塩鮭の塩分が強すぎて食べにくい場合は塩抜きをすることで塩加減を調整できます。塩水を使って塩を抜く方法を「迎え塩」といいます。
塩鮭の塩抜き
1．水200ml、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。
2．食品用ビニール袋に塩鮭と1を入れて袋の口をしばり、冷蔵庫で4〜5時間おく。
3．塩鮭を取り出して、水気をペーパータオルで拭き取る。
ポイント・コツ
・真水で行うとうま味も一緒に抜けてしまうので、塩分濃度1〜1.5%程度の塩水で塩抜きをしましょう。
・バットやタッパーなどでもできます。塩水の分量は容器の大きさに合わせて調整してください。
監修：Nadia編集部
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