紹興酒香る豚バラの黒酢焼きそば

材料2人分

• 蒸し中華麺
  2玉
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• A
  米油
  小さじ2
• A
  ニンニク、生姜
  各10g
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  紹興酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  水
  50ml
• B
  ごま油
  小さじ1
• 長ネギ
  20g

作り方

• 下準備
  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。にんにくと生姜はみじん切り、長ねぎは小口切りにする。

• 1

  フライパンにA 米油小さじ2、ニンニク、生姜各10g、豆板醤小さじ1を入れて熱し香りが立つまで炒める。

  
• 2

  豚バラ肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。

  
• 3

  蒸し中華麺を加えてほぐしながら炒める。

  
• 4

  B 黒酢大さじ2、紹興酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、水50ml、ごま油小さじ1を加えて手早く絡める。

  
• 5

  器に盛り、長ネギをのせる。

  

ポイント

豚バラは脂が多いので、焼きすぎると油っぽくなります。中火で手早く炒めるのがポイントです。紹興酒がない場合は酒で代用できますが香りの深みは少し落ちます。豆板醤は辛いのが苦手な場合は量を減らすか省いても味はまとまります。

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