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    魚介類の基礎 | 魚介類の下ごしらえ

    えびのむき方

    キーワード:
    えび
    料理の基礎

    えびはお腹側から殻と身の間に指を入れて殻をむきます。有頭えびは頭を残してむく場合と頭を取り除いてむく場合があります。料理によって使い分けましょう。

    えびのむき方【頭を残してむく場合】

    1.えびのお腹側から殻と身の間に指を入れる。

    えびの殻と身の間に指を入れる

    2.頭側から尾に向かって殻をむく。

    えびの殻をむく

    えびのむき方【頭を取り除く場合】

    1.頭の根元を持ち、腹側に折るようにして頭を取り除く。

    えびの頭を取る

    2.お腹側から殻と身の間に指を入れて、殻をむく。

    えびの殻をむく

    ポイント・コツ

    ・料理によっては、尾も殻をむきましょう。