肉】レシピ15選

和食の定番おかずとして人気の「酢の物」。さっぱりとした味わいで、夏の暑い日には特におすすめのメニューです。今回は、王道のきゅうりの酢の物をはじめ、ちょっと意外な食材を使ったもの、味付けにアレンジを加えたものなど、バリエーション豊かな「酢の物」レシピを集めました！　お酢には疲労回復や生活習慣病予防の効果も。暑さで疲れやすいこの時期の食卓に、どんどん取り入れていきましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.食材の組み合わせで楽しむ♪きゅうりの酢の物レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.和洋中の味付けで美味しく！いろいろな野菜で作る酢の物</a> 
<a href="#heading03">3.なすや鶏皮で！ちょっと意外な具材で作る酢の物</a> 
<a href="#heading04">4.こんな味付けも♪簡単で美味しい酢の物レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.食材の組み合わせで楽しむ♪きゅうりの酢の物レシピ</h2>


きゅうりは酢の物の定番ですが、プラスする食材によって雰囲気の異なる美味しさが楽しめますよ♪　たこ、かにかま、しらすを加えたものなど、人気のレシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>シンプルな定番レシピ！きゅうりとわかめの酢の物</h3>

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きゅうりとわかめで作る、さっぱり美味しい基本の酢の物。きゅうりは塩で揉んでから水洗いすることで、青臭さが取れて爽やかな仕上がりに。わかめは色味や食感を損なわないよう、最後に和えるのがポイントです。


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/303353">キュウリとわかめの酢の物♪</a>


&nbsp;<h3>疲れた日におすすめの一皿。きゅうりとたこの酢の物</h3>

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疲労回復効果のあるたこと、体を冷やすきゅうりを組み合わせた、夏にぴったりの酢の物。お酢にきび砂糖、薄口醤油を加えて、きれいな色合いに仕上げています。きゅうりとたこの食感の組み合わせが絶妙！


●yuka suzukiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/264191/recipe/392809">【基本】タコときゅうりの酢の物</a>


&nbsp;<h3>まろやかな味わいに仕上げる♪きゅうりとかにかまの酢の物</h3>

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シャキッとしたきゅうりに、やわらかくてうま味のあるかにかまを合わせた、お子さんにも人気の酢の物。お酢と醤油に、多めの砂糖、みりんを加えた甘みの強い味付けで、さっぱりまろやかな味わいに。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/389934">簡単副菜☆『きゅうりとかにかまのさっぱり甘酢和え』</a>



&nbsp;<h3>箸休めやお酒のおつまみに。きゅうりとしらすの酢の物</h3>

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しらすのほどよい塩気とうま味が美味しい、お酒のおつまみにもぴったりの酢の物。醤油を使わず白だしを合わせることで、上品で深みのある味に仕上がります。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作り置きにも◎。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/181815">【作り置き】しらすと胡瓜の酢の物</a>


&nbsp;<h3>ご飯がすすむ中華風味付け！きゅうりとちくわの酢の物</h3>

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きゅうりとわかめにちくわを合わせることでうま味とボリュームがアップする、食べごたえのある酢の物。酢、砂糖、醤油にごま油を加えて、食欲をそそる味に仕上げます。お弁当のおかずにもぴったりの一品です。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/389635">きゅうりと竹輪の中華風酢の物【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>解凍するだけですぐ食べられる♪冷凍きゅうりの酢漬け</h3>

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スライスしたきゅうりに塩を揉み込み、すし酢を加えて、保存用の袋に入れたらそのまま冷凍！　あとは食べたいときに解凍するだけのお役立ちレシピです。薄く平らになるように冷凍しておけば、使いたい分だけ折って解凍できます。


●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/145085">冷凍きゅうりの酢漬け</a>


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.和洋中の味付けで美味しく！いろいろな野菜で作る酢の物</h2>


使う野菜によって味付けを変えることで、いろんな酢の物が楽しめます♪　もやしの中華風酢の物、クミン風味のザワークラウトなど、食欲をそそるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>お祝いごとにも大活躍！大根とにんじんの紅白なます</h3>

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おせち料理などでも定番の紅白なます。日持ちするので、作り置きにもぴったりです。砂糖多めの甘酸っぱい味付けに、ゆずの皮で爽やかな香りをプラス！　にんじんを大根より細く切ることで、紅白のバランスがきれいに仕上がります。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/215001">基本の紅白なます</a>



&nbsp;<h3>コスパ抜群のヘルシーおつまみ♪きゅうりともやしの中華風酢の物</h3>

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きゅうりにもやしとハムを加えて作る、食べごたえばっちりの一品。鶏がらスープの素とごま油で中華サラダ風の、食欲をそそる味わいに仕上げます。もやしはあまり茹ですぎず、シャキシャキの食感を活かしましょう♪


●みずの ともこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/184648/recipe/379361">さっぱり、シャキッと。もやしときゅうりの中華風酢の物</a>



&nbsp;<h3>キャベツがモリモリ食べられる！クミン風味のザワークラウト</h3>

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キャベツを発酵させたドイツのお漬物「ザワークラウト」。このレシピは、キャベツを炒めて甘酢で味付けするお手軽レシピです。食欲をそそるクミンの風味で、そのまま食べるのはもちろん、お肉料理の付け合わせにもおすすめ。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/139023">きゃべつのクミン風味ザワークラウト</a>


&nbsp;<h3>苦味と辛味のバランスがたまらない。ゴーヤと玉ねぎの甘酢和え</h3>

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夏が旬のゴーヤを生でいただく、さっぱりとした苦味が美味しい一品です。ゴーヤはスライスして塩と砂糖をふっておき、玉ねぎは水にさらします。酢、砂糖、塩にしょうがの絞り汁を加えることで、すっきり爽やかな味わいに！


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/141920">ゴーヤと玉ねぎの甘酢和え</a>







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<h2 id="heading03">3.なすや鶏皮で！ちょっと意外な具材で作る酢の物</h2>


きゅうりになすと春雨を加えたり、鶏皮と大根を合わせたり。ちょっと意外な食材で作る、おもてなしやお酒のおつまみにもおすすめの酢の物を集めました！



&nbsp;<h3>食材それぞれの食感が楽しい！なすと春雨の中華風酢の物</h3>

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トロトロのなす、シャキッと歯ごたえのきゅうり、つるんとした春雨の組み合わせが美味しい、ボリューム感のある酢の物。味付けのポイントはごま油と練りからし！　風味豊かなしっかり味で、ご飯がすすむおかずです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/344193">なすと春雨の中華風酢の物【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>ついついお箸がすすむ美味しさ♪すだちが香る鶏皮のおろし和え</h3>

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お手頃食材の鶏皮と大根で作る酢の物は、お酒のおつまみにもぴったり！　鶏皮は茹でて細切りに、大根はおろして軽く水気を絞ります。あとはすだちと調味料で和えるだけ。さっぱり上品な味わいで、ついついお箸がすすみます♪


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/184437">鶏皮のすだちおろし和え</a>



&nbsp;<h3>おだしを加えてまろやかに。焼きあなごときゅうりの酢の物</h3>

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きゅうりの酢の物に細く切った焼きあなごを加えた、ちょっと豪華な一皿です。砂糖、酢、塩に、顆粒のだしを合わせることで、酸味をおさえたまろやかな仕上がりに。ご飯のおかずにはもちろん、ビールやワインのおつまみにも！


●佐藤 加奈子（kaana57）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/389016">出汁でまろやか◎焼き穴子ときゅうりの酢の物</a>





&nbsp;
<h2 id="heading04">4.こんな味付けも♪簡単で美味しい酢の物レシピ</h2>


お酢の代わりにレモン汁を使ったさわやかな酢の物、すし酢や白だしで簡単に味わい深く仕上げる酢の物など、いつもとちょっと違う味付けのレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>レモンで疲労回復効果をアップ！きゅうりのレモン醤油和え</h3>

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爽やかなレモンの香りがたまらない、フルーティーなきゅうりの和え物。具材は定番のきゅうりとわかめですが、レモン汁とオリーブオイルを使うことでいつもと違う雰囲気に♪　レモンのクエン酸は熱中症予防にもおすすめです。


●くつろぎの食卓さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/90885/recipe/379144">きゅうり、しらす、ワカメのレモンしょうゆ和え</a>




&nbsp;<h3>すし酢と白だしで味付けがばっちり決まる！具だくさんの酢の物</h3>

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きゅうりにわかめ、しらす、ちくわ、ひじきを合わせた、栄養たっぷりの酢の物。すし酢をベースに、白だし、砂糖を加えるだけで、深みのある味わいに仕上がります！　食べるまで冷蔵庫に入れておくと、味がしっかりなじみますよ。


●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/367051">【ヘルシーおかず】さっぱり美味しい！わかめとひじきの酢の物</a>



 
お酢を使った料理で疲労回復！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2424">・疲れた日に食べたい！お酢を使ったさっぱり料理で猛暑を乗り切ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2543">・こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1802">・爽やかな酸味が魅力！自家製「レモン酢」で暑い夏を乗りきろう！</a>

夏の食卓に！定番からアレンジまで、さっぱり【酢の物】の人気レシピ15選

揚げた魚や肉を、唐辛子やねぎの入った甘酢に漬けこむ南蛮漬け。酸味やピリ辛風味の味つけは蒸し暑い時期や夏バテしやしすい季節にぴったりです。今回は、定番の魚を使ったものをはじめ、鶏肉や豚肉、野菜メインのものなど、多彩な南蛮漬けのレシピを集めました。しかも、少なめの油で揚げ焼きにして作れることにこだわってセレクト♪　漬けておくことで美味しさがアップするので、作り置きにもおすすめです。

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずは定番から！魚を使った基本の作り方</a> 
<a href="#heading02">2.鶏肉、豚肉メインでボリューム満点の人気レシピ4選</a> 
<a href="#heading03">3.野菜だけでさっぱりと♪夏野菜や根菜の南蛮漬け</a> 
<a href="#heading04">4.たれの味つけをひと工夫♪南蛮漬けアレンジレシピ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずは定番から！魚を使った基本の作り方</h2>


いろいろな魚で応用できる南蛮漬けですが、ここでは鮭、さば、たら、あじなど1年中手に入りやすい魚を使って基本の作り方をマスターできるレシピを集めました。子どもも食べやすいメニューが揃っています。

&nbsp;<h3>切り身を使ったラクちんレシピ！鮭と彩り野菜の南蛮漬け</h3>

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ピーマン、にんじん、玉ねぎと野菜をたっぷり入れて栄養バランスもいい一品。鮮やかな色も食欲をそそります。鮭の切り身が余ったときのアレンジレシピとしてもおすすめです。漬け汁が少なめですが、野菜にも味がしっかり染みて美味しいですよ♪

●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/393369">さっぱり美味しい 鮭の南蛮漬け</a>



&nbsp;<h3>酸味が苦手でも食べやすい♪子どももOKのさばの南蛮漬け</h3>

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野菜と南蛮だれをそれぞれレンジ加熱して作るお手軽レシピ。加熱することで、野菜は生よりもやわらかく味染みがよくなりますし、たれの酸味もほどよく飛んで酢が苦手な人でも食べやすい味に仕上がります。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/379706">【DHAたっぷり】酸味まろやかで食べやすい！さばの南蛮漬け</a>



