さっぱり旨辛『豆腐と豆苗のサンラータン風スープ』

• 10分

材料2人分

• きぬごし豆腐
  1/2丁
• 豆苗
  50g
• 卵
  1個
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ2
• A
  水
  2カップ
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 黒酢
  大さじ2
• 塩
  適量
• ラー油
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  きぬごし豆腐はさいの目に切っておく。豆苗は3cmほどに切る。卵はときほぐし、片栗粉は水大さじ1（分量外）でといておく。

• 2

  小鍋にA 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、水2カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐と豆苗を加えて再度煮立つまで煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせてから回し入れ、とろみがつくまで煮る。

• 3

  溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮いてきたら火を止め、黒酢を加えて混ぜ合わせ、味を見て塩でととのえる。

  
• 4

  器に盛り付けてラー油と黒こしょうをふる。

ポイント

※具は、鶏肉や豚肉など肉類を加えてもOK。その場合は先に炒めるのがおすすめです。 ※黒酢を他の酢に変える場合は、味を見て調整してください。 ※サンラータンは胡椒の辛味がポイントなので、たっぷり加えるのがおすすめ！

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