実はこんなに豊富！農畜産物の宝庫・群馬県
群馬県は、野菜や果物から米・麦まで、多彩な食材に恵まれた農業県です。なかでも、夏秋キャベツやこんにゃくいもは全国トップの生産量を誇り、きゅうりやほうれん草など、食卓になじみ深い野菜の一大産地でもあります。
養豚や酪農も盛んで、銘柄豚の数は30を超えるほど。また、淡水養殖にも力を入れています。
東京から約100km圏内という立地に加え、高速道路網が発達していることも強み。首都圏をはじめ全国へ、新鮮な食材を届けています。野菜・果物・肉・そして魚まで。バラエティ豊かな食材が揃うことが、群馬県の大きな魅力です。
知るともっと食べたくなる！群馬県産食材の美味しさの秘密
多彩な群馬県産食材には、それぞれに美味しさの理由があります。地域ごとの気候や豊かな水、土壌といった自然環境はもちろん、品種や栽培・飼育方法、飼料への工夫など、その背景もさまざま。ここからは、なす・豚肉・ギンヒカリ・ブルーベリー・やまといも・梅の6つの特産物に注目し、それぞれの魅力をご紹介します。
【1】なす：夏秋なす出荷量全国1位。群馬を代表する野菜
群馬県は全国有数のなすの産地。なかでも7～11月に出荷される「夏秋なす」は、9年連続で出荷量全国1位※を誇ります。ハウス栽培と露地栽培を組み合わせることで、長期間出荷できるのも特徴です。
豊富な日照を受けて育ったなすは、「なす紺」と呼ばれる艶のある濃い紫色と、みずみずしさが魅力。炒め物や煮物、揚げ物など、さまざまな料理で楽しめます。また、近年では、なすに含まれるアセチルコリンやGABAといった成分にも注目が集まっています。
※農林水産省「令和6年産野菜生産出荷統計」より
【2】豚肉：全国有数の養豚県。個性豊かな豚肉に注目
群馬県は全国有数の養豚県。「赤城ポーク」「下仁田ポーク」「上州もち豚」など、県内では飼料や飼育方法などに工夫を凝らした30以上の銘柄豚が育てられています。
麦や米を多く含む飼料で育てた豚肉は、脂に甘みがありながらしつこさが少なくうま味たっぷり。やわらかい食感も群馬県産銘柄豚の魅力です。
【3】ギンヒカリ：海なし県・群馬で育つ最高級サーモン
海のない群馬県ですが、実は県が誇る魚があります。それがブランドサーモンの「ギンヒカリ」。群馬県水産試験場が10年以上かけて選抜育種し、固定化した最高級サーモンです。
身の脂質は少なめですっきりとした味わいながら、うま味や甘みが強いのが特徴。「シルクのような舌触り」とほどよい歯ごたえが両立している点も魅力です。
【4】ブルーベリー：群馬県生まれの品種にも注目！
群馬県はブルーベリーの栽培が盛んで、収穫量は全国3位。県内では「おおつぶ星」「あまつぶ星」「はやばや星」という、群馬県が開発・育成した3品種も栽培されています。
「おおつぶ星」は、1998年に群馬県で初めて品種登録されたブルーベリーの品種で、その名の通り大粒で果汁が多く、濃厚な味わいが特徴です。「あまつぶ星」は甘みが際立ち酸味は控えめ、「はやばや星」はすっきりとした酸味が感じられる味わい。個性豊かな品種を楽しめるのも、群馬県産ブルーベリーの魅力です。
【5】やまといも：箸でつまめるほど!?驚きの粘り
群馬県を代表する特産品といえば「やまといも」。太田市や伊勢崎市が主な産地で、なかでも太田市尾島地区は全国でも知られる名産地です。
いちばんの特徴は、すりおろしたときの強い粘り。箸でつまめるほど粘りが強く、濃厚でコクのある風味が楽しめます。とろろはもちろん、煮物や揚げ物など幅広い料理に使えるのも群馬県産「やまといも」ならでは。加熱すると、また違った食感や味わいを楽しめます。
【6】梅：東日本を代表する梅の産地・群馬県
群馬県は、梅の収穫量全国2位を誇る東日本有数の梅の産地で、高崎市や安中市を中心に栽培されています。
主力品種の「白加賀」は、果肉が厚くしっかりとしていて、フローラルグリーンや柑橘系のさわやかな香りと甘い香りとのバランスがとれた上品な芳香が特徴。梅干しや梅酒、梅ジュースなど、加工してさまざまな味わいを楽しめます。
知って、食べて発見！RINATY（りなてぃ）さん＆AKIHOさんが感じた群馬県産食材の魅力＆レシピ
食材の特徴を知ったら、次は実際に料理して、その美味しさを味わってみましょう！
今回、群馬県産食材を使ったレシピを考案してくれたのは、料理家のRINATY（りなてぃ）さんとAKIHOさん。実際に食材に触れ、調理したからこそ分かった魅力や、美味しさを引き出すアイデアとともに、おすすめレシピをご紹介します。