&nbsp;<h3>骨の取りやすいたらで手軽に！ご飯に合う白身魚の南蛮漬け</h3>

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たらを使った和食に合う南蛮漬けです。骨を取りやすいので、下ごしらえが簡単なのもうれしいポイント。たらを揚げ焼きにするときは、オリーブオイルかごま油を使って風味をつけます。簡単アレンジレシピとして、加熱する前のたれに片栗粉を加えてとろみをつけるあんかけ風も紹介しています。

●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383289">お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け</a>


&nbsp;<h3>酸味の効いたピリ辛風味で食欲そそる！冷やして美味しいあじ南蛮漬け</h3>

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野菜をサッと素揚げすることで、甘みとうま味を引き出します。野菜もあじも揚げたらすぐに南蛮たれに漬けるのがポイントです。冷蔵庫でよく冷やした南蛮漬けは、ピリッとした辛さと酸味で食欲のない暑い日でもさっぱり楽しめますよ。

●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/297166">我が家のアジの南蛮漬け</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.鶏肉、豚肉メインでボリューム満点の人気レシピ4選</h2>


鶏肉や豚肉などのお肉を使った南蛮漬けは、ボリュームがあってメインおかずにもなります。ここでは、鶏むね肉や豚こま肉など、お財布にも優しい材料を使った人気のレシピ4品を厳選しました。温かいままでも冷やしても美味しいですよ♪


&nbsp;<h3>とろとろなすがたまらない！ごま油で焼く鶏もも肉の南蛮漬け</h3>

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鶏もも肉となすはごま油で焼き色がつくまで焼いたら、酒をふって蓋して蒸し焼きに。鶏肉の脂も出るので油は大さじ1で済みます。鶏肉のうま味がとろとろのなすに染み込んで、酢が効いたたれにつけてもしっかりとしたコクが楽しめます。冷蔵庫で3日保存可能です。

●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/299599">鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】</a>



&nbsp;<h3>めんつゆで簡単に♪鶏むね肉と玉ねぎだけのシンプル南蛮漬け</h3>

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酢の効果で、鶏むね肉が驚きのやわらかさに♪　鶏むね肉に下味や片栗粉をつけるときはポリ袋を使い、鶏肉と玉ねぎを揚げ焼きにしたフライパンに南蛮たれを加えて調味するなど、準備や後片づけの手間を省いたレシピです。たれにはめんつゆを使うので簡単に味が決まりますよ。

●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/392892">感動のやわらかさ！むね肉の南蛮漬け</a>



&nbsp;<h3>温かいままでも冷やしても◎！スタミナたっぷり豚肉の南蛮漬け</h3>

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南蛮たれに、にんにくとしょうがを入れてスタミナアップ！　豚肉は薄切りのものを使うので火が通りやすく、10分でできるお手軽レシピです。温かいまま食べても美味しいので、冷やす時間を省くこともできます。風味や彩りが良くなるので、セロリやパプリカを入れるのも◎。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379153">＊豚肉のスタミナ南蛮漬け＊</a>



&nbsp;<h3>ピリ辛中華だれが食欲そそる！豚こま肉ときゅうりの南蛮漬け</h3>

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叩いてからひと口大に手で割ったきゅうりが存在感抜群の一品。南蛮たれには一味唐辛子・中華スープの素・ごま油を加え、ピリ辛な中華風に仕上げました。カリカリになるまで揚げ焼きにした豚こま肉ときゅうりの食感が新鮮で、おかずにもおつまみにもおすすめです！


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/394754">味しみ早＆コスパ良♪カリカリ豚こまとキュウリの中華風南蛮漬け</a>





&nbsp;
<h2 id="heading03">3.野菜だけでさっぱりと♪夏野菜や根菜の南蛮漬け</h2>


野菜だけを揚げ焼きやレンジ加熱して、南蛮たれに漬け込んだ副菜レシピを集めました。なすやオクラ、パプリカなどの夏野菜をはじめ、にんじん、ごぼうなどの根菜を使ったレシピも。作り置きしておけば、食卓に彩りが足りないときやとりあえず1品ほしいときに重宝しますよ。


&nbsp;<h3>ねぎたっぷりのたれが絶品！なすの南蛮漬け</h3>

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食材はなすだけなのに、満足感のある一品。なすを長ねぎたっぷりのたれに漬け込んだ、揚げなすやなすの煮浸しが好きな人におすすめのレシピです。ボリュームが欲しいときは、片栗粉をつけて揚げた鶏むね肉や豚こま肉を加えてもよく合いますよ。

●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392924">タレが絶品！揚げない揚げなすの南蛮漬け【食材1つ・作り置き】</a>


&nbsp;<h3>レンジで簡単♪なすとエリンギのポン酢南蛮漬け</h3>

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火を使わずに電子レンジだけで調理できるから暑い季節にぴったり。油はレンジ加熱する前になすにまわしかけるだけですし、材料もなすとエリンギだけだから低カロリーでヘルシーな仕上がりに。酸味には酢ではなくポン酢を使うので調味も手軽です。常備菜として作り置きしておきたい一品。

●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/350042">レンジで簡単＊茄子とエリンギの南蛮漬け</a>



&nbsp;<h3>大量消費にもぴったり！カラフル夏野菜の南蛮漬け</h3>

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なす、オクラ、パプリカ、ミニトマトなど、旬の夏野菜を使ったカラフルな南蛮漬けです。野菜をフライパンでしんなりするまで焼き、めんつゆと酢とすりおろしたしょうがだけで作る南蛮たれに漬け込むだけなので、野菜の大量消費にもおすすめ。すぐに食べても冷やして食べても美味しいですよ♪

●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/374446">ナスとオクラの揚げない南蛮漬け。めんつゆで簡単♪作り置きも。</a>



&nbsp;<h3>お弁当にもおすすめ！歯ごたえも楽しめる根菜の南蛮漬け</h3>

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栄養豊富な根菜を使ったレシピ。にんじんの彩りがお弁当のおかずとしても使いやすいです。揚げ焼きすることで野菜のコクと甘みが引き立ち、甘酸っぱいたれとのバランスが絶妙！　大人はもちろん、子どもにも喜ばれる一品です。

●玉田　悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/130799">ごぼうとにんじんの南蛮漬け</a>



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<h2 id="heading04">4.たれの味つけをひと工夫♪南蛮漬けアレンジレシピ</h2>


揚げ焼きにした魚や肉、野菜を漬け込む南蛮たれは、酢や醤油、唐辛子などを使うのが定番ですが、ここでは変わり種レシピ3品をご紹介します。梅やトマトジュース、レモンなど、食欲が出る材料を使ったさっぱりした味わいのレシピが揃っていますよ。ぜひいろいろ試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>さっぱり爽やかで食べやすい！厚揚げの梅南蛮漬け</h3>

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厚揚げと野菜を炒めて、さっぱりした梅肉入りの南蛮たれに漬けたアレンジメニューです。南蛮だれは麺つゆベースで酢と梅肉をちぎって入れるだけなので簡単に作れます。梅の風味が爽やかで優しい味付けの南蛮漬けです。
●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/307538">簡単！厚揚げの梅南蛮漬け【作り置き】</a>



&nbsp;<h3>さば缶×トマトジュースでうま味たっぷり♪カレー風味の南蛮漬け</h3>

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最近は常備している方も多いさば缶を使ったお手軽レシピです。南蛮たれにはさば缶と相性がよいトマトジュースを使い、うま味たっぷりに仕上げました。さばを揚げ焼きするときに片栗粉とカレー粉をまぶすことで、しっかりとカレー風味がついて食欲をそそります。

●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/370748">サバ缶使用♪『サバのトマト南蛮漬け』＃サバ缶　＃作り置き</a>



&nbsp;<h3>めんつゆ×レモン汁でひと味違う！鶏むね肉のレモン南蛮漬け</h3>

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酢を使わずにレモン汁に鶏むね肉と玉ねぎを漬け込んだレシピ。脂が少なくさっぱりした鶏むね肉でも、片栗粉をまぶして蒸し焼きにすることで、パサつかず時間が経ってもやわらかいままいただけます。暑い日にさっぱりと食べやすいので、夏の作り置きにぴったりです♪

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/295656">むね肉のレモン南蛮漬け【#作り置き #お弁当 #揚げない】</a>



 
夏に食べたい！お酢を使った絶品レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2424">・疲れた日に食べたい！お酢を使ったさっぱり料理で猛暑を乗り切ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2543">・こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">・お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a>

揚げないでOK！さっぱり美味しい、手軽に作れる【南蛮漬け】15選

疲れたときに選びたくなるもののひとつ、お酢レシピ。疲労回復に効果的なイメージがありますが、実は美容効果も期待できるんです。お酢のヒミツを知ったら、早速試したくなりますよ！　積極的に使いたいけれど、どんな風に毎日の食事に取り入れたらいいか分からないという方におすすめの、お酢を使った簡単レシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>
体にいいこといっぱい！美容にもうれしいお酢をもっと手軽に</h2>


お酢といえば、疲労回復のイメージが強いですよね。お酢には、酢酸菌というものが含まれており、酢酸菌は体内でクエン酸に変わって代謝を促す働きがあるため、疲労回復の効果が期待できると言われています。

さらに、お酢には美容効果も期待できるのです♪

まず1つ目はダイエットのサポートとなる効果。お酢には血糖値の急上昇を緩和する働きがあります。血糖値と聞くと糖尿病をイメージされるかと思いますが、実はダイエットしたい方にも血糖値は大事なキーワードです。

血糖値が上昇するとインスリンが分泌されて、糖を脂肪として蓄えようとします。だから、血糖値の上昇を抑えることはダイエットの重要な気をつけるべき点。血糖値の急上昇を緩和させるお酢はダイエットの味方ですね。

ダイエットの効果を高めたい場合は、お酢を食前または、食事と一緒に摂ることがおすすめです。空腹時にお酢を薄めずに飲むと胃を傷める可能性があるため、食前に飲むのであれば、お酢を薄めて作ったビネガードリンクにしましょう。

お酢の美容にうれしいポイント2つ目は、腸内環境を整えて美肌効果が期待できること。お酢の成分が善玉菌のエサとなり、腸の運動を活発にしてくれると言われているんです。

そして、腸内細菌が生成するビタミンなどの栄養素の中には、美肌ビタミンと呼ばれるものもあり、肌の新陳代謝を促す働きが期待できます。

腸を整えることは美肌への近道。日差しが気になるこれからの季節、腸内環境を整えて美肌を目指しましょう！


&nbsp;
<h3>
お酢を料理に使うときのポイント</h3>

お酢を料理に使う場合は、酸味を楽しみたいなら火を通さないレシピにしましょう。

お酢は加熱すると酸味が飛んでまろやかになりますから、お酢の酸味が苦手な場合は加熱することで食べやすいと感じられます。

加熱してもお酢の栄養成分はほとんど変化しませんので、お好みで取り入れやすい調理法を選んでくださいね。

栄養面からおすすめする調理法は、骨付き肉を煮込むときにお酢を入れること。お酢に含まれる酸がカルシウムを引き出してくれるため、お酢を入れない場合と比べて1.8倍も多くカルシウムを摂ることができます。カルシウムは煮汁に溶け出すので、薄味にして煮汁も楽しむといいですね。


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<h2>
毎日食べたい！お酢を手軽に取り入れる簡単レシピ4選</h2>

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<h3>
黒酢のコクがポイント！鶏むね肉となすの黒酢炒め</h3>

