S＆B 本鶏だしで 黒酢香る具材たっぷりサンラータン

材料2人分

• 豚バラ肉超薄切り
  60g(しゃぶしゃぶ用)
• 椎茸
  2枚(30g)
• えのきだけ
  1/2袋(約100g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• 長ネギ
  1/3本(約30g)
• 卵
  １個
• パクチー
  適量
• ラー油
  お好みで
• あらびき黒胡椒
  お好みで
• A
  酒
  小さじ１
• A
  塩・胡椒
  少々
• B
  S＆B 本鶏だし
  １袋
• B
  水
  300ml
• C
  黒酢
  大さじ１と1/2
• C
  醤油
  小さじ２
• C
  塩
  小さじ1/8から
• D
  片栗粉
  小さじ2
• D
  水
  小さじ4

作り方

• 下準備
  野菜を洗っておく。

• 1

  ▶︎豚肉に下味をつける 豚バラ肉超薄切りを8mmくらいの幅に切る。A 酒小さじ１、塩・胡椒少々をふり、揉み込んでおく。

  
• 2

  ▶︎野菜を切る 椎茸は軸をとり薄切り、えのきだけはいしづきを落として半分の長さに切る。 にんじんはピーラーで皮を剥いて薄切りにしたら、少しずつスライドさせて並べて細切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。

  
• 3

  B S＆B 本鶏だし１袋、水300mlを鍋に入れ混ぜる。 中火にかけ、工程2の椎茸、えのきだけ、にんじんを入れて煮立ってきたら豚バラ肉超薄切りを入れ、アクをすくいながら野菜やきのこが柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  工程2で切った長ネギを入れ、C 黒酢大さじ１と1/2、醤油小さじ２、塩小さじ1/8からを加え味つけをする。

  
• 5

  ▶︎とろみをつける 工程4の具材に火が通ったら、弱火にしよく混ぜたD 片栗粉小さじ2、水小さじ4を回し入れ、火加減を中火にして煮たたせながらとろみをつける。

  
• 6

  ▶︎溶き卵を加える 静かにスープを煮たたせ、ボウルに卵を割り入れ、よくときほぐしたものを細く回し入れる。 すぐには混ぜず、卵がふんわり浮き上がって固まってきたら火を止める。

  
• 7

  ▶︎器に注ぐ 器にスープと具材を注ぎ、ラー油とあらびき黒胡椒をお好みで加え、パクチーを添える。

  

ポイント

鶏と水だけで作られた、原材料「食塩を使っていない、液体の『S&B 本とりだし』を使用しています。 ・豚肉は細切りにして、下味をつけておく事で 臭みを抑え、他の具材と馴染み、スプーンでも食べやすくなります。 ・具材は野菜から煮て、豚肉は薄切りで細いので後から加えてください。 ・具材に火が通ってから黒酢などの味を加えます。黒酢の香りと酸味をいかします。 ・たまごをふんわりとさせるためには、先にスープにとろみをつけます。 ・スープが煮詰まって少なくなってきたと感じた場合は、とろみをつける前に少し水を加え、調整し温めてください。

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