![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/75b89347718b3fd42fc2b6de24c3d482_20220608141847.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
エリンギは切り方によって食感が変わります。繊維に沿って切ると歯応えのある食感になり、繊維を断つように切るとやわらかくなります。手でさくようにすると味がよく染み込みます。
エリンギの切り方【手でさく場合】
1.かさの下の部分を持ち、繊維に沿って縦に4〜6等分にさく。
![エリンギを手でさく](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89b9830f6fe6.jpg)
エリンギの切り方【薄切りにする場合】
1.エリンギを縦に置き、端から約5mm幅で切る。
![エリンギを薄切りにする](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4a/4a1c666cfceb.jpg)
エリンギの切り方【乱切りにする場合】
1.エリンギを横向きに置き、斜め45度に包丁を入れて切る。
![エリンギを斜めに切る](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7c55f20b8974.jpg)
2.エリンギを手前に回して切り口を上に向け、同じように切る。
![エリンギを乱切りにする](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/acb0af428c5c.jpg)
ポイント・コツ
・きのこは洗うと風味が落ちてしまうので、汚れが気になるときはペーパータオルで拭き取りましょう。
・ほかにも輪切りや斜め切り、角切りなどの切り方があります。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
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