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黒酢は玄米から作ったお酢で、熟成期間が長いのでアミノ酸を多く含んでいます。アミノ酸はコラーゲン生成に関わっているため、美肌効果が期待できるんです。黒酢は米酢よりもコクがあるのが特徴。加熱することで酸味も飛んで苦手な方でも食べやすく、ご飯がすすむおかずです♪


【主な材料】 
鶏むね肉 
なす 
玉ねぎ 
黒酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/388818">『ご飯がすすむ♪鶏むね肉と茄子の黒酢炒め』</a>


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<h3>
お酢でやわらか♪鶏手羽元と大根のさっぱり煮</h3>

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お酢を使ってお肉を煮込むと、お肉がやわらかく仕上がります。鶏手羽元に含まれるカルシウムがお酢によって引き出されて栄養面も◎。血糖値の上昇を抑えてくれるお酢を使っているので、ダイエット中にもおすすめ。大根にも味がよく染みて、食べごたえもありますよ。


【主な材料】 
鶏手羽元 
大根 
ゆで卵 
米酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/388847">『ホロっと肉はずれ◎鶏手羽元と大根のさっぱり煮』</a>


&nbsp;
<h3>
おもてなしにも♪タイ風春雨サラダ</h3>

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ボリューム感たっぷりのタイ風春雨サラダはおもてなし料理にもおすすめ。米酢とライムのしぼり汁が入っているのですっきりとした酸味が効いていますが、はちみつの甘みとナンプラーのコクでまろやかに仕上がります。お酢は肌の新陳代謝を促してくれるビタミンを腸内で生成してくれるため、美肌にもうれしい一品です！


【主な材料】 
春雨 
きゅうり 
紫玉ねぎ 
トマト 
むきえび 
米酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/388569">『タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）』</a>


&nbsp;
<h3>
食前におすすめ！りんご酢のフルーツビネガーウォーター</h3>

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食前酒代わりに楽しみたい、りんご酢を使ったドリンク。フルーツをたっぷり入れると食卓が華やかになりますよ。フルーツは冷凍のベリーミックスなどでOK。食事を摂ると血糖値が上がりますが、お酢は血糖値の急上昇を抑える働きが期待できるので、ダイエット中におすすめのドリンク。食事とともに楽しんでくださいね♪


【主な材料】 
冷凍ベリーミックス 
りんご酢 
はちみつ 
レモン 
炭酸水


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/388571">『さっぱり♪ベリーで赤いビネガードリンク』</a>


 

疲労回復以外にも健康や美容にうれしい効果が期待できるお酢。これから夏に向けて気になるダイエットや美肌に効果的だと知ったら、毎日の食事に積極的に使いたくなりますよね。お酢には、1日大さじ1杯摂取することで「血中コレステロールを抑制する効果が期待できる」という研究結果があります。まずは手軽に、食前酒代わりのビネガードリンクから取り入れてみませんか？


【参考文献】 
●厚生労働省「e-ヘルスネット」腸内細菌と健康 
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-003.html 
●ミツカン　お酢やその主成分「酢酸」を用いたその他の研究のご報告 
http://www.mizkan.co.jp/company/csr/rd/other.html 
●福山黒酢株式会社　「黒酢を知る」 
https://www.kakuida.com/kurozu/amino






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2543">こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選</a>

【お酢】ってすごい！健康と美を手に入れる魔法のレシピ

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

内臓脂肪を減らしたり血行促進やストレスの軽減、美肌効果など、多くの健康効果があると言われているお酢。そのお酢とぜひ合わせてほしいのがたんぱく質が豊富で脂肪分が少ない鶏むね肉。酢との相性も抜群です。そのままだとさっぱり、加熱するとこってりコクが出るお酢の力を借りて、鶏むね肉をもっと美味しく食べるレシピをご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.カロリー控えめ！体が喜ぶ鶏むね肉×酢のさっぱり料理</a> 
<a href="#heading02">2.ボリュームたっぷり！ご飯によく合う鶏むね肉の甘酢味おかず</a> 
<a href="#heading03">3.誰でも簡単に味が決まる！鶏むね肉×ポン酢のレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.鶏むね肉×酢で！野菜たっぷりのおかずレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.カロリー控えめ！体が喜ぶ鶏むね肉×酢のさっぱり料理</h2>


高たんぱくで低脂肪の鶏むね肉と、たくさんの体に良い効果があるお酢、健康管理の面でも普段の食事に積極的に取り入れたいですよね。ちょっと疲れたな…という時にも食べやすい、蒸し鶏やサラダチキンを活用したさっぱりレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>パサつかずにやわらかい、レンジで簡単中華蒸し鶏　</h3>

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中華だれがじんわり染みたやわらかな蒸し鶏が、レンジで簡単にできるお役立ちレシピ。鶏むね肉を開いて下味を揉み込んだら、お酢や醤油などの調味料と一緒にレンジでチンするだけ！　お酢の効果でパサつきがちな鶏むね肉がジューシーに仕上がります。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/112804">中華風レンジ蒸し鶏</a>

&nbsp;<h3>ひと皿でバランスご飯！ヘルシーサラダうどん</h3>

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噛むほどにうま味を感じるサラダチキンがたっぷりのった、野菜もモリモリ食べられるサラダうどんです。きゅうりや大根、レタスなど、冷蔵庫にある野菜をたっぷり添えたら、ほぐしたサラダチキンをどどーんとトッピング。見た目以上にボリュームがあるのでさっぱりでも大満足の食べごたえです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/252558">鶏むね肉でヘルシー！さっぱりサラダうどん</a>

&nbsp;<h3>ピリ辛だれで食欲増進！スパイス香るよだれ鶏</h3>

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しっとりと茹で上げた鶏むね肉に、香味野菜とピリッと辛いスパイスが効いたたれをたっぷりとかけたよだれ鶏。淡白なむね肉にパンチのあるタレが絡んで、箸が止まらない美味しさです。むね肉は茹ですぎるとパサついてしまうので、余熱で火を通してプリッとやわらかに仕上げましょう。


●Y’sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/174976">鶏むね肉でしっとり柔らか！よだれ鶏</a>

  

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.ボリュームたっぷり！ご飯によく合う鶏むね肉の甘酢味おかず</h2>


酢豚などに代表される中華風の甘酢味は、こってりとさっぱりのバランスが絶妙！　加熱された酢は酸味もやわらぎコクと甘みが出るので、すっぱい味が苦手という方にもおすすめです。お酒にもご飯にもよく合う甘酢味の鶏むね肉おかずを集めました。


&nbsp;<h3>ごまの香ばしさが食欲そそる、鶏唐揚げのごま甘酢あえ</h3>

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ジュワッと肉汁が詰まった鶏の唐揚げを、甘酢だれとたっぷりのごまで和えた一品。鶏むね肉はマヨネーズで下味を付けることで、やわらかジューシーに仕上がります。少量の油で焼き付けていくので揚げる手間がなく、あと片付けも楽ちん！　ボリュームたっぷりなのにカロリーも控えめです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/189378">油は大さじ2♪むね肉で作る♪『揚げない鶏唐の甘酢ごまあえ』</a>

&nbsp;<h3>ピーマンの香りがクセになる、野菜たっぷり甘酢あんかけ</h3>

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サックリ揚がった鶏むね肉に、とろっとろの野菜あんをたっぷりかけた甘酢あんかけです。あんには玉ねぎ、にんじん、ピーマンを使い、野菜の甘味とピーマンの香りが食欲をそそります。中はしっとり、外はサクッと揚がったむね肉にたっぷりと絡ませて召し上がれ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/147593">鶏胸肉の甘酢あんかけ。</a>

&nbsp;<h3>お弁当におすすめ！スパイシーなスティックうまだれチキン</h3>

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バター醤油とブラックペッパーの香りがたまらないチキンスティックは、冷めても味がしっかりしているのでお弁当にぴったり！　むね肉に酒・砂糖・塩でしっかり下味を付けておくと、焼いても固くなりにくくなります。作り置きもできるので、多めに作っておけばお酒のおつまみにもササっと出せますよ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/373297">むね肉deうまだれスティックチキン【#作り置き#お弁当】</a>

  

&nbsp;<h3>具材ゴロゴロ、しっとりむね肉の酢豚風</h3>

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中華料理で人気の酢豚も、鶏むね肉×酢でアレンジするとまた違った美味しさを発見できます。長ねぎは大きめに切ることで、その歯ごたえとトロッとした甘みを楽しめます。豚肉で作るよりぐっとカロリーが抑えられ軽い食感が食べやすい「酢鶏」、ぜひ一度試してみてくださいね。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145017">鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め</a>

&nbsp;<h3>タルタルソースが決め手！揚げずに簡単チキン南蛮</h3>

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甘酢だれがよ〜く染みたむね肉に、ぽってりと濃厚な自家製タルタルソースをたっぷり乗せたチキン南蛮。むね肉は揚げ焼きにすると、火の通りすぎを防いでやわらかく仕上がります。タルタルソースにらっきょうを入れると、酢の相乗効果でコクも風味もアップしてお店にも負けないできばえに。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/128905">揚げないよ～♪絶品タルタルたっぷりチキン南蛮♪</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.誰でも簡単に味が決まる！鶏むね肉×ポン酢のレシピ</h2>


ポン酢にはだし、醤油、酸味などがバランスよく含まれ、さっとかけるだけでも簡単に味が決まって便利なアイテム。そのまま使っても、味付けのベースとして使ってほかの調味料を足しても美味しく仕上がるので、忙しい時や料理初心者の方にもおすすめです。定番の和え物から煮物、焼き物まで、レパートリーが増えること間違いなしのレシピです。


&nbsp;<h3>ポン酢と梅でさっぱり♪蒸し鶏の和え物</h3>

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香りの良い大葉とみょうがに蒸し鶏を合わせ、ポン酢とたたいた梅干しで作った梅だれで和えるだけの簡単和え物です。蒸し鶏はお酒と塩を振ってレンジでチンするだけですが、熱を通しすぎるとパサつくので様子を見ながら時間の調節を。お酒のおつまみにもぴったりの小鉢メニューです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/169505">鶏むね肉と梅しそのポン酢サラダ</a>

&nbsp;<h3>胃腸にも優しい♪味染み抜群なおろしポン酢煮</h3>

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なすと鶏むね肉を焼いて煮るだけのお手軽レシピ。胸肉は片栗粉をまぶしてからさっと焼くとパサつきを防ぎつつうま味を閉じ込められます。なすは油を吸わせるように焼くと、煮た時にトロッとやわらかい食感に。できたてよりも時間を置いて味を含ませてから食べるのがおすすめ！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/172143">味がしみしみ～♪『むね肉となすのサッパリ♡おろしポン酢煮』</a>

&nbsp;<h3>驚くほどしっとり！鶏むね肉とアスパラのマヨポン炒め</h3>

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しっとりやわらかな鶏むね肉と、甘くて歯ざわりが楽しいアスパラをマヨネーズとポン酢で炒め合わせた一品です。マヨネーズの酢はむね肉のたんぱく質に作用してやわらかく、油はコーティングの役割をするのでパサつきを防いでくれます。　


●あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/337701">おどろくほどしっとり♡鶏むね肉とアスパラのマヨポン炒め♡</a>

  

&nbsp;<h3>調味料2つだけ！失敗なしのポン酢照り焼き</h3>

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甘辛味で人気の照り焼きも、ポン酢と砂糖だけで簡単に味が決まっちゃいます。煮詰めると酸味はほとんど感じられず、コクがしっかり出ます。材料も手順もシンプルなのに抜群の美味しさで、お弁当のおかずにもぴったり。覚えておくと助かるレシピです。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117112">柔らか～い♪鶏むね肉のポン酢照り焼き</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.鶏むね肉×酢で！野菜たっぷりのおかずレシピ</h2>


