【お魚嫌いでもOK】たまねぎたっぷり鯖の南蛮漬け#作り置き

材料4人分

• 鯖
  1尾分(280g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• 片栗粉
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• 新たまねぎ
  大1個(150g)
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• B
  すし酢
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  ごま油
  大さじ2
• B
  赤唐辛子
  1本(種を取る。)

作り方

• 下準備
  ☆鯖は骨を抜き、そぎ切りにしてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （15分以上） ☆にんじん、ピーマンはせん切りする。 ☆新たまねぎは薄切り。

  
• 1

  耐熱容器にB すし酢大さじ4、みりん大さじ3、ごま油大さじ2、赤唐辛子1本を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。

  
• 2

  漬け汁ににんじん、新たまねぎ、ピーマンをいれておく。

  
• 3

  鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。

  
• 4

  揚げたての鯖を野菜の上に熱いうちに漬ける。

  
• 5

  作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。（2〜3 週間）

  
• 6

  《小骨の取り方》 鯖の小骨は背骨のあたりにたくさんあります。指で触ってみて、魚の頭の方向へ骨抜きで引くとスーッと抜けます。 骨抜きがない場合にはピンセットや毛抜きでも。

  

ポイント

★鯖の骨を抜くのは〈骨抜き〉がやりやすいですが、なかなか魚用の骨抜きは専門店でないと売っていません。1000円くらいします。たまにしか使わないのであれば、100均でも売っているピンセットや毛抜きでもOK◎ 必ず骨は抜いてくださいね。 ★鮭やたらの切り身を使うと骨もなく、簡単に作れます。 ★新たまねぎは水に晒さずに入れてくださいね。たまねぎの場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。 ★つける粉は片栗粉にすると白く薄化粧したようになります。 片栗粉は揚げる直前にまぶすのがポイントです！

作ってみた！

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