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【お魚嫌いでもOK】たまねぎたっぷり鯖の南蛮漬け#作り置き

15

2020.05.01

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く。)

ID390771

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★鯖の唐揚げの応用編
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390695
2倍量作り、半分は南蛮漬けにします。
★お魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香りのする唐揚げは大好きです。
新たまねぎたっぷりの南蛮漬けにもしました。野菜もたくさん食べられる嬉しいおかずです。
★【調味料もすし酢で簡単】
簡単に電子レンジで漬け汁を作ります。

★お魚嫌いさんは骨があるともっと嫌いになってしまうので、指で丁寧に鯖の身を触って小骨も必ず取ってくださいね〜。
★骨は魚の頭の方向に引いて抜くときれいに抜けます。

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材料4人分
1尾分(280g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
おろし生姜 小さじ1(チューブの場合 2cm)
A
おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量
新たまねぎ 大1個(150g)
にんじん 1/2本
ピーマン 2個
B
すし酢 大さじ4
B
みりん 大さじ3
B
ごま油 大さじ2
B
赤唐辛子 1本(種を取る。)
作り方
Point!
★鯖の骨を抜くのは〈骨抜き〉がやりやすいですが、なかなか魚用の骨抜きは専門店でないと売っていません。1000円くらいします。たまにしか使わないのであれば、100均でも売っているピンセットや毛抜きでもOK◎ 必ず骨は抜いてくださいね。 ★新たまねぎは水に晒さずに入れてくださいね。たまねぎの場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。 ★つける粉は片栗粉にすると白く薄化粧したようになります。 片栗粉は揚げる直前にまぶすのがポイントです!
  1. ☆鯖は骨を抜き、そぎ切りにしてA

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、おろし生姜 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1

    で下味をつける。
    (15分以上)
    ☆にんじん、ピーマンはせん切りする。
    ☆新たまねぎは薄切り。
  2. 耐熱容器にB

    すし酢 大さじ4、みりん 大さじ3、ごま油 大さじ2、赤唐辛子 1本

    を入れて、電子レンジ(600W)で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。
  3. 漬け汁ににんじん、新たまねぎ、ピーマンをいれておく。
  4. 鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温(170度)に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。
  5. 揚げたての鯖を野菜の上に熱いうちに漬ける。
  6. 作り置き保存可能
    冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
    野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。(2〜3 週間)
  7. 《小骨の取り方》
    鯖の小骨は背骨のあたりにたくさんあります。指で触ってみて、魚の頭の方向へ骨抜きで引くとスーッと抜けます。
    骨抜きがない場合にはピンセットや毛抜きでも。
19 373

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