1日に摂りたい野菜の量は350gと言われていますが、外食が続いたり簡単に食事を済ませたりしていると炭水化物や脂質が多くなって野菜が不足しがち。簡単に作れる野菜たっぷりで食べごたえのある和え物やサラダはそんなときのお助けメニュー。たんぱく質やビタミン、食物繊維がしっかり摂れて体が整うレシピは覚えておいて損なし！


&nbsp;<h3>手が止まらない美味しさ！たっぷりきゅうりと鶏むね肉の中華和え</h3>

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叩いて味染みを良くしたきゅうりと鶏むね肉の蒸し鶏を、ピリ辛中華だれで和えました。きゅうりがたくさんある時に作り置きしておけば、あと一品欲しい時にもさっと出せてとっても便利。作りたてと時間をおいた味が染みたきゅうりの、歯ごたえや香りの変化も楽しめます。


●姫ごはん｜和田良美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/378535">【作り置き/きゅうりの大量消費】きゅうりと鶏むね肉の中華和え</a>

&nbsp;<h3>ごまたっぷりで香ばしく！蒸し鶏とキャベツのごまドレサラダ</h3>

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たっぷりのキャベツとほぐした蒸し鶏をごまが入ったドレッシングで和えた、コクのあるサラダです。キャベツとにんじんは塩もみをして水分をしっかり絞っておくと、ドレッシングで和えた時に味がボヤけません。作り置きしておけば、お酒のおつまみやお弁当のすき間おかずにも重宝します。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/280501">蒸し鶏と春キャベツのごまドレ♡おかずサラダ【#作り置き】</a>

  

&nbsp;<h3>美味しく食物繊維が摂れる、野菜たっぷりの中華あん</h3>

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ほっくり揚がった根菜と鶏むね肉を、コクのあるオイスターソースが効いた甘酢あんで和えた一品です。ボリュームたっぷりのメインおかずとしても、焼き魚などのさっぱりメインの副菜としても美味しく食べられます。


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/142476">鶏むね肉と根菜の中華あん</a>

&nbsp;

鶏肉料理大研究！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1992">・本当に美味しい唐揚げ｜何度も作りたい定番レシピVol.10</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/856">・絶対失敗しない！超やわらか～いレンジ蒸し鶏のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/965">・揚げずに簡単！パリパリジューシーな油淋鶏の作り方。</a>

こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選

フルーティな香りとまろやかな酸味が魅力！　バルサミコ酢の基礎知識から使いこなし術をご紹介します。サラダ、肉料理、スイーツなど、実はいろいろな使い方ができるんです。バルサミコ酢はイタリアのエミリア・ロマーニャ州にあるモデナという地域の特産品で、イタリア料理の隠し味やメイン料理のソースなどに使われています。風味を生かして、手軽に本格的な味を楽しんじゃいましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.原料は？色の違いは？バルサミコ酢の基礎知識</a> 
<a href="#heading02">2.バルサミコ酢のドレッシングで楽しむサラダとマリネ</a> 
<a href="#heading03">3.濃厚バルサミコソースで！お肉と野菜のメインおかず</a> 
<a href="#heading04">4.アイスクリームやいちご、桃を使ったバルサミコ酢スイーツ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.原料は？色の違いは？バルサミコ酢の基礎知識</h2>


バルサミコの正式名称は「アチェート・バルサミコ」。イタリア語でアチェートは酢、バルサミコは香り高いという意味です。どんな使い方ができるのか、黒色と白色のバルサミコ酢の違いは何なのか、料理に役立つ基礎知識を調べてみました♪


&nbsp;<h3>バルサミコ酢の特徴と種類</h3>

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木樽で長期熟成する伝統的な製法で作られるバルサミコ酢。酸味があり、加熱するとコクと甘みが増すため、ほかの調味料と混ぜてドレッシングにしたり、加熱して肉や野菜にかけるバルサミコソースにして使います。



黒っぽい色の一般的なバルサミコ酢のほか、白バルサミコ酢（ホワイトバルサミコ）もあります。2つは原料のぶどうが赤か白かの違いで、一般的なバルサミコ酢の濃厚な風味と比べて、白バルサミコ酢は爽やかな甘みがあるのが特徴です。


  

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.バルサミコ酢のドレッシングで楽しむサラダとマリネ</h2>


適度な酸味があるバルサミコ酢は、オリーブオイルと混ぜてドレッシングとして使うのにも最適。同じぶどうが原料のワインビネガーを使うのに比べて、より濃厚なうま味と風味を楽しみたい時におすすめです。ここではバルサミコ酢が合うサラダやマリネのレシピを集めました。


&nbsp;<h3>バルサミコ酢・はちみつ・オリーブオイルで簡単ドレッシング</h3>

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ボウルに材料を入れてよく混ぜるだけ！　バルサミコ酢とはちみつを使ったちょっと甘めのドレッシングです。生ハムやチーズ、チキン、ローストビーフを使ったサラダによく合います。


⚫松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/148095">バルサミコ酢のドレッシング</a>

&nbsp;<h3>バルサミコ酢×しょうゆで和風ドレッシングに</h3>

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バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつの中に、オリーブオイルを絶えず混ぜながら加えて作ります。和風のサラダによく合い、野菜がたっぷり食べられるドレッシングです。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/376117">バルサミコ酢しょうゆドレッシング</a>

&nbsp;<h3>ごま油×バルサミコ酢で！かぶのホットサラダ</h3>

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少し焦げ目がつくくらいまでこんがりと炒めたかぶにちりめんじゃこを加えたホットサラダ。加熱して甘みを引き出したかぶは、バルサミコ酢、醤油、はちみつ、ごま油で作った香りの良いドレッシングと相性抜群！


⚫SHIMAKOさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/104181/recipe/368954">かぶとじゃこのホットサラダ 【バルサミコドレッシング】</a>

  

&nbsp;<h3>トマトたっぷり♪リッチな風味で食べるカプレーゼ</h3>

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トマト、モッツァレラチーズ、バジルをオリーブオイルの風味で味わう、イタリア料理の前菜の大定番！　いつものカプレーゼにバルサミコ酢の香りとまろやかな酸味をプラスして、新鮮な味わいに。


⚫庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140900">カプレーゼ　バルサミコ酢仕立て</a>

&nbsp;<h3>作り置きにも！きのこたっぷりバルサミコマリネ</h3>

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エリンギ、しめじ、まいたけなどたっぷりのきのこをフライパンで蒸し焼きにし、醤油とバルサミコ酢がベースの調味料を加えて煮詰めた常備菜。たっぷり入れた黒こしょうがピリッとアクセントになります。お肉の付け合わせや、そのままでおつまみにも。


⚫Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/226912">常備菜＊きのこのバルサミコマリネ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.濃厚バルサミコソースで！お肉と野菜のメインおかず</h2>


肉の臭みを取り、脂っこさをやわらげてくれるバルサミコ酢は肉料理との相性も◎。肉や魚、野菜のうま味が残るフライパンでバルサミコ酢を煮詰めれば、簡単に美味しいソースが完成します！　バルサミコソースを加るだけでいつものソテーがワンランク上の味に。さまざまな肉、野菜をバルサミコソースで楽しむメニュー5品です！


&nbsp;<h3>バルサミコソースで味わう豚肉とれんこんのソテー</h3>

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バルサミコソースでいただく豚肉とれんこんのソテー。ひと口サイズで食べやすく、バルサミコ酢と砂糖を煮詰めたソースがワインによく合うので、おつまみやおもてなしにも。


⚫さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/372387">レンコンと豚肉のソテー、バルサミコソース</a>

&nbsp;<h3>はちみつ入りバルサミコソースで♪きのこたっぷり鶏肉ソテー</h3>

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バルサミコ酢にはちみつを加えたソースで鶏もも肉ときのこをソテー。バターを加えた濃厚なソースをきのこがたっぷり吸い込んで、噛むたびに美味しさが広がります。


⚫神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/125315">鶏もも肉のソテー　バルサミコきのこソース</a>

&nbsp;<h3>お手頃牛肉も和風バルサミコソースでぐんと美味しく！</h3>

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バルサミコ酢、醤油、オイスターソース、はちみつを混ぜ合わせた特製ソースを絡めることで、リーズナブルな牛肉も美味しく変身♪　コクのある美味しさでご飯にもパンにもよく合います♪


⚫Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/216943">簡単＊牛肉とエリンギのバルサミコソース焼き</a>

  

&nbsp;<h3>ラムチョップ×レーズン入りバルサミコソースで豪華に！</h3>

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オリーブオイルで香ばしく焼いたラムチョップに、醤油、バルサミコ酢、レーズンで作った濃厚な風味のソースを添えて。フライパンで手軽に作れるのに本格的な美味しさで、おもてなしにもぴったりです。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/208210">ラム肉のレーズンバルサミコソース</a>

&nbsp;<h3>玉ねぎとバルサミコ酢の甘みがマッチ♪豚フィレ肉のバルサミコソース</h3>

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厚めに切った豚フィレ肉を玉ねぎとともにソテーしていったんお皿に。そのフライパンにバルサミコ酢、みりん、醤油、はちみつ、粒マスタードを入れて煮詰めてソースを作ります。バルサミコ酢の酸味のおかげでさっぱりとした仕上がり。


⚫さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/180559">豚フィレ肉のソテー、バルサミコソース</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.アイスクリームやいちご、桃を使ったバルサミコ酢スイーツ</h2>


スイーツとお酢の組み合わせは意外に感じるかもしれませんが、バルサミコ酢は加熱すると甘みとコクが増し、フルーティな香りが際立ちます。スイーツにバルサミコ酢の熟成された果実の香りが加わると深みのある本格派の美味しさを手軽に表現することができますよ。ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>バルサミコ風味のフルーツ添えアイスクリーム</h3>

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冷たいアイスクリームに熱々のバルサミコソースをかけて食べるおしゃれなスイーツ。バルサミコソースで和えたいちごとオレンジを添えるだけで、市販のアイスクリームがワンランクアップします。


⚫k e iさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12054/recipe/115009">イチゴのソテーバルサミコソース、バニラアイス添え。</a>

  

&nbsp;<h3>おつまみにも♪いちご入りバルサミコソースのブルーチーズ添え</h3>

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いちごとバルサミコ酢で作ったソースを、ゴルゴンゾーラドルチェにかけていただく1品。バルサミコソースは砂糖を使わず、みりんを使用しているので甘さ控えめでコクがあります。ワインにもよく合いますよ。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/126382">いちごバルサミコソースのゴルゴンゾーラドルチェ添え</a>

&nbsp;<h3>ホワイトバルサミコ酢で♪ピンクが美しい桃のコンポート</h3>

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砂糖、白ワイン、ホワイトバルサミコ酢などと一緒に煮た、さっぱりした甘みのコンポート。ほんのりピンク色に染まった風味の良いシロップ液は、コンポートを食べた後もゼリーやシャーベットに活用できます♪


⚫道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378008">【薄いピンク色に染まる】♡桃のコンポート♡</a>

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調味料を使いこなして本格派の味に♪ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1159">・【すし酢がない！】覚えておきたいお酢の種類別代用アイディア</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/773">・【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2288">・独特の風味とコクがたまらない！オイスターソースが大活躍するレシピ15選</a>

