パプリカのマリネ

材料2人分

• 赤パプリカ
  1個
• 黄パプリカ
  1個
• モッツァレラチーズ
  20g
• バジル
  適量
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1(又は酢)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2.5
• A
  塩
  2つまみ
• A
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  赤パプリカ、黄パプリカのヘタの中心から先にかけて金属製の串を刺す。

  
• 1

  パプリカを全体的に黒く焦げるまでコンロで直接、焼く。焦がしたパプリカをそのまま冷水に入れ、皮を剥く。※オーブンの場合、パプリカを250度で30分焼き、すぐボウルに移す。ボウルの上からラップをして15分ほど蒸らすと皮が剥ける。

  
• 2

  パプリカのヘタと種を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。縦に5mmほどにカットする。

  
• 3

  ボウルにカットしたパプリカ、モッツァレラチーズ、A 白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2.5、塩2つまみ、レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  
• 4

  お皿にパプリカを盛り、ボウルに残ったソースをかけ、お好みでバジルを添える。

  

ポイント

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫でしっかり冷やし、味が馴染じむとより美味しくなります。 100均のバーベキュー串を使用しています。

作ってみた！

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