【基本のサンラータン(酸辣湯)】簡単！こく旨スープが激うま！

• 20分

材料2人分

• 豚もも肉
  50g
• 椎茸
  2個
• 細切りタケノコ(水煮)
  30g
• 豆腐
  160g
• 卵
  1個
• A
  水
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• B
  醤油、酢
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1/3
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 刻みネギ
  適宜
• ラー油
  お好みで適宜

作り方

• 下準備
  しいたけは石づきを切り落としかさと軸に分け、かさ部分はひだを下にして2〜3mm幅に薄切り、軸部分は2〜3mmのせん切りにする。 ☝しいたけの軸を入れると風味がアップするのでぜひ入れてみて下さいね。干し椎茸を使って戻し汁を加えても美味しいですよ。

  
• 1

  豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、1cm角の棒状に切る。

  
• 2

  細切りタケノコ(水煮)はザルに入れて熱湯を回しかける。 ☝たけのこに熱湯を回しかける事で水煮たけのこ独特の臭みを取っています。気にならない場合はそのまま加えて頂いて大丈夫です◎

  
• 3

  豚もも肉は1cm幅に切る。

  
• 4

  ・卵を溶きほぐしておく。 ・C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 5

  鍋にA 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2を入れて中火にかけ、沸騰したら料理酒を入れ、豚もも肉を加えてほぐす。 ☝豚肉が塊になっているので先に豚肉を入れて箸で解して下さい。

  
• 6

  椎茸、細切りタケノコ(水煮)を加え、豚肉に火が通るまで煮る。

  
• 7

  沸騰したらアクを取り豆腐を加えて少し煮る。 ☝沸騰すると鍋の中央にアクが集まるので取りやすいですよ。 透明なスープにする為にしっかりアクをすくって下さい。アクをすくったお玉も洗ってアクを取って下さいね。

  
• 8

  B 醤油、酢各大さじ1、オイスターソース小さじ1/3を入れて味を調える。火を少し消してC 片栗粉小さじ2、水大さじ1をひと混ぜして加えて混ぜる。もう一度火つけて沸騰させとろみをつける。 ☝酸っぱさのお好みがあると思うので先ずお酢は半量入れて味を見て残りの半量を入れて下さい。多くても大丈夫な場合は増やして下さいね。

  
• 9

  溶き卵を細く回し入れて半熟状態で火を消す。 器に盛り、お好みで刻みネギをのせてラー油をかける。 ☝ふわっと卵が綺麗な形になるように細く卵を回し入れ、直ぐに火を消して下さい。卵を細く回し入れるのが難しい場合は穴杓子で卵を回し入れて頂いても◎ お子さんや辛い物が苦手な方がいる場合の為にラー油は後入れにしています。お好きな辛さに調整して下さいね。

  

ポイント

🔶水溶き片栗粉は多めの水と早めに混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。時間が経つと片栗粉が沈殿するので入れる直前にもう一度しっかり混ぜ合わせ、火を消すか弱めて加えてください。 🔶お酢とラー油の分量はお好みで調整してください。 🔶キクラゲ、人参、えのき･･･等、お好きな具材で楽しんで作ってくださいね。

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