実はこんなにいろいろ使える！バルサミコ酢の美味しいレシピ13選

厳しい暑さで体力が奪われたり、睡眠不足になったりしがちな夏。さらに、レジャーなどお出かけの機会も多く、疲れやすい時期ですね。そんな時には、酸味が食欲をそそるお酢を使った料理がおすすめ！　今回は、暑い日に食べたいお酢を使ったおかずのレシピをご紹介します。

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<h2>
さっぱり風味で食欲増進！お酢を使った料理で元気に夏を乗り切ろう</h2>

季節を問わず、疲れた時には栄養バランスの良い食事と休養をしっかり取ることが重要です。特に夏はお出かけする機会が多く、暑さはもちろん、冷房の効いた室内と外の気温差で疲れて食欲が落ちてしまうことも多いと思います。

そんな時には、お酢を使ったお料理がおすすめです。お酢の酸味でさっぱりするので食べやすく、食欲増進作用が期待できます。また、酸味は唾液分泌を促すので、消化吸収を助けてくれる効果もありますよ。

今回は、お酢を使った夏におすすめのおかずをご紹介します。どれも栄養バランスが良く、作り置きもできるのでぜひ試してみてくださいね。


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<h2>
夏バテ予防にも！栄養バランスばっちりのお酢を使ったおかずレシピ4選</h2>

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<h3>
大根おろしで涼しげに！豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮</h3>

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夏バテ予防のためにも食べたいお肉が、お酢の酸味でさっぱり美味しく食べられます。雪のようなみぞれで見た目も涼しげ。野菜やきのこをたっぷり使い、一品で栄養バランス満点なのでダイエット中の方にもおすすめです。


【主な材料】 
豚ロース薄切り肉 
きのこ 
玉ねぎ 
かぼちゃ 
大根おろし 
お酢 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/128175">『【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮』</a>


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<h3>
お酢とカレーで食欲増進！塩さばのカレー南蛮漬け</h3>

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塩さばを使い、揚げずに手軽に作れる南蛮漬け。カレー風味でさばの臭みが取れ、お酢の酸味も加わることで食べやすく仕上がります。野菜をレンジ加熱した時に出る甘味とうま味のある水分が、カレーや玉ねぎの辛味をマイルドにしてくれるので、子どもにも好評です。


【主な材料】 
塩さば 
玉ねぎ 
にんじん 
ぶなしめじ 
お酢 
カレー粉 
片栗粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/132823">『【作り置き】揚げない！塩さばのカレー南蛮漬け』</a>


&nbsp;
<h3>
たんぱく質と食物繊維たっぷり！オクラと豆の梅風味マリネ</h3>

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相性抜群の梅とオクラを使ったマリネです。梅とお酢の爽やかな風味にごま油で適度なコクを加えることで、より食べやすくなります。豆の食感がアクセントになり、食べごたえもアップ！　豆から植物性たんぱく質が摂れるうえに、日本人に不足しがちな食物繊維も豊富な嬉しい一品です。


【主な材料】 
オクラ 
ミックスビーンズ 
梅肉 
お酢 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/377860">『食物繊維たっぷり！おくらと豆の梅風味マリネ』</a>


&nbsp;
<h3>
うま味たっぷり♪ズッキーニときのこのしらす入り和風マリネ</h3>

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旬のズッキーニがたっぷり食べられるマリネです。お酢が効いたマリネ液としらすときのこのうま味が、淡白なズッキーニにしっかりしみ込みあと引く美味しさ。ズッキーニときのこをさっと炒めて和えるだけなので簡単です。塩加減はしらすの塩分をみて調節してくださいね。



【主な材料】 
ズッキーニ 
エリンギ 
ぶなしめじ 
しらす干し 
お酢 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/377859">『【ヘルシー作り置き】ズッキーニときのこのしらす入り和風マリネ』</a>

 

疲れた時は食欲が落ちがちですが、体力を回復させるためにもきちんと食事は摂りたいですよね。今日ご紹介したさっぱり味のお料理を利用し、栄養補給と休養で身体を癒してくださいね。


 




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/202">コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a>

疲れた日に食べたい！お酢を使ったさっぱり料理で猛暑を乗り切ろう！

医師

日本キッズ食育協会医学アドバイザー

キッズ食育マスタートレーナー

憧れのトロトロやわらかな豚の角煮が作れる！　圧力鍋がないから…という方でも大丈夫！　普通の鍋でも美味しく作れる方法と、圧力鍋を使ってスピーディーに作る方法、2種のレシピをご紹介します。味がしみしみの大根も名わき役♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>「豚の角煮」とは？</h2>


豚の角煮は中国杭州の浙江料理の一つで、豚バラ肉をゆでて（または蒸して）から、醤油や砂糖をベースとした甘辛い濃いめの煮汁で煮込んで味を染み込ませた料理のことです。 
長時間煮込むことによって、豚肉に含まれるたんぱく質（コラーゲン）が分解され、ゼラチン化することでやわらかくなり、また、同時に余分な脂を落とし、うま味だけを残すことができます。


&nbsp;<h3>角煮用の「豚バラ肉の選び方」は？</h3>


豚バラ肉はかたまりを使います。脂身が多すぎず、できるだけ赤身と脂身がバランスよく入っているものがおすすめです。ブロックの形が崩れていなく、厚みが均一なものが良いでしょう。


&nbsp;<h2>圧力鍋で簡単やわらか！基本の角煮レシピ</h2>


長時間煮込んで手間ひまかければ美味しくてやわらかい角煮ができることはわかってはいるものの、なかなかそんな時間の余裕がないですよね。 
そんな時の強い味方は圧力鍋！　圧力鍋を使えば、短時間でとってもやわらかいホロホロな角煮を作ることができますよ。
今回は豚バラ肉に大根も加えて煮込んだレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>材料（3.5Lの圧力鍋で作りやすい分量）</h3>

豚バラ肉（ブロック）　500g 
大根　250～300g 
卵　4個 
Aしょうが（あればしょうがの皮）　15～20g 
A長ねぎの青い部分　1本分 
B醤油　大さじ3 
B砂糖　大さじ2 
Bはちみつ　大さじ2 
サラダ油　適量



【おおまかな手順】 
下準備は豚肉を室温に戻すことと野菜などを切ることだけ！



下準備：豚バラ肉を室温に戻しておく。野菜を切っておく。 
　　↓ 
茹でる（＋加圧）：圧力鍋で豚バラ肉を茹でる。 
　　↓ 
焼く：茹でた豚バラ肉と大根の表面を焼く。 
　　↓ 
煮る（＋加圧）：焼いた豚バラ肉と大根に煮汁、調味料を加えて煮込む。 



それでは詳しい作り方です。


&nbsp;<h3>作り方</h3>

【下準備】 
・豚バラ肉は室温に戻し、しょうがの皮・長ねぎの青い部分を準備する。 
・大根は皮を剥き、3cm厚の半月切りまたはいちょう切りにする。 
・卵は半熟卵になるまで茹で、殻をむいておく。


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【ポイント】大根は面倒でなければ面取りしておくと煮崩れしにくくきれいに仕上がります。 
また、普段は捨ててしまうしょうがの皮や長ねぎの青い部分は、肉の臭みを軽減したり、料理に味わい深さをプラスしてくれるので、ぜひ捨てずに取っておいてくださいね。


1．茹でる ～第一回加圧～ 
圧力鍋に豚バラ肉（かたまりのまま）としょうがの皮、長ねぎの青い部分を入れ、豚肉がかぶるくらいの水（1000～1200ml）を入れる。圧力鍋の蓋をセットして、中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、20分加圧する。


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【ポイント】 
肉は丸ごと調理した方が、脂とうま味が逃げ出しにくく、硬くなりにくいため、今回はブロックのまま茹でる方法をとっています。普通の鍋の場合、この茹でる工程で1時間以上かけますが、圧力鍋を使うことで1/3の時間に短縮することができます。


2．焼く 
1が自然に冷めるのを待ち、ボウルとザルを重ねた上に圧力鍋の中身を全てあけ、煮汁とそれ以外に分ける。取り出した豚バラ肉は、この段階で4cm角に切り分け、煮汁は300ml計量しておく。 
圧力鍋の内側を軽くふき取り、サラダ油を加えて弱火にかけ、豚バラ肉の表面を焼いていく。さらに大根を加え、油がまわるまで炒める。

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【ポイント】肉の表面を焼くことで、残ったうま味を閉じ込め、香ばしくなり美味しさが増します。


3．煮る 
煮汁300mlとBを加えて再び圧力鍋の蓋をセットする。中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、8分加圧する。火を止めて自然放置してから蓋を取り、煮汁が2/3～半量になるまで煮詰める。半熟卵を加え、数時間置く。


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【ポイント】圧力をかけた後、自然放置で冷める間に味が染み込んでいくため、急冷せずに蓋が開くのを待ちましょう。また、蓋が開いた後もすぐに煮詰めずしばらく放置するだけで、じわじわと味が染み込むため、急いでなければそのまま10～15分放置すると、ガス代の節約にもなりますよ。お好きな濃さになるまで煮詰めた後も同様、再び放置しておきましょう。2段階の放置で中までしっかりと味が染みわたり、絶品角煮のできあがりです♪


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/364838">圧力鍋で＊豚の角煮（豚バラ大根味付き卵）</a>


&nbsp;<h2>圧力鍋がなくても時短で仕上げられる方法はこちら！</h2>

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圧力鍋がなくても、炭酸水と酢で時短＆ほど良いやわらかさの角煮ができあがります。 
まず、圧力鍋と違って火が通りにくいため、かたまり肉を最初に小さく切って焼いてから調理します。下茹での際に使うのは、水ではなく炭酸水。炭酸水には、お肉のたんぱく質を分解する性質があり、しかも早くやわらかくする効果があるため、煮込み時間を短縮できるんです。さらに調味料にお酢を使うことで、よりやわらかく仕上げます。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/375464">炭酸水で時短＊豚の角煮</a>

 

大きめのカットでいただく角煮はなんともいえないごちそう感があり、幅広い世代に好まれるおかずです。時間も手間もかかって一見ハードルが高そうに感じるかもしれませんが、工夫次第で短時間で簡単にでき、ついでにガス代の節約にもつながります。ぜひチャレンジしてみてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1711">・角煮、チャーシュー、塩豚も！どーんと豪快に味わう豚バラブロックの人気レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/219">・がっつりジューシー！豚肩ロース肉で絶品トンテキを作ろう！</a>

本当に美味しい豚の角煮｜何度も作りたい定番レシピVol.58

神奈川

栄養士

NPO法人日本食育協会

豆腐マイスターアドバンス

甘酸っぱくて具だくさん、魚のフライやチキン南蛮に欠かせないタルタルソース。実は意外と簡単に手作りできるんです！　今回は基本のタルタルソースから、さまざまな具材を使ったアレンジレシピ、タルタルソースを活用した絶品レシピまで、人気のレシピを集めました。ゆで卵なしで簡単に作れる時短レシピや、ちょっと意外な和風アレンジも♪　お好みの具材や味付けで、自家製タルタルソースを楽しんでみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.これでマスター！基本のタルタルソースの作り方</a> 
<a href="#heading02">2.具材いろいろ！アレンジで楽しむタルタルソース</a> 
<a href="#heading03">3.美味しさ倍増♪タルタルソースに合う料理</a> 
<a href="#heading04">4.こんな料理にも！？タルタルソース活用レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. これでマスター！基本のタルタルソースの作り方</h2>


