【えびとトマトの皿うどん】酸辣湯風！食材3つでやみつき！

材料2人分

• マルタイ「長崎皿うどん」
  1袋(めん2個、あんかけスープ2袋)
• むきえび
  120g(冷凍でも可)
• トマト
  １個(180g)
• 溶き卵
  2個分
• サラダ油
  大さじ1/2
• 刻みねぎ
  適量
• ラー油
  適宜

作り方

• 1

  トマトは8等分のくし形切りにし、横半分に切る。むきえびは背を開く。

  
• 2

  マルタイ「長崎皿うどん」の添付のあんかけスープ2袋は水360mlで溶いておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を加えて大きくほぐしながら炒める。えび、トマトを加えて1分30秒〜2分炒める。2のあんかけスープを再度混ぜ合わせて加え、煮立ったらかき混ぜながら1分煮る。

  
• 4

  器に麺を軽くほぐして盛り、3のあんを半量ずつかけ、刻みねぎを散らす。お好みでラー油をかける。

  

ポイント

●むきえびは冷凍えびでも可。またえびを豚肉に代えてもおいしくいただけます。 ●殻付きのえびや背腸が残っているえびは、殻と背腸を取り除いてからご使用ください。 ●具材を炒める際、卵は大きくほぐしながら火を通します。えびとトマトを加えたら、えびをぷりっと仕上げるために、えびに火を通しすぎない状態であんかけスープを加えてOK！（余熱でもどんどん火が入りますし、1分煮ることも考慮し、煮た後にえびにちょうどよく火が通っている状態を目指したいです。）

作ってみた！

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