しいたけの切り方

しいたけの切り方

1．石づきを切り落とし、かさと軸に切り分ける。

2．【しいたけのかさを薄切りにする】ヒダを下にしておき、端から2〜3mm幅に切る。

3．【しいたけのかさをそぎ切りにする】ヒダを下にしておき、包丁を寝かせて刃元をしいたけに当てる。手前に包丁を引き、そぐように切る。

4．【しいたけの軸の切り方１】繊維に沿って薄切りにする。

5．【しいたけの軸の切り方２】縦半分に切って、90度向きを変え、1cm幅に切る。

ポイント・コツ

・きのこは洗うと風味が落ちるので、汚れがある場合はペーパータオルで汚れを拭き取りましょう。
・カットする幅は料理に合わせて調整してください。