まずおさえておきたいのは、基本のタルタルソースレシピ。手作りしたことがないという方は、ここから試してみてくださいね。自家製ピクルスで作るお手軽なものや、レンジを使った時短レシピなど、試してみたくなる簡単レシピを集めました！


&nbsp;<h3>手作りピクルスで簡単！シンプルなタルタルソース</h3>

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きゅうりを寿司酢に浸して作る、簡単ピクルスを使ったタルタルソース。あとはゆで卵、玉ねぎなど、おうちにあるもので手軽に作れるレシピです。具材は粗めに刻んで食感を残すのがポイント！


●rumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10623/recipe/110073">タルタルソース～簡単ピクルス入り～</a>


&nbsp;<h3>新玉ねぎで絶妙な辛さに仕上げる、絶品タルタルソース</h3>

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辛味が少なくみずみずしい新玉ねぎを使った、絶品タルタルソース。玉ねぎを水にさらさないので栄養もそのまま♪　材料を混ぜ合わせてから30分程度おくと、味がなじんでさらに美味しくなります。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/138478">新玉ねぎの絶品タルタルソース</a>



&nbsp;<h3>電子レンジで1分！ゆで卵を使わない簡単＆時短タルタルソース</h3>

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ゆで卵を作る代わりに、電子レンジで時短するタルタルソース。耐熱ボウルに卵を割り入れ、レンジで1分加熱するだけ♪　あとはフォークなどでつぶしながら、材料を混ぜ合わせるだけでできあがりです。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/200053">茹で卵がなくても大丈夫♡レンジで作る＊簡単即席タルタルソース</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.具材いろいろ！アレンジで楽しむタルタルソース</h2>


基本のタルタルソースをおさえたら、自分好みにアレンジしてみて！　らっきょうやたくあんを使った和風アレンジや、ヨーグルトを加えてさっぱり仕上げるレシピなど、バラエティ豊かなアレンジレシピを集めました！



&nbsp;<h3>フレッシュなきゅうりで作る！さっぱりタルタルソース</h3>

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みじん切りにしたきゅうりを寿司酢で煮詰め、水切りヨーグルトを加えてすっきりとした味わいに。塩もみした玉ねぎの水気をしっかり絞ると、べちゃっとならず味が引き締まります。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/122490">シーフードフライのタルタルソース</a>


&nbsp;<h3>らっきょうの風味が味わい深い、和風タルタルソース</h3>

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らっきょうの甘酢漬けと青ねぎで作る、和テイストのタルタルソース。味付けにもらっきょうの漬け汁を使って、風味豊かな味わいに仕上げます。独特の酸味と歯ごたえで、和のおかずにぴったり。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/369135">和風なタルタルソース。</a>


&nbsp;<h3>新鮮な香りと歯ごたえ！たくあんのお手軽タルタルソース</h3>

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たくあんやしば漬けなどのお漬物で手軽に作るタルタルソース。味付けはマヨネーズとポン酢の組み合わせで、失敗なしの美味しさです！　卵は最後に入れると黄身が残ってきれいな色合いに♪


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/142755">お手軽便利な和風タルタルソース。</a>

 

 

&nbsp;<h3>ピリッとコクのある味噌風味。わさび豆腐タルタルソース</h3>

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ザルでこした豆腐でなめらかに仕上げる、ヘルシーな和風タルタルソース。隠し味のわさびと白味噌が効いたコク深い味わいで、魚介料理はもちろん、ワインにもビールにも合いますよ♪


●もりもんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/227462">白身魚のフライ　和風わさび豆腐タルタルソース添え</a>


&nbsp;<h3>あっさり味で合わせやすい、ヨーグルトの和風タルタルソース</h3>

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からし醤油の和風タルタルソースに刻みねぎとヨーグルトを加え、あっさり風味に仕上げるレシピ。魚介から肉料理までどんな料理にも合わせやすい味付けです。からしの量はお好みで調節を。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/127859">和風タルタルソース</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3.美味しさ倍増♪タルタルソースに合う料理</h2>


タルタルソースといえばチキン南蛮やエビフライ…でもそれ以外にもいろんな料理に合うんです！　濃いめの味付けのおかずをさっぱり仕上げたり、あっさりおかずを豪華にトッピングしたり。タルタルソースでもっと美味しくなる料理を集めました！



&nbsp;<h3>子どもから大人まで大人気！ダブル卵タルタルのチキン南蛮</h3>

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甘酸っぱい味付けのチキンに、タルタルソースをたっぷりかけた人気メニュー。卵たっぷりのタルタルソースの上に、さらに茹で卵をのせたボリューム満点の一品です。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/158809">デビルチキン南蛮〜ダブル卵タルタルソース</a>



&nbsp;<h3>具だくさんソースでぜいたくに♪チキンソテーのタルタルソースがけ</h3>

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こんがり焼いた鶏肉に、具だくさんのソースをたっぷりかけていただくひと皿。ヨーグルトと粒マスタード入りでさっぱりとした味わいのソースは見た目も美しく、カラフルな仕上がりに。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/131720">鶏肉のタルタルかけ</a>


&nbsp;<h3>みんな喜ぶごちそう丼！タルタルソースのエビフライ丼</h3>

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エビフライとキャベツがたっぷりのった、食べごたえ抜群の丼です。甘辛いお出汁で煮た具材と、さっぱりとした酸味のタルタルソースの組み合わせが絶妙！　市販のエビフライを使えばパパッと作れますよ♪


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/135206">たっぷりキャベツのタルタル海老フライ丼</a>


&nbsp;<h3>パーティにもぴったり♪鮭のタルタルソース焼き</h3>

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フライパンで両面焼いた鮭を耐熱皿にのせ、タルタルソースとピザ用チーズをかけてトースターへ。表面に焼き色が付いたらできあがり！　パーティやおもてなしにも活躍してくれる豪華なおかずです。


●さっちん(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/145215">鮭のタルタルソースがけ焼き</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading04">4.こんな料理にも！？タルタルソース活用レシピ</h2>


タルタルソースは添えるだけ、かけるだけじゃないんです！　手作りのタルタルソースを使って、パパッと作る絶品おかずを集めました。人気のポテトサラダやお手軽グラタンなど、タルタルソースを活用する3品です。



&nbsp;<h3>電子レンジで簡単！タルタルソース入りのデリ風ポテトサラダ</h3>

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野菜を茹でずにレンジ加熱で手軽に作る、デリ風のポテトサラダです。タルタルソースを加えることで、あっという間に深みのある味わいに。ゴロゴロ野菜の食感が楽しい一品。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146290">レンジで簡単！デリ風・ごろごろポテトサラダ</a>


&nbsp;<h3>ホワイトソース不要！ブロッコリーのタルタルソースグラタン</h3>

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茹でたブロッコリーとサラダチキンにタルタルソースをのせて、トースターで焼くだけのお手軽グラタン。パンにのせてトーストすれば、一品でもボリューム満点！　朝食やブランチにもぴったり。


●くつろぎの食卓（栃平恵）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/90885/recipe/369592">ブロッコリーとサラダチキンのタルタルソースグラタン</a>


&nbsp;<h3>食べたらやみつきに♪ゆずポン酢タルタルのサンドイッチ</h3>

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ゆずポン酢で風味漬けしたタルタルソースをはさむ、ちょっと和風なサンドイッチ。からしはあえてタルタルソースに加えず食パンに塗ることで、それぞれの味わいが楽しめます♪


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/179450">簡単♡マヨゆずぽん酢タルタルサンド</a>



 
市販に頼らず手作りしてみよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/880">・【ケチャップで作れる万能ダレ】子どもも喜ぶ甘酸っぱ味！チリソースを作ろう</a> 
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自由自在にアレンジを楽しむ！手作りタルタルソースの人気レシピ15選

最近じわじわ人気が出ている、簡単自家製フルーツ酢「いちご酢」。いちごが旬の今の時期に作っておけば、料理や飲み物に入れて長期間いちごの味を楽しめるのでとっても便利なんです。今回は、いちご酢の作り方と、料理とドリンクのアレンジレシピを併せてご紹介します！

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<h2>
作るのも、使うのもとっても手軽！「いちご酢」を作ってみよう</h2>


最近話題の「いちご酢」ってご存知ですか？　その名の通り、いちごを酢に漬けて作る調味料です。

いちご・氷砂糖・米酢があれば、すぐにでも作れて長期保存も可能なので、いちごが旬の今の時期に作っておくと、旬を過ぎた後でもいちごの味を楽しむことができますよ。

いちごの風味を楽しめるのも魅力的ですが、酢が入っていることで栄養面にもうれしいポイントが。

酢を継続的に摂取することで高血圧を正常に戻す働きがあると言われていますし、食事とともに酢を摂取すると食後の高血糖を抑える働きもあります。また、料理に酢でほどよい酸味を加えると、ほかの調味料の使用を減らすことができるため、減塩やカロリーオフにも繋がるんです。

でも、毎日酢を取り入れるのはなかなか難しいという声も聞こえてきます。

そんな時に活躍するのが「いちご酢」です。いちごの風味や甘みがついているいちご酢は、炭酸水や湯で割るととっても飲みやすい爽やかなドリンクになります。また、料理にも使えるので、日々の生活の中で手軽に酢を摂取しやすくなりますよ。


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<h2>
旬のいちごを有効活用！「いちご酢」の作り方</h2>

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いちご酢の材料は、いちご・氷砂糖・米酢の3つだけ。分量は「1：1：1」の比率で覚えておくと便利です。今回は使い切りやすい分量で作っていますが、大きな瓶で作る場合は比率に従って分量を調整してくださいね。


【材料】 
いちご…100g 
氷砂糖…100g 
米酢…100ml

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【作り方】 
1．いちごは洗って水気を拭き取りヘタを取り除きます。清潔な保存瓶に、いちごと氷砂糖を交互に入れます。

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2．米酢を静かに流し入れます。

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3．蓋をして冷暗所で保存します。冷蔵庫でもOKです。ときどき上下を入れ替えるように混ぜると氷砂糖が溶けやすくなります。

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4～5日ほどで氷砂糖が溶けたら完成です。保存可能期間は冷暗所で1年ほどですが、小さめの瓶で作って早めに使い切ると安心です。

いちごは1週間ほどで取り除いてください。取り除いたいちごは料理やデザートに使用できるので、捨てないでくださいね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/372704">『黄金比率のいちご酢』</a>



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<h2>
漬けたいちごもしっかり活用！いちご酢を使った簡単レシピ2選</h2>

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<h3>
豆乳と合わせて爽やかドレッシングに！いちごとチーズのサラダ</h3>

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いちご酢に漬けたいちご、カマンベールチーズ、ミックスリーフなどで作る即席サラダ。見た目がおしゃれなので春のおもてなしやワインのおつまみにもおすすめです。ドレッシングはいちご酢と豆乳を混ぜるだけの簡単レシピにしました。

いちご酢のさっぱりした甘みと豆乳のまろやかさが、シャキシャキのミックスリーフや水菜によく合う爽やかなサラダです。いちごは米酢に漬けてやわらかくなっているので、口に入れた瞬間にじゅわっととろけますよ。


【主な材料】 
いちご酢 
いちご酢に浸けたいちご 
カマンベールチーズ 
豆乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/372706">『いちごとチーズのサラダ』</a>


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<h3>
おやつにもなるヘルシードリンク♪即席ストロベリーラッシー</h3>