【1】なすと豚肉は群馬県産♪「豚こまとなすのすき焼き風」
「群馬県のブランド豚『上州麦豚』のこま切れ肉はとにかくやわらかく、脂もあっさり。国産でもこんなに違うのかと驚きました」とAKIHOさん。なすも皮の色が濃く鮮やかで、加熱するととろとろの食感になる、とその魅力を教えてくれました。
そんな豚肉となすの美味しさを一緒に楽しめるのが「すき焼き風の炒め物」。群馬県の特産品として知られるこんにゃくと下仁田ねぎも合わせ、群馬の美味しさが詰まったひと皿になっています。甘辛い味付けが、やわらかな豚肉ととろっとしたなすによく合います。溶き卵をからめていただけば、ご飯がすすむ絶品おかずに！
●詳しいレシピはこちら
群馬の食材でご飯がすすむ♪【豚こまとなすのすき焼き風】
【2】ギンヒカリのうま味を堪能！「群馬県産サーモンの照りたま丼」
「『ギンヒカリ』は身が締まっていて包丁がスッと通り、切っても崩れにくいと思いました。生食もいいですが、加熱しても美味しいですね」とRINATY（りなてぃ）さん。あっさりとしながらもうま味がしっかりしていて甘みもあるサーモンで、「魚臭さがなくて食べやすい」と感じたそうです。
今回は、そんなギンヒカリそのものの美味しさを楽しめるよう、ガーリック醤油だれをからめてさっと焼き、錦糸卵と合わせてどんぶりにしてくれました。たれに負けないギンヒカリのうま味とふっくらとした身は、それだけでまさにごちそう。炊きたてご飯と一緒に頬張りたいボリューム満点レシピです。
●詳しいレシピはこちら
【群馬県産サーモンの照りたま丼】甘辛ガーリック醤油だれで絶品
【3】ジューシーな果肉たっぷり！「群馬県産ブルーベリーのカスタードパイ」
「群馬県産ブルーベリーはとっても果汁が多くて味が濃厚ですね」とその美味しさを語るAKIHOさん。なかでも大粒で甘みが強いブルーベリー「あまつぶ星」は、ひと粒ひと粒がしっかりと大きくて味わいもしっかりしていることが印象的だったとのこと。そんな「あまつぶ星」の魅力を丸ごと楽しめるよう考えたのが、こちらのカスタードパイです。
まろやかなカスタードに合わせることで、ブルーベリーの上品な甘さが引き立つ仕上がりに。ひと口サイズのパイに、ころんとしたブルーベリーをのせて、その存在感も際立つようになっています。冷凍パイシートを使うので、思っているよりも手軽に作れるのもこのレシピのいいところ。普段のおやつにはもちろん、パーティーなどのおもてなしにもおすすめです。
●詳しいレシピはこちら
群馬県産使用♪【ブルーベリーカスタードパイ】
【4】コクのあるやまといもと梅の酸味が合う！「やまといもと梅の和風チキングラタン」
「これまで使ってきたやまといもよりも粘りが強く、長芋と比べるとその差は一目瞭然！」と、特有の粘り気に驚いたと話すRINATY（りなてぃ）さん。すりおろした状態で加熱すると、もっちり、ふわっとした食感になり、甘みやコクも増し「いろいろな料理に使いたくなりました」と語ってくれました。
今回ご紹介するのは、これから寒くなる季節にぴったりなアツアツの一皿。すりおろしたやまといもを牛乳でのばしてソースにし、グラタンに仕上げました。ソースには、群馬県産の梅干しも加え、やまといもの甘みやコクを引き立てています。具材に使った上州地鶏も、群馬県の特産物。「歯ごたえがあり噛むたびに濃厚なうま味が広がりますよ」とおすすめしてくれました。
●詳しいレシピはこちら
【やまといもと梅の和風チキングラタン】あつあつ♪お腹に優しい
美味しい発見が盛りだくさん！群馬県産食材を選ぼう
野菜や果物、肉、魚まで、多彩な美味しさに出会える群馬県。産地の特徴や、生産者の工夫、食材それぞれの個性を知ると、普段何気なく食べているものにも新しい魅力が見えてきます。
今回ご紹介した食材やレシピをきっかけに、お店で「群馬県産」の表示を見つけたら、ぜひ手に取ってみてください。知って、料理して、味わって。群馬県の美味しさを毎日の食卓で楽しんでみませんか。
RINATY（りなてぃ）さんがTOKYO FM「Blue Ocean」に出演しました♪
RINATY（りなてぃ）さんがTOKYO FM「Blue Ocean」に出演し、パーソナリティの住吉さんと対談！ 群馬県農畜産物の魅力や今回のレシピについて紹介しました♪
放送日：10/27 (火）9:30
番組名：Blue Ocean「カラダが喜ぶ美味しいグンマ 2026 with Nadia /オレンジページ」
sponsored by 群馬県
