【お魚嫌いでもOK】たまねぎたっぷり鯖の南蛮漬け#作り置き

☆鯖は骨を抜き、そぎ切りにしてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （15分以上） ☆にんじん、ピーマンはせん切りする。 ☆新たまねぎは薄切り。

耐熱容器にB すし酢大さじ4、みりん大さじ3、ごま油大さじ2、赤唐辛子1本を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。

漬け汁ににんじん、新たまねぎ、ピーマンをいれておく。

鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。

揚げたての鯖を野菜の上に熱いうちに漬ける。

作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。（2〜3 週間）

《小骨の取り方》 鯖の小骨は背骨のあたりにたくさんあります。指で触ってみて、魚の頭の方向へ骨抜きで引くとスーッと抜けます。 骨抜きがない場合にはピンセットや毛抜きでも。