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万能「甘酢たれ」の作り方。チキン南蛮以外にも大活躍!

基本の甘酢たれの作り方といいろいろなアレンジレシピをご紹介します。人気のチキン南蛮は甘酢たれの甘酸っぱさが後を引く人気メニュー。この甘酢たれは、とっても万能なんです! チキンだけでなく豆腐や野菜や魚との相性もピッタリです。

キーワード
中華料理 甘酢 万能 万能だれ たれ
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いろんな料理に使えて、とっても万能!甘酢たれ

甘酢たれのたっぷりかかったチキン南蛮はみんなが大好きな人気メニュー。じつはこの「甘酢たれ」、チキン南蛮以外にも使える、万能だれなんです! 鶏肉だけでなく豆腐や野菜、魚との相性もピッタリ。とろみをつけてあんかけとして使うのはもちろん、そのまま食材にかけたり、煮からめたり、炒め物にかけたりなど、いろいろなお料理に使えます。

 

混ぜるだけで簡単、基本の甘酢たれ

 

基本の甘酢たれ

 

材料:2人分(1回分)

酢…大さじ2 
砂糖…大さじ2 
醤油…大さじ1

すべての材料を混ぜ合わせれば、できあがり。とろみをつけて、あんかけにして使えるのはもちろん、そのまま料理にかけたり、煮からめたりと、用途に応じて、いろんな料理に使ってください。

 

鶏肉以外にも甘酢がおいしいレシピ

基本の甘酢たれは、鶏肉以外にも豆腐やとんかつ、お魚にもよく合います。甘酢のさっぱり感が後を引き、とっても食欲をそそりますよ。

 

チキンじゃなくても大満足!ボリュームたっぷり豆腐南蛮

甘酢たれをからめた豆腐に、万能ねぎで作ったタルタルソースがよく合います。

 

材料:2人分

木綿豆腐…1丁(300g)
卵…1個 
万能ねぎ…2本 
A マヨネーズ…大さじ3
A 塩・こしょう…各少々 
B 酢…大さじ2 
B 砂糖…大さじ2 
B 醤油…大さじ1 
薄力粉…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1 
キャベツ…2枚

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ごはんがすすむ!さっぱり甘酢たれかつ丼

揚げたてアツアツのとんかつをサッと甘酢にくぐらせます。甘酢たれが染みたとんかつは、食欲をそそる、くせになる味です。

 

材料:2人分

豚ロース肉(とんかつ用)…2枚(160g) 
ご飯…茶碗2杯分(300g)
A 酢…大さじ2 
A 砂糖…大さじ2 
A 醤油…大さじ1
水…大さじ2 
薄力粉…大さじ1 
卵…1/2個分 
パン粉…1/2カップ 
塩・こしょう…各少々
キャベツ…1枚 
揚げ油…適宜

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お魚にも!柚子をプラスして和風のマリネ

柚子の爽やかな酸味を加えた和風のマリネ。柚子の風味がとっても上品。鯵や白身魚など他の魚でもおいしく作れます。

 

材料 2人分

鮭…2切れ(160g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…5cm
ピーマン…1/2個 
柚子…小1個 
A 酢…大さじ2 
A 砂糖…大さじ2 
A 醤油…大さじ1
水 …50cc 
薄力粉 …大さじ1 
サラダ油…大さじ2
塩・こしょう…各少々

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アレンジ自在!甘酢たれ

もちろん、そのま使ってもおいしい甘酢たれですが、ドレッシングとして野菜にかけたり、炒め物の味つけに使ったり、とアレンジ自在! アイデア次第で、お料理のレパートリーが広がります。

 

香味野菜をプラスして!「トマトの中華風甘酢ねぎソース」

さっぱりトマトに香味野菜の効いた甘酢ソースがよく合います。甘酢をベースに長ねぎ・しょうがなどの香味野菜を混ぜるだけの簡単ソース。生野菜や茹で野菜・温野菜・豆腐などに、中華風の甘酢ソースとしてかけてください。

 

材料:2人分

トマト…1個 
長ねぎ…5cm 
しょうが…1/2片 
A 酢…大さじ2 
A 砂糖…大さじ2 
A 醤油…大さじ1 
塩…小さじ1/8 
ごま油…小さじ1 
こしょう…少々

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炒め物にも!「れんこんの甘酢きんぴら」

甘酢たれを加熱することで、まろやかな酸味になり、すっきりとした甘辛さのきんぴらに。

定番おかずのきんぴらを甘酢だれでアレンジ。すっきりとした甘辛い味付けがシャキシャキ食感のれんこんによく合います。作り置きやお弁当のおかずにピッタリです。

 

材料:2人分

れんこん…1節(200g)
A 酢…大さじ2 
A 砂糖…大さじ2
A 醤油…大さじ1
鷹の爪…1本
白ごま…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2

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あんかけにも!「かに玉風~ふんわりにら玉の甘酢あんかけ」

基本の甘酢たれにケチャップを加えて、あんかけにしました。ふんわり卵に懐かしいケチャップ風味の甘酢あんはごはんがすすむ一品です。

 

材料:2人分

卵…3個 
にら…1/2束 
かに風味かまぼこ…2本 
長ねぎ…10cm 
しいたけ…1個 
A  酢…大さじ2 
A  砂糖…大さじ2 
A  醤油…大さじ1 
A  トマトケチャップ…大さじ1 
A  水…50cc 
B  片栗粉…小さじ1 
B  水…小さじ1 
酒…小さじ1/2
塩・こしょう…各少々 
ごま油…小さじ1+大さじ1

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とっても万能な「甘酢たれ」はお料理に大活躍! いろんなアレンジで活用して、料理のレパートリーを増やしてくださいね。

 

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このコラムを書いたNadia Artist

ほっと癒されるおうちごはん
フードコーディネーター しぎはら ちづ
https://oceans-nadia.com/user/37572

キーワード
中華料理 甘酢 万能 万能だれ たれ
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