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いちご酢と牛乳を混ぜれば即席ラッシーに。さっぱりとした甘さとサラッとした舌触りなので、朝食時や小腹が空いた時のおやつ代わりに飲むのもいいですよ。いちご酢に漬けておいたいちごを小さくカットして加えると、食感に変化が出て満足感もアップします。甘みをプラスしたい場合は練乳などをちょい足ししても◎。


【主な材料】 
いちご酢 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/372705">『即席ストロベリーラッシー』</a>

 
 

簡単に作れるいちご酢をご紹介しました。分量を比率で覚えておくと、瓶の大きさに合わせて作れるので便利ですよ。即席ドリンクはもちろん、漬けたいちごも活用すれば食卓を華やかにしてくれる春のおもてなし料理にも使えますので、ぜひ試してみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1439">疲労回復にも！おかずにもスイーツにも使えるはちみつレモンレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1697">マイルドな辛みがおいしい！「しょうがみりん」がお菓子にもおかずにも使えて便利！</a>

今キテる！さっぱりとした甘みが美味しい♪「いちご酢」をおうちで作ってみよう♪

暑い日が続き、だんだん食欲が落ちてきた方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな時に役立つのが「レモン酢」です。レモン酢は、酢とはちみつなどでレモンを漬けたさっぱり味の自家製調味料。水や炭酸水で割って爽やかな夏のドリンクにしたり、調味料としてお料理に使ったりと、暑いこの時期に大活躍してくれますよ。今回は、レモン酢の作り方と活用レシピをご紹介します！

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<h2>
爽やか風味で食欲増進！夏におすすめの「レモン酢」</h2>


暑くて食欲が無くても、酸味のあるさっぱりとした料理なら食べやすいですよね。そんな時は、レモン酢を使った料理がおすすめ。

レモン酢とは、レモンと酢に砂糖やはちみつなどを混ぜて漬けたもの。料理だけでなく、炭酸水で割ってレモンサイダーにしたり、エアコンで冷えてしまった時には白湯で割ってホットレモネードにしたりと、ドリンクにも使うことができます。

気になる栄養についてですが、レモンには抗酸化作用のあるビタミンCが豊富に含まれているので、強い紫外線でお肌のダメージを受けやすい夏にぜひ摂りたい食材の1つです。

そして、酢には高血圧を正常な血圧に保つ働きや、食欲を増進させてくれる働きがあると言われていて、こちらも食欲が落ちる夏に適しています。

今回は、そんな夏におすすめのレモン酢の作り方と、レモン酢を使ったさっぱりレシピを2品ご紹介します！

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<h2>
切って1日漬けるだけ！とっても簡単「レモン酢」の作り方</h2>

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【材料】 
国産レモン…2個 
酢…レモン重量の1/3量 
はちみつ…レモン重量の1/3量

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【作り方】

1．レモンをよく洗って水気を拭き取り、皮ごと輪切りにします。

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2．煮沸消毒した清潔な密閉できる保存瓶に、輪切りにしたレモンを重ねるように入れます。

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3．2に酢とはちみつを入れ、冷蔵庫で1日漬ければ出来上がりです！　冷蔵庫で保存して、1～2週間を目安に使い切ってください。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312906">『レモン酢』</a>


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<h2>
夏に食べたいお料理と相性バッチリ！レモン酢の活用レシピ</h2>

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<h3>
いつものマリネに爽やかさをプラス！アボカドとレモン酢のマリネ</h3>

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アボカドとレモン酢を和えるだけで作れる超時短マリネです。レモン酢に含まれるはちみつのほのかな甘みが、アボカドとよく合いますよ。レモンのビタミンCと同様に、アボカドには抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。夏は紫外線などの影響で、老化の原因となる「活性酸素」が増えやすいので、抗酸化作用のある食品を積極的に食べるのがおすすめです。




【主な材料】 
アボカド 
レモン酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312940">『アボカドとレモン酢のマリネ』</a>


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<h3>
お肉料理もさっぱりと♪鶏むね肉とトマトのレモン炒め</h3>

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レモン酢と塩こしょうだけのシンプルな味付けですが、鶏むね肉とトマトのうま味も加わって立派なメインになるおかずです。レモン酢で味付けすれば、お肉のおかずがさっぱり仕上がり食べやすくなりますよ。鶏むね肉はタンパク質の宝庫なので、夏バテや夏の疲れが溜まっている時にしっかり食べたい食品です。


【主な材料】 
鶏むね肉 
ミディトマト 
レモン酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312941">『鶏むね肉とレモンのさっぱり炒め』</a>


 
 

レモン酢の爽やかな酸味は、ちょっと加えるだけでも風味が感じられるので、とても手軽にドリンクやお料理に使えて便利ですよ。ただし、酢の1日の摂取量は15～30mlが目安と言われているので、レモン酢を使ったドリンクを大量に飲むのは避けましょう。猛暑と言われる今年の夏は、食欲増進のためにもぜひレモン酢を常備してみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1028">ほんのり甘くてさっぱり♪手作り「フルーツ酢」でじめっと気分を吹き飛ばそう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/951">さっぱり爽やか！ 食欲そそる「レモン」を使った人気のおかずレシピ</a>

爽やかな酸味が魅力！自家製「レモン酢」で暑い夏を乗りきろう！

ジメジメと蒸し暑い季節がやってきましたね。そんな時におすすめの、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。お酢には、お肉を柔らかくするだけでなく、疲労回復効果や防腐・抗菌効果も期待できるので、これからの時期にピッタリです。お肉の種類や味付けの異なるレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
お肉の煮込み料理に「お酢」をおすすめしたいワケ</h2>

いよいよ蒸し暑い梅雨が始まり、身体がだるくなったり食欲がなくなったりしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、そんな時におすすめしたい、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。

お酢を加えて煮ることで肉のタンパク分解酵素が働き、圧力鍋を使わなくても骨付き肉やブロック肉を柔らかく仕上げることができます。

また、お酢の主成分である酢酸には、胃液や唾液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があると言われていますので、食欲が無くてもエネルギーのもとになるお肉を食べやすくなるのがうれしいところ。

今回ご紹介するレシピは、どれも柔らかくて、さっぱりとした後味なので、子どもからご年配の方まで食べやすいと思います。ぜひお試しくださいね。


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<h2>
味付け次第でバリエーションが楽しめる！お酢のさっぱり煮4選</h2>

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<h3>
薬味としっかりした味付けでご飯が進む！鶏手羽のさっぱり煮</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽元 
卵 
アスパラガス 
しょうが 
ニンニク 
酢 
醤油 
砂糖


お酢を使った煮込み料理の定番とも言える、鶏の手羽元のさっぱり煮です。

始めに鶏手羽を香ばしく焼き、うま味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味に仕上がります。ニンニクやしょうがを加えることで風味が増し、ご飯が進むおいしさです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/288549">『お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮』</a>


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<h3>
「根菜×ケチャップ」が後引くおいしさ！鶏手羽と根菜の煮込み</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽中 
大根 
ゴボウ 
醤油 
酒 	
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


しっかり炒めた手羽中を、ゴボウや大根といった根菜と一緒に煮込んでだおかずです。ケチャップも加えて子どもも食べやすい一品に。

お肉は骨付き肉の方が煮込んだときにうま味が増しますよ。ゴボウは皮ごと使いますが、お酢の効果でホクホクと柔らかい食感に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146132">『お酢でさっぱり＆柔らか！鶏手羽と根菜の煮込み』</a>


&nbsp;
<h3>
圧力鍋を使わなくてもOK！さっぱり柔らか豚の角煮</h3>

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【主な材料】 
豚バラかたまり肉 
卵 
長ねぎ（青い部分） 
しょうが 
酒 
砂糖 
みりん 
酢 
醤油 
ブラックペッパー 
八角


こってりと濃厚なイメージのある豚の角煮も、お酢を使えばさっぱりとした味わいに。圧力鍋を使ったり、暑い日に長時間煮込んだりしなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がります。

八角やブラックペッパーをアクセントに使って、さっぱりしながらも少しスパイシーな角煮にしてみました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290845">『お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮』</a>


&nbsp;
<h3>
ボリューム感もインパクトも◎！スペアリブの洋風煮込み</h3>

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【主な材料】 
スペアリブ 
じゃがいも 
醤油 
酒 
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


見た目のインパクト抜群！　こちらのスペアリブの洋風煮込みは、甘酸っぱい味付けで、我が家の子どもに人気だった一品です。

肉のうま味がしみ込んだじゃがいもも絶品。ボリューム満点で食卓がぱっと華やぐので、おもてなしにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290487">『お酢でさっぱり！スペアリブの洋風煮込み』</a>


 
 

いかがでしたか？　お酢を使ったお肉のさっぱり煮を4品ご紹介しました。長時間煮込むイメージがあるレシピばかりですが、そんなに長い時間をかけなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がるのもうれしいところ。

ほんのり酸味が効いた肉料理なら、蒸し暑い季節でもさっぱりと食べることができると思います。体調を崩しやすい時期でもありますが、お酢のパワーで元気に乗り切りましょう！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/202">コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/article/795">チキンだけじゃもったいない！とっても万能「甘酢たれ」</a>

お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

夏は酸味がある料理がおいしく感じますよね。すし酢、りんご酢、黒酢などを使う機会も増えるのではないでしょうか？　しかし、米酢や穀物酢しか常備していない！という方も多いはず。そこで、今回は覚えておきたいお酢の種類別代用アイディアをご紹介します！すし酢＝酢＋砂糖＋塩など覚えておきたい知識が満載です。

&nbsp;
<h2>
夏に酸味があるものが食べたくなるのはなぜ？</h2>

暑い夏はお酢やレモンなどの酸味を効かせた料理が食べたくなりますね。無意識に爽やかな味を求めるのももちろんなのですが、実は栄養面でも夏の体が欲する理由があるんです。

夏はエアコンの効いた室内と屋外の気温差、イベント続きなどによって、体力を消耗しがち。また、夏バテによる脱力感などを感じる方もいるかと思います。

お酢などの酸味を感じる成分は「クエン酸」というものですが、このクエン酸はエネルギー代謝を助ける働きがあります。代謝が活性することで、疲労回復効果や脱力感の改善などへ働きかけます。それで、夏は自然と体が酸味のあるものを食べたくなるんです。

&nbsp;
<h2>
穀物酢と米酢はどう違う？</h2>

きっと「お酢」は多くのご家庭に常備してありますよね。そこで、質問ですが、米酢と穀物酢どちらを使っていますか？

穀物酢は小麦やとうもろこしなどを原料とし、あっさりとした味で多くの料理に使うことができます。一方、米酢は米を原料としていて、コクがありまろやかな風味で和食によく合うと言われます。

と言っても、どちらの酢を常備するかはお好みなので、穀物酢で和食を作るのももちろんOK。迷ったら、小さいボトルのもので使い分けてみても良いですね。

&nbsp;
<h2>
お酢の種類別代用アイディア</h2>

和食、中華、洋食など多くの料理に使えるお酢。レシピを見ると、黒酢、すし酢、りんご酢などと記載されていて「普通のお酢しかない……！」という時に、お酢とお家にある調味料等で代用するアイディアを紹介します！

&nbsp;
<h3>
すし酢＝酢＋砂糖＋塩</h3>

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酢と砂糖を2〜3：1の割合で混ぜ、塩を少しプラスすればすし酢になります！　また、昆布茶がある場合は、昆布茶もプラス。昆布茶を入れることで、味に深みが出ますよ。

&nbsp;
<h3>
黒酢＝酢＋ウスターソース</h3>

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黒酢を作るには、酢とウスターソースを準備。酢大さじ1に対し、ウスターソースを小さじ1/4ほど加えます。黒酢を小さじ1作りたい時は、酢小さじ1にウスターソースを2〜3滴ほど加えてください。酢に対してウスターソースの比率を高くしていくとバルサミコ酢の味に近くなり、低くすると黒酢の味に近くなります。

&nbsp;
<h3>
りんご酢＝酢＋りんごジュース</h3>

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りんご酢は、酢とりんごジュースで代用可能です。果汁100%のりんごジュースの場合は、酢とりんごジュースを4：1ほどの割合で混ぜてください。ただ、りんごジュースの果汁割合にもよるので、その都度味を見ながら調整してくださいね。


&nbsp;
<h2>
お酢と調味料で代用しよう</h2>

いかがでしたか？　さまざまなお酢の代用アイディアをご紹介しました。

味覚と香りは密接にかかわっていますので、香りが違うさまざまなお酢を使い分けることで、味の仕上がりに違いが出ます。

もしお家に黒酢やりんご酢がない時は、常備しているお酢だけでなくお家にある調味料等と合わせて代用してみてください！　今回ご紹介した代用レシピも、ぜひさまざまな料理に活用してみてくださいね。

 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/154">
バルサミコ酢や白ワインビネガーはこれで代用できる！基本調味料と「味」の話</a> 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/797">
どう違う？どう使う？ワインビネガーとバルサミコ酢の使い分けと活用レシピ</a>

すし酢がないときに便利なお酢の種類別代用アイディア

基本の甘酢たれの作り方といいろいろなアレンジレシピをご紹介します。人気のチキン南蛮は甘酢たれの甘酸っぱさが後を引く人気メニュー。この甘酢たれは、とっても万能なんです！　チキンだけでなく豆腐や野菜や魚との相性もピッタリです。

&nbsp;

<h2>いろんな料理に使えて、とっても万能！甘酢たれ</h2>


甘酢たれのたっぷりかかったチキン南蛮はみんなが大好きな人気メニュー。じつはこの「甘酢たれ」、チキン南蛮以外にも使える、万能だれなんです！　鶏肉だけでなく豆腐や野菜、魚との相性もピッタリ。とろみをつけてあんかけとして使うのはもちろん、そのまま食材にかけたり、煮からめたり、炒め物にかけたりなど、いろいろなお料理に使えます。


&nbsp;

<h2>混ぜるだけで簡単、基本の甘酢たれ</h2>

&nbsp;

<h3>基本の甘酢たれ</h3>

&nbsp;

<h4>材料：2人分（1回分）</h4>


酢…大さじ2　 
砂糖…大さじ2　 
醤油…大さじ1



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すべての材料を混ぜ合わせれば、できあがり。とろみをつけて、あんかけにして使えるのはもちろん、そのまま料理にかけたり、煮からめたりと、用途に応じて、いろんな料理に使ってください。


&nbsp;

<h2>鶏肉以外にも甘酢がおいしいレシピ</h2>


基本の甘酢たれは、鶏肉以外にも豆腐やとんかつ、お魚にもよく合います。甘酢のさっぱり感が後を引き、とっても食欲をそそりますよ。


&nbsp;

<h3>チキンじゃなくても大満足！ボリュームたっぷり豆腐南蛮</h3>


甘酢たれをからめた豆腐に、万能ねぎで作ったタルタルソースがよく合います。



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&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


木綿豆腐…1丁（300g） 
卵…1個　 
万能ねぎ…2本　 
A　マヨネーズ…大さじ3 
A　塩・こしょう…各少々　 
B　酢…大さじ2　 
B　砂糖…大さじ2　 
B　醤油…大さじ1　 
薄力粉…大さじ2 
塩・こしょう…各少々 
サラダ油…大さじ1　 
キャベツ…2枚



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<h3>ごはんがすすむ！さっぱり甘酢たれかつ丼</h3>


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揚げたてアツアツのとんかつをサッと甘酢にくぐらせます。甘酢たれが染みたとんかつは、食欲をそそる、くせになる味です。


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<h4>材料：2人分</h4>


豚ロース肉（とんかつ用）…2枚（160g）　 
ご飯…茶碗2杯分（300ｇ） 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1 
水…大さじ2　 
薄力粉…大さじ1　 
卵…1/2個分　 
パン粉…1/2カップ　 
塩・こしょう…各少々 
キャベツ…1枚　 
揚げ油…適宜



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<h3>お魚にも！柚子をプラスして和風のマリネ</h3>


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柚子の爽やかな酸味を加えた和風のマリネ。柚子の風味がとっても上品。鯵や白身魚など他の魚でもおいしく作れます。


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<h4>材料　2人分</h4>


鮭…2切れ（1６0ｇ） 
玉ねぎ…1/2個 
にんじん…５ｃｍ 
ピーマン…1/2個　 
柚子…小1個　 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1 
水 …５0ｃｃ　 
薄力粉　…大さじ1　 
サラダ油…大さじ2 
塩・こしょう…各少々



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<h2>アレンジ自在！甘酢たれ</h2>


もちろん、そのま使ってもおいしい甘酢たれですが、ドレッシングとして野菜にかけたり、炒め物の味つけに使ったり、とアレンジ自在！　アイデア次第で、お料理のレパートリーが広がります。


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<h3>香味野菜をプラスして！「トマトの中華風甘酢ねぎソース」</h3>


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さっぱりトマトに香味野菜の効いた甘酢ソースがよく合います。甘酢をベースに長ねぎ・しょうがなどの香味野菜を混ぜるだけの簡単ソース。生野菜や茹で野菜・温野菜・豆腐などに、中華風の甘酢ソースとしてかけてください。


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<h4>材料：2人分</h4>


トマト…1個　 
長ねぎ…５ｃｍ　 
しょうが…1/2片　 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1　 
塩…小さじ1/８　 
ごま油…小さじ1　 
こしょう…少々



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<h3>炒め物にも！「れんこんの甘酢きんぴら」</h3>


甘酢たれを加熱することで、まろやかな酸味になり、すっきりとした甘辛さのきんぴらに。



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定番おかずのきんぴらを甘酢だれでアレンジ。すっきりとした甘辛い味付けがシャキシャキ食感のれんこんによく合います。作り置きやお弁当のおかずにピッタリです。


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<h4>材料：2人分</h4>


れんこん…1節（200ｇ） 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2 
A　醤油…大さじ1 
鷹の爪…1本 
白ごま…小さじ1 
サラダ油…大さじ1/2



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<h3>あんかけにも！「かに玉風～ふんわりにら玉の甘酢あんかけ」</h3>


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基本の甘酢たれにケチャップを加えて、あんかけにしました。ふんわり卵に懐かしいケチャップ風味の甘酢あんはごはんがすすむ一品です。


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<h4>材料：2人分</h4>


卵…3個　 
にら…1/2束　 
かに風味かまぼこ…2本　 
長ねぎ…10ｃｍ　 
しいたけ…1個　 
A 　酢…大さじ2　 
A　 砂糖…大さじ2　 
A　 醤油…大さじ1　 
A　 トマトケチャップ…大さじ1　 
A　 水…５0ｃｃ　 
B　 片栗粉…小さじ1　 
B　 水…小さじ1　 
酒…小さじ1/2 
塩・こしょう…各少々　 
ごま油…小さじ1＋大さじ1



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とっても万能な「甘酢たれ」はお料理に大活躍！　いろんなアレンジで活用して、料理のレパートリーを増やしてくださいね。


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万能「甘酢たれ」の作り方。チキン南蛮以外にも大活躍！

夏はみょうがの美味しい季節。薬味以外にも甘酢漬けにしておくととっても便利なんです！　箸休めにもなって夏バテ予防にも効果的なみょうがの甘酢漬け。この夏、ぜひお試しください！

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<h2>みょうがは夏バテ予防に効果的な夏野菜！</h2>

夏はみょうがの美味しい季節。冷奴やそうめんに少し添えるだけで、清涼感が漂い爽やかな風味が食欲をそそりますよね。みょうがに含まれる香り成分【アルファピネン】には、食欲増進、消化促進、発汗作用効果が期待できるんだとか。まさに、夏バテ予防にピッタリの夏野菜といえますね！

でも、薬味用に買ったものの、全部使い切ることができずに余らせてしまうという方も多いのではないでしょうか？

そこで、「みょうがを薬味として食べる以外にどんなアレンジをすれば良いか分からない！」という方におすすめのレシピをご紹介します。常備菜にもなり、冷蔵庫で一週間ほど保存できる便利な一品ですよ。

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<h3>「みょうがの甘酢漬け」</h3>

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必要な調味料はお酢と砂糖と塩のみなので至ってシンプル！　みょうがが少量だけ余ってしまった場合でも、安く買えた時にたくさん作っておきたい場合でも、調味料の分量を調整すればよいだけなので簡単です。

詳しい作り方はこちらをご覧ください。 

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<h2>みょうが＋お酢のWパワーで食欲UP！</h2>

みょうがを甘酢漬けにすると、鮮やかなピンク色になるので、見た目にも食欲をそそります。また、お酢の香りが嗅覚を刺激し、酸味が味覚を刺激することによって、脳の摂食中枢に働きかけ、唾液や胃液が分泌されて食欲増進が期待できるのです。 
ほかにも、お酢に含まれる【クエン酸】には疲労回復効果もありますし、血液サラサラ効果や脂肪の燃焼を促進する効果も期待できます。これからの季節は「みょうがの甘酢漬け」を冷蔵庫に常備しておいて、毎日積極的に食べたいですね！

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<h2>みょうがの甘酢漬けはアレンジ自在！</h2>

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<h3>そのまま箸休めとして食卓へ</h3>

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甘酢漬けは箸休めにもピッタリです。いつもの食卓に添えるだけで、爽やかな酸味とシャキッとした食感がお口の中をリフレッシュさせてくれるので、暑さで食欲がわかない時にもおすすめです。

箸休めといえども、鮮やかなピンク色は存在感があって、食卓がぐっと明るくなりますよね。

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<h3>カレーに添えても◎</h3>

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夏場はスパイシーなカレーを食べたくなりますよね！　福神漬けやらっきょう漬けの代わりにみょうがの甘酢漬けを添えるのもおすすめです。爽やかな酸味は、スパイシーなカレーとも相性ばっちりです。

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<h3>刻んでおにぎりやすし飯に</h3>

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みょうがの甘酢漬けを細かく刻んで、大葉や白ごまと一緒におにぎりにすれば、食欲のない日の朝ごはんや昼食にもぴったり！　爽やかな風味とほのかなピンク色が食欲をそそります。 
刻んだみょうがだけでなく、漬け汁も炊き立てのご飯に加えれば、すし飯も簡単にできちゃいます！
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<h3>殺菌作用もあるのでお弁当にも！</h3>

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お酢には殺菌作用があるので、みょうがの甘酢漬けを梅雨時期や夏場のお弁当に入れるのもおすすめ！　梅干しと同様、ごはんを傷みにくくしてくれます。


いかがでしたか？　薬味として食べるだけでなく、甘酢漬けにしておくととっても便利なみょうが。ついに迎える夏本番、夏バテ予防にぜひお試しください。

【薬味だけじゃもったいない！】みょうがを大量消費するレシピ

「